кулинарный портал
кулинарный портал
Хорошее утро начинается с хорошего кофе. Его можно успеть приготовить, даже если до выхода из дома остаётся пару минут — достаточно залить пару ложек быстрорастворимых кофейных гранул горячей водой и бодрящий напиток готов! Но будет ли он таким же насыщенным, вкусным и ароматным, как свежемолотый зерновой кофе?
В статье ответим на этот вопрос, а также поделимся рекомендациями и отзывами покупателей, приведём рейтинг отличных марок растворимого кофе и подскажем, как выбрать лучшую.
У растворимого кофе дурная слава. Принято считать, что он ужасен на вкус и лишь отдалённо напоминает свежесваренный кофе из зёрен. Напитки из быстрорастворимого кофе пресные, горькие или даже кислые. Однако все чаще на прилавках магазинов встречаются варианты, которые имеют интересные нотки во вкусе, например, шоколада, миндаля и вишни.
Но как получается растворимый кофе, чем же он отличается от зернового? Давайте разберём по порядку:
Растворимый кофе бывает разных видов:
Порошковый кофе с красивой пенкой создаётся методом «сушки распылением». Высушенный кофейный экстракт превращается в мельчайшие частички под воздействием потока горячего воздуха. Это простой и дешёвый способ производства, сырьё обычно тоже используется некачественное и недорогое.
Гранулированный кофе по способу производства похож на порошковый, но сами частицы получаются крупнее, с пористой структурой. Сам кофе бюджетный, на вкус можно назвать «середнячком». В состав для улучшения вкуса могут добавлять сахар, сахарозаменители, сухие сливки, ароматизаторы.
Сублимированный кофе делают иным способом. Натуральные зёрна обжаривают, измельчают, высушивают после шоковой заморозки. После заваривания вы получаете не просто концентрат, а вполне натуральный продукт с минимальной потерей вкуса и аромата из-за термической обработки.
Сама технология дорогостоящая, поэтому ценник на сублимированный растворимый кофе куда выше, чем у гранулированного или порошкового. А если вы увидите в составе добавление частичек молотых зёрен, то знайте, что такой кофе ещё лучше передаст вкус и аромат.
Ещё бывает концентрированный кофе (когда кофейные зёрна замачиваются в горячей воде, а в дальнейшем эту жидкость выпаривают до состояния тягучего концентрата) и декофеинизированный – кофе без кофеина, который сохраняет вкус и аромат бодрящего напитка, но содержит мизерную долю кофеина. Такой кофе разрешается всем, кто вынужден по состоянию здоровья отказываться от стандартного растворимого.
Стоит ли вообще отказаться от зернового кофе и перейти на растворимый? Однозначного ответа на этот вопрос нет.
У растворимого кофе есть свои преимущества:
Но и недостатки у него тоже имеются:
Вот краткий топ-5 растворимого кофе в разных номинациях:
| ❤️ Лучший по отзывам покупателей: | Nescafe Gold |
| 👌 Один из самых дешёвых, но вкусный: | MacCoffee Aromio |
| 🥇 Лучший по итогам проверки качества от Росконтроля: | Jardin Kenya Kilimanjaro |
| 🏆 Лучший по мнению экспертов (кап-тестеров): | The Welder Catherine Галараствор |
| 🔥 Хороший по соотношению цена/качество: | Tchibo Gold Selection |
Далее подробный обзор всех производителей их их лучших продуктов.
Этот бренд является одним из крупнейших в мире по производству растворимого кофе. История компании началась в 30-х годах прошлого столетия, именно тогда к производителю Nestle обратились с запросом разработать растворимый кофе. Этим стала заниматься дочерняя компания – Nescafe.
Специалисты взяли за основу японскую технологию. Но её улучшили так, чтобы напиток действительно был похож по вкусу и запаху на натуральный кофе. На это ушло несколько лет, но к началу 40-х годов готовый продукт был уже распространён на швейцарском, британском и американском рынке.
Если вы решили начать знакомство с продукцией Nescafe, попробуйте Gold. Это сублимированный кофе с добавлением молотых частиц, которые при заваривании образуют нежную пенку. Вкус готового напитка получается приближенным к натуральному.
Nescafe Classic – настоящий хит среди растворимого кофе. В состав входит молотая арабика, кофейный порошок. Для приготовления одной чашки достаточно 2 чайных ложек продукта. Если вы хотите сэкономить, можете приобрести гранулированный вариант Nescafe Classic.
Цены на растворимый кофе Нескафе:
Несмотря на то, что продукцию бренда Bushido позиционируют как японскую, на самом деле компания не имеет никакого отношения к Азии кроме красивых иероглифов на упаковке. Bushido выпускает кофе премиум-качества: не только растворимый, но и зерновой, молотый. Большинство продуктов разрабатываются в Швейцарии.
Bushido Original приятно удивит любого фаната кофе, ведь даже сублимированный продукт после заваривания близок по всем характеристикам к свежесваренному. Это и богатый аромат, и длительное послевкусие, и бодрящий эффект из-за высокого содержания кофеина.
В основе Bushido Red Katana собранные вручную кофейные зёрна с плантаций, расположенных в Восточной Африке. Все вкусовые и ароматические свойства арабики сохраняются в растворимом сублимированном кофе благодаря уникальной технологии производства. В составе нет ароматизаторов, красителей, поэтому вы сможете насладиться оригинальным богатым ароматом, насыщенным вкусом, в котором раскрываются винные нотки.
Bushido Black Katana отличается от предыдущего варианта усиленной крепостью, насыщенностью, терпкостью вкуса. Это отличный вариант для начала дня, когда на завтрак времени в обрез. Несмотря на всю крепость, вкус тонкий, не горький, гармоничный. В составе всё та же арабика, но собираемая на южноамериканских плантациях.
Цены на растворимый кофе Бушидо:
Кричащее название бренда Egoiste выбрано не просто так, оно даёт сигнал – для себя нужно выбирать всё самое лучшее! Компания из США владеет заводами в Германии и Швейцарии, именно там создаётся кофе Egoiste премиум-качества, который так быстро полюбили кофеманы по всему миру.
Растворимый продукт Egoiste Noir производится по технологии In-Fi. Внутри банки в соотношении 1:2 кофейные гранулы из арабики тонкого помола и обработанные молотые зёрна, которые не окисляются и сохраняют первоначальные вкусовые качества. После заваривания получается напиток, максимально похожий на свежесваренный зерновой кофе, при этом готовится меньше минуты.
Egoiste Platinum – микс арабики из Кении и Колумбии, в готовом напитке раскрываются нотки цветов, миндаля, шоколада, фруктов, что нетипично для растворимого кофе. Гранулы быстро растворяются, а на дне чашки даже остаётся лёгкий осадок из-за большого содержания частичек молотых зёрен.
Цены на растворимый кофе Эгоист:
Бренд из Японии, выпускающий кофе премиум-сегмента. Компания популярна во всем мире и имеет хорошую репутацию, но из-за этого на рынке можно встретить много подделок. Поэтому покупайте кофе только у проверенных продавцов.
Бренд не только занимается производством растворимого кофе, но и владеет собственными плантациями кофе на Гаваях, Ямайке. Это позволяет контролировать качество сырья уже на начальных этапах.
Растворимый японский кофе бленда №114 нельзя назвать дешёвым по стоимости, но цена полностью соответствует вкусу, аромату и качеству. В сети вы найдёте множество восторженных отзывов от покупателей. Многие из них отмечают, что готовый растворимый кофе от UCC бленда №114 ничуть не отличается от зернового.
Также в России можно приобрести бленд №117. Это тоже сублимированный кофе из арабики тёмной прожарки. Напиток после заваривания получается крепкий, с повышенной кислинкой, но не горький, изысканный, с приятным послевкусием.
Цены на растворимый кофе UCC:
Торговая марка является одним из лидеров рынка, ведь благодаря рекламе о ней знают даже те, кто не пьёт кофе совсем. Но всё это не только заслуга маркетологов, ведь кофе от Jacobs действительно радует качеством, широким ассортиментом, ценовой политикой.
История компании началась с предпринимателя Йоганна Якобса, когда тот открыл небольшой магазинчик с кофе в конце XIX века. Его ждал успех, бренд постепенно разрастался и стал принадлежать холдингам. Кофе Jacobs широко распространено в России, странах СНГ, в Восточной Европе.
Jacobs Millicano нельзя назвать простым растворимым кофе, ведь он тоже изготавливается по современной технологии: в кристаллики высушенного концентрата добавляются мельчайшие частички молотого кофе. Это подтверждает тот факт, что после заваривания на дне чашки образуется немного гущи. Напиток бодрит, обладает ярким вкусом, хорошей крепостью. Прекрасно сочетается и с сахаром, и с молоком.
Monarch – классический фирменный бленд с красивыми кристаллами кофе, образованными по методике сублимации. Они быстро растворяются в кипятке, дают напитку насыщенность, терпкость вкуса и аромата.
Цены на растворимый кофе Якобс:
Продукция этого бренда представлена во многих кофейнях по всему миру. Сама итальянская компания существует уже больше 100 лет. Все началось с семейного бизнеса, но Луиджи Лавацца не просто обжаривал кофейные зёрна, чтобы заработать на жизнь. Он любил своё дело, изучал особенности кофе, создавал уникальные бленды, которые и покорили поклонников бодрящего напитка.
До сих пор Lavazza открывает новые вкусы, занимается созданием уникальных технологий, которые дают возможность наслаждаться совершенным напитком всем желающим.
Prontissimo Intenso – классический кофе из колумбийской арабики. В составе 90% сублимированных гранул и 10% зёрен ультратонкого помола. Готовый напиток с густой текстурой и тёмной кремой, ярким вкусом похож на зерновой, только что сваренный в турке или кофе-машине.
Prontissimo Classico – более нежный и мягкий, но при этом такой же бодрящий. Во вкусе раскрывается карамель, послевкусие с приятной сладостью. Кристаллы изготавливаются из зёрен средней обжарки, из-за чего напиток после заваривания приобретает тёмный цвет, богатый аромат, янтарную пенку.
Цены на растворимый кофе Лавацца:
Создателем бренда стал француз, который не просто любил этот напиток, но и имел репутацию хорошего критика и эксперта в мире кофе. На данный момент фактически торговая марка принадлежит Lavazza, а в России выпускается Якобс Рус. В нашей статье мы рассмотрим российский вариант кофе, так как продукты несмотря на одинаковое название имеют некоторые различия.
Хороший растворимый кофе Carte Noire Original с крепким и насыщенным вкусом изготавливается из 100% арабики, собранной на плантациях в Азии и Латинской Америке. После заваривания вы не получите тёмную жидкость без вкуса и запаха, напротив – напиток максимально похож на натуральный. В продаже можно найти Carte Noire Original как в больших стеклянных банках, так и мягких пакетах, небольших порционных стиках.
Millicano с добавлением молотого зерна арабики позволит вам в считанные секунды получить достойный вариант кофе для отличного утра с глубоким вкусом, насыщенным ароматом и бархатистой текстурой.
Цены на растворимый кофе Карт Нуар:
Хоть бренд и не имеет столетнюю историю, а по меркам рынка появился совсем недавно – в 2007 году – всё же марка успела завоевать любовь многих кофеманов как в России, так и в Европе. Продукция Jardin – это разработка швейцарских и российских компаний. Ассортимент кофе просто огромен, но весь он изготавливается только из арабики, собираемой на кенийских и колумбийских плантациях – никаких добавок!
Растворимый кофе Colombia Medellin считается самым крепким напитком в линейке, но при этом он не горчит – вкус сбалансированный, в нем раскрываются пряные нотки. Все благодаря интересной технологии обжаривания зёрен в барабане, они прогреваются равномерно, не пригорают.
Если вы любите напиток более мягкий, лёгкий по вкусу, выбирайте сублимированный Guatemala Atitlan. Изготавливается из зёрен средней обжарки, обладает медовым ароматом, длительным послевкусием с фруктовыми нотками. Несмотря на то, что это растворимый кофе, во вкусе можно сразу ощутить спелое яблоко, кислинку красной смородины, выпечку.
Цены на растворимый кофе Жардин:
Немецкая торговая марка, которая ведёт свою деятельность с 1949 года. Основателями бренда стали два друга-партнёра – Карл Чилингарян и Макс Герц. Они не просто обжаривали кофейные зёрна, но и доставляли продукцию своим покупателям по почте, а вскоре открыли первую кофейню, благодаря которой о Tchibo узнали не только в Гамбурге, но и во всём мире.
Gold Selection – благородный и крепкий напиток, насыщенный, с лёгкой горчинкой во вкусе. Чем примечателен этот кофе? Он собирается вручную на лучших плантациях, зёрна проходят тщательный контроль качества, бережно обжариваются до появления золотистого оттенка. Именно так раскрывается полнота вкуса, аромата кофе, а уникальная технология производства растворимого продукта позволяет сохранить эти качества и передать их в полной мере после заваривания в кружке.
Tchibo Exclusive приятен на вкус, а также замечательно восстанавливает энергию после рабочего дня, бессонной ночи или заряжает бодростью на весь день. Исключительный купаж с тонким ароматом, изысканным вкусом из смеси арабики и робусты. Каждый сорт зерна обжаривается по отдельности, это позволяет максимально раскрыть каждый из них.
Цены на растворимый кофе Чибо:
Бренд Moccona популярен не только в России, но и в странах Азии, Австралии. Несмотря на высокую стоимость, продукция этой марки стабильно пользуется спросом, особенно благодаря появлению в ассортименте ароматизированных сортов кофе, например, с запахом и вкусом карамели, ванили или лесного ореха.
Continental Gold – настоящая классика среди растворимого кофе. Изготавливается по технологии сублимирования, сохраняет все вкусовые характеристики арабики и робусты. У готового напитка мягкий вкус с лёгкой кислинкой.
Любителям тёмной обжарки понравится Dark Roast. Зёрна долго обжариваются, благодаря чему придают напитку интенсивность, приятную горечь, сильное послевкусие. Хорошо сочетается со сливками и молоком, так как сохраняется насыщенная кофейная нотка.
Цены на растворимый кофе Маккона:
Это марка кофе, производителем которой является сингапурский холдинг Food Empire. Впервые продукция бренда появилась в нашей стране в 90-х годах, с тех пор стала очень востребованной. Найти кофе от MacCoffee можно в любом супермаркете в виде пакетиков, стиков, больших фольгированных упаковок, сохраняющих надолго все вкусовые качества продукта.
Растворимый кофе от MacCoffee известен широким выбором вкусов и ароматов. Это не только классика, но и варианты с добавлением ароматизаторов, например, амаретто, карамели, ирландского ликёра, французской ванили. В линейке есть как порошковый, так и гранулированный, сублимированный кофе с добавлением молотого.
Кофе мгновенного приготовления MacCoffee Premium сделан из сортов арабики, собранных на высокогорных американских и африканских плантациях. Этот вариант без добавок, напиток получается насыщенный и терпкий.
Растворимый кофе премиум-сегмента Aromio создан по оригинальным итальянским рецептурам, в составе сублимированный кофе с добавлением молотой арабики. Понравится любителям средней прожарки – классического некрепкого кофе.
Цены на растворимый кофе Мак Кофе:
Российский бренд кофе Lebo начал свою деятельность больше 25 лет назад. Завод производителя располагается в Подмосковье. Известно, что эта торговая марка пользуется спросом у потребителей, по статистике Lebo занимает почётное 3 место по объёму продаж на российском рынке. С компанией сотрудничают не только торговые сети, но и кофейни, частные бренды.
Lebo Gold изготавливается из высокогорной арабики, поэтому напиток получается с гармоничным вкусом без лишней горечи или кислинки. Обладает приятным цветочным ароматом и длительным послевкусием, в котором ощущаются карамельные и пряные нотки.
Lebo Extra более мягкий и нежный на вкус, так как производится из арабики, собранной в Колумбии. Зёрна несильно обжариваются, сохраняют шоколадные оттенки во вкусе, природную горчинку и лёгкую кислинку и свежесть, напоминающую по вкусу цитрус. Теперь кофе с богатым вкусом и ароматом можно не только варить в турке или кофеварке, но и приготовить прямо в кружке за несколько секунд.
Цены на растворимый кофе Лебо:
| Бренд | Название | Состав | Тип | Упаковка | Особенности |
|---|---|---|---|---|---|
| Nescafe | Gold | Арабика | Сублимированный с добавлением молотого | Стеклянная банка, фольгированная упаковка, пакетики | Интенсивность 7 из 10, золотая обжарка |
| Bushido | Original | 100% арабика | Сублимированный | Стеклянная банка | Японский метод обжарки, без ароматизаторов и вкусовых добавок |
| Egoist | Noir | 100% арабика премиум-класса | Сублимированный | Стеклянная банка, пакет | Нежная кислинка, цитрусовые нотки, ванильный аромат |
| UCC | №114 | 100% арабика, собранная на плантациях в Бразилии и Эфиопии | Сублимированный | Фирменная стеклянная банка | Мягкий, нежный вкус, сливочно-ореховый аромат. Средняя степень обжарки |
| Jacobs | Millicano | 100% арабика | Сублимированный с содержанием зёрен ультратонкого помола | Стеклянная банка, фольгированный пакет, стики | Идеально подходит для приготовления американо |
| Lavazza | Prontissimo Intenso | 90% сублимированные гранулы, 10% молотые зёрна | Сублимированный с добавлением молотого кофе | Металлическая банка, мягкая упаковка | Лёгкая кислинка, выраженный вкус кофейных зёрен. |
| Carte Noire | Original | 100% отобранная арабика | Сублимированный кофе без ГМО и без сахара | Стеклянная банка, мягкая упаковка, набор порционных пакетиков | Ароматный и насыщенный вкус с цитрусовыми нотками, средняя степень обжарки |
| Jardin | Colombia Medellin | 100% арабика, высококачественные зёрна | Сублимированный | Мягкая упаковка, стеклянная банка | Терпкий вкус, дымный аромат, тёмная обжарка |
| Tchibo | Exclusive | Арабика, робуста | Сублимированный | Пакет, стеклянная банка | Кофе средней интенсивности 4/6, благородная кислинка, ореховое послевкусие |
| Moccona | Continental Gold | Арабика | Сублимированный | Стеклянная банка | Терпкий и сбалансированный вкус, средняя степень обжарки |
| MacCoffee | Premium | Кофейные зёрна без добавок | Сублимированный | Стеклянная банка | Насыщенный аромат, мягкий вкус натуральных кофейных зёрен, тонкое послевкусие |
| Lebo | Extra | 100% арабика | Сублимированный по технологии freeze dried | Пакетики, мягкая упаковка | Аккорды апельсина и шоколада во вкусе |
Росконтроль (иногда называют «роскачество») — негосударственный проект, который занимается лабораторным тестированием продовольственных товаров и составлением рейтингов на основе результатов тестов. Они проверяют соответствие товаров стандартам качества и безопасности, а также корректность указанных производителем характеристик (например, состав или массу продукта). Но не учитывают вкус и стоимость.
Вот топ-10 растворимого кофе по мнению Росконтроля:
Многие кофеманы сходятся в едином мнении – лучше натурального свежесваренного кофе из зёрен ничего нет, а растворимый – это лишь суррогат, который не может заменить по вкусу, аромату и другим критериям хороший кофе.
Однако новая технология изготовления растворимого кофе позволяет сохранить не только все характеристики зёрен, но и даже их полезные свойства. Речь идёт про сублимированный кофе. Но всё же и такой вариант растворимого кофе может быть плохим. Напиток получается горьким, кислым или вовсе пресным, если производитель не заботится о качестве зерна, в примеси содержится больше робусты, чем арабики.
Чтобы в магазине вы сразу могли понять, какой растворимый кофе хороший, а какой покупать не стоит, обращайте внимание, есть ли на упаковке надпись «Specialty». Она означает, что продукт производится исключительно из высококачественного зерна, которое выращивается на лучших плантациях, аккуратно транспортируются, проходят обработку, не пережариваются. В «спешалти» кофе нет вкусовых или ароматических добавок.
Такой растворимый кофе имеет только два минуса: его нелегко найти, а ценник на него гораздо выше, чем на другие варианты кофе моментального приготовления. Кроме того, хороший напиток получится, если заваривать гранулы не кипятком, а горячей водой около 80°C.
Поделимся рекомендациями, на что ещё обратить внимание при покупке растворимого кофе:
Отдавайте предпочтение растворимому кофе, состоящему на 100% из арабики без примесей. Ведь робуста – зерно менее качественное, дешёвое, которое добавляет вкусу неприятную горечь и терпкость, не даёт полноценно раскрыться вкусовым ноткам зёрен арабики.
У каждого человека индивидуальные предпочтения, поэтому нельзя сказать однозначно, какой кофе подойдёт вам больше всего. Но с уверенностью можно заявить, растворимый кофе далеко не всегда является плохим.
Будем рады услышать ваше мнение! Какой растворимый кофе вы считаете лучшим и чаще всего покупаете?
Бушидо
Bushido Red Catana