Если вы предпочитаете травяные или фруктовые чаи, обратите внимание на марку Yogi. Это американская компания, основанная в 1984 году инструктором по йоге Бхаджаном. Он сам разработал уникальный чайный купаж, основываясь на принципах аюрведической медицины. Такой напиток был не только приятен на вкус, но и приносил пользу организму.
Сегодня товарная линейка расширена. Yogi предлагает ройбуш, зелёный и чёрный чай без кофеина с добавлением лимона, имбиря, кардамона, корицы, ягод, фруктов. У Yogi лучшие травяные чаи с чистым и органическим составом, о чём свидетельствуют отзывы покупателей и рекомендации блогеров. Но есть проблема — купить данный чай в России сложно, он редко появляется на маркетплейсах, а в обычных супермаркетах и вовсе не бывает.
Немецкая компания – один из крупнейших европейских производителей чая с широкой товарной линейкой (более 1000 оригинальных рецептур). Особым спросом у Milford пользуются не классические сорта, а травяные чаи в пакетиках. По отзывам хороши с ромашкой и мятой, а ещё линейка Milford БИО.
Также в ассортименте вы найдёте чёрные и зелёные чаи с фруктами, лепестками цветов, ягодами. Производится только из премиального сырья, проходит строгий контроль качества, соответствует мировым стандартам и ГОСТу.
Стоимость чая Милфорд:
Марка, выпускающая чаи для отелей, гостиниц, кафе и ресторанов с 1893 года. В чайной карте представлено много сортов на основе отборного сырья из Индии, Китая, Шри-Ланки. Это классический чёрный или с добавлением чабреца, бергамота, жасмина, лепестков орхидеи, сладкой вишни, ягод земляники и листьев лесных ягод. Также изысканный зелёный чай, сенча, молочный улун, пуэр, ройбуш, фруктово-ягодные и травяные купажи.
Berton – это не только разнообразный ассортимент, но и безупречное качество, приемлемая цена. Компания выпускает листовые чаи, фильтр-пакеты для чашек и чайников. Получается быстро заварить напиток, не задумываясь о том, какое количество заварки необходимо добавить.
Цены на чай Бёртон:
Английский бренд, основанный в 2003 году, выпускает чай с хорошим соотношением цены и качества. При производстве листового чая Curtis используются только цельные листочки. В пакетиках измельчённые листья мелкой фракции, нет мусора. После заваривания чёрный чай имеет красивый янтарный цвет, тонкий аромат.
У Curtis разнообразная палитра вкусов. Высоко ценятся чаи с добавками из коллекций Energy, Relax, Immuno, Beauty, в составе которых нет синтетических добавок, только натуральные компоненты – травы и кусочки фруктов, ягод.
Купить чай Кёртис можно на Янедекс.Маркете:
Чайный бренд из Азербайджана, который популярен в России и странах СНГ. При производстве используется сырьё из Астаринской и Ленкоранской областей. У «Азерчай» широкая линейка чёрного листового чая по низкой цене. Это объясняется тем, что упаковка максимально простая – неплотный картон или прозрачный пакет с картонным ярлыком.
В составе всегда крупные листы, которые быстро завариваются и дают крепкий настой. Судя по отзывам, высокое качество у чаёв именно азербайджанского производителя. «Азерчай» краснодарского производства ценится покупателями меньше.
Актуальная стоимость Азерчая:
Торговая марка основана в Лондоне в 1706 году. Сегодня душистый байховый чай Twinings можно купить во многих странах, в том числе и в России. Он выпускается в рассыпном виде и в пакетиках, это не только классический чёрные и зелёные, но и фруктовые, травяные чаи, чайные купажи.
После заваривания становится ароматным и насыщенным, такой напиток понравится ценителям хорошего чая. Не содержит химических ароматизаторов, оставляет долгое приятное послевкусие. Однако цена на него несколько завышена.
Цены на чай Твинингс:
Чай от Tess представлен в широком ассортименте: цельнолистовой, гранулированный, в пакетиках и пирамидках. Есть классическая коллекция чёрного и зелёного, гербального чая. Сырьё проходит тщательный отбор и контроль качества, поэтому соответствует как российским, так и мировым стандартам. Чайные коллекции Tess ценятся за смелые и яркие вкусовые сочетания.
Высоким спросом пользуется Tess Sunrise – крупнолистовой цейлонский чёрный чай без мусора в составе, без добавок и ароматизаторов. Выпускается в рассыпном и пакетированном виде.
Цены на чай Тесс:
Одна из самых популярных марок в России, которая высоко оценивается покупателями. Если вы ищите достойный вариант чёрного чая в пакетиках, отдайте предпочтение бренду Greenfield. Такой напиток быстро заваривается, в меру крепкий и бодрящий, обладает выразительным мягким вкусом, небольшой терпкостью, тонким ароматом.
Премиальные чаи для марки Greenfield выращиваются на знаменитых плантациях по всем правилам, обработка сырья происходит со строгим соблюдением технологии. В коллекции чёрные, зелёные чаи разных сортов, улун, купажи с кусочками фруктов, травами, пряностями.
Купить чай Гринфилд можно на Яндекс.Маркете:
Торговая марка позиционирует себя как производитель королевского благородного чая в традиционном английском стиле. В ассортименте действительно достойные чаи с богатой палитрой уточённых вкусов и ароматов, в частности зелёный рассыпной. Есть продукция в красивой подарочной упаковке, травяные и фруктовые смеси, Wellness-коллекция для укрепления иммунитета, нормализации пищеварения, с успокаивающим, тонизирующим эффектами.
По отзывам отмечается, что в заварке крупные листья, иногда грязные, но практически нет трухи. В магазинах чаи Ричард представлены скудно, лучше заказывать онлайн.
Стоимость чая Ричард:
Британская марка чая, которая хорошо зарекомендовала себя во всём мире. Под этим брендом продаются как рассыпные, так и пакетированные чаи разных сортов: чёрный, зелёный, травяные с добавлением ромашки, лаванды, лемонграсса, вербены и других растений.
Покупатели отмечают натуральный состав, насыщенный аромат рассыпного чёрного и зелёного чаёв. А вот чайные напитки, по отзывам, имеют неприятный химозный привкус. В ассортименте предлагается много ароматизированных видов чая с добавками, хотя найти их на прилавках супермаркетов не так просто.
Текущие цены на чай Ахмад:
Название чая | Отличительная черта |
---|---|
💖 Ahmad English Tea No. 1 | отличный чай по соотношению цена/качество |
🌿 Richard Royal Green | лучший рассыпной зелёный чай |
☕ Greenfield Golden Ceylon | самый крепкий чёрный чай |
⭐ Tess Sunrise | самый ароматный чёрный чай |
🔥 Азерчай (листовой) | хороший чай с тонким ароматом |
🍇 Curtis Blue Berries Blues | один из лучших фруктовых чаёв в пакетиках |
🌼 Milford Camomile | лучший травяной чай из ромашки |
💤 Yogi Bedtime | лучший травяной чай без кофеина (можно пить на ночь) |
Из чайного листа производят 6 видов чая: белый, чёрный (красный), зелёный, жёлтый, пуэр, улун. Различаются они степенью ферментации чайного листа (после сбора листьев их могут нагревать, обдавать паром, подвергать воздействию влажного воздуха, в результате чего листочки окисляются).
Чем более ферментированным получается лист, тем насыщеннее будет цвет и вкус напитка, а также его тонизирующий эффект. К сильно ферментированным можно отнести чёрный чай и пуэр. А к слабоферментированным – зелёный, жёлтый, белый, улун. Они более мягкие и освежающие.
Далее рассмотрим каждый вид чая отдельно.
Такой вид сохраняет всю пользу чайного листа, ведь он практически не ферментирован, а механическая обработка листа минимальна – только сушка в естественных условиях и подвяливание.
Для изготовления белого чая собираются только молодые листики и типсы (почки, покрытые ворсинками) Камелии Китайской. Обязательно только вручную. Чем больше почек в смеси, тем ценнее чай.
Готовый напиток светлый, у него нежный и тонкий аромат, приятный вкус без терпкости. Может быть с цветочными и медовыми нотками.
Изначально белый чай производили только в Китае в провинции Фуцзянь, но сегодня чайные плантации есть и в других странах, например, в Лаосе, Индии.
Эта разновидность встречается реже остальных, ведь изготавливается только из типсов. Раньше заваренный из почек чай подавали только китайскому императору, вывозить за пределы страны жёлтый чай было строго запрещено. Сегодня напиток может попробовать каждый, но настоящий жёлтый чай стоит достаточно дорого и продаётся в специализированных чайных лавках.
Жёлтый чай является слабоферметированным, хотя лист обрабатывается больше, чем в случае с белым – типсы обжариваются, сушатся и хранятся некоторое время в бумаге или ткани. Почки начинают желтеть с внешней стороны, поэтому и напиток приобретает приятный медовый оттенок, цветочный аромат и лёгкую кислинку.
Зелёный чай подвергается минимальной ферментации, благодаря чему сохраняет в себе природные антиоксиданты, витамины. Листья обдают паром, после чего начинается процесс окисления.
Считается, что зелёный чай стимулирует работу мозга, разгоняет метаболизм, замедляет процессы старения в организме. В зелёном чае есть кофеин, поэтому его не стоит пить при бессоннице или повышенном давлении.
Качественный зелёный чай обладает приятным вкусом с цветочными нотками и без горечи. Цвет светло-зелёный, соломенный. Напиток любим не только в Китае, но и во всех азиатских странах.
На родине чая (в Китае) чёрный чай называют красным. В отличие от зелёного, он больше популярен в России и западных странах.
Чёрный чай сильно ферментирован. При производстве процесс окисления листьев занимает в среднем 2 недели, но может и дольше. Поэтому он получается насыщенного красно-коричневого цвета и из-за высокой концентрации дубильных веществ имеет терпкий, даже немного вяжущий, вкус.
Листья для чёрного чая собираются до 4 раз в год. Сырьё, собранное вручную в первый и второй сбор, считается более ценным (такой чай дороже). У него интересное послевкусие – лёгкое солодовое или с фруктовыми оттенками. Другие сорта получаются более плоскими по вкусу, они дают крепкий настой, поэтому часто такой чай разбавляют молоком, сливками, мёдом, сахаром.
Этот вид чая является постферментированным. Листья Камелии Китайской для пуэра собираются весной и осенью. Они завяливаются, пропариваются, затем сминаются, чтобы из них активнее вышел сок, только после этого сушатся. Настоящий пуэр созревает долго, причём с годами его вкус только улучшается, становится насыщеннее, в нём раскрываются новые нотки табака, орехов, сливок.
Хранят пуэр от 3 лет и более лет (иногда даже несколько десятков) при соблюдении оптимальных условий: влажность 55-70%, температура не менее 20°C, свободная циркуляция воздуха. Иначе чай заплесневеет или наоборот высохнет.
Пуэр продаётся в прессованном виде, так повелось с давних времён. Раньше прессованный чай было удобнее перевозить, он не рассыпался, занимал мало места. Нужную форму пуэру придают методом гидравлической прессовки, это может быть «Бинча» (блинчик), «Точа» (гнездо), «Фанча» (плитка в виде квадрата), а также кирпичик и шар.
Самый изысканный по вкусу вид чая из листьев Камелии Китайской. Производится улун в китайских провинциях, в Тайване. Если чайные плантации располагаются в высокогорных районах, то готовый напиток обладает ярким и многослойным вкусом, прослеживаются нотки орхидеи, чёрного перца, карамели. Высокогорный улун сохраняет в себе большое количество витаминов и минералов, поэтому стоит дороже обычного, у которого более свежий вкус с умеренной кислотностью.
Улун является средне ферментированным: после сбора листья сушатся два дня, затем нагреваются, перемешиваются, скручиваются и компрессируются в специальных цилиндрах, так они приобретают характерную для улуна форму жемчужинок. Перед упаковкой листья ещё раз нагреваются в специальных бамбуковых корзинах, которые ставят на прогретое основание. Чем дольше греется улун, тем выше уровень крепости.
Помимо основных видов традиционного чая есть и другие разновидности, которые можно встретить в масс-маркете.
Фиточаи не содержат в составе листья чайного куста, зато в нём могут быть другие растительные компоненты: иван-чай, боярышник, женьшень, зверобой, мята, ромашка, мелисса. Травяные чаи не только приятны на вкус, но и обладают различными эффектами, например, способствуют похудению, нормализуют пищеварение, очищают печень и желчный пузырь, тонизируют или наоборот успокаивают нервную систему.
Фруктовым чаем обычно называют чайные напитки на основе гибискуса, в составе могут быть кусочки фруктов, гранат, сушёные ягоды. Такой чай можно пить как в горячем, так и в холодном виде – он хорошо освежает и утоляет жажду в разгар летней жары. Во фруктовом чае нет кофеина, поэтому его можно пить даже маленьким детям. Зато в составе бывает много витаминов и органических кислот.
Ароматизированные чаи представляют собой чайные купажи. То есть в составе могут быть листья чёрного, зелёного чая, но с добавлением других ингредиентов, например, сухофруктов, лепестков розы, смородины, жасмина, чабреца, пряностей. Также добавляются натуральные или искусственные ароматизаторы, чтобы чай имел не только выраженный вкус, но и аромат.
Мате — чай из высушенных листьев парагвайского дуба. Он получается крепким, отлично тонизирует, имеет табачный привкус. Такой чай популярен в Латинской Америке. В Бразилии, Аргентине и Парагвае его пьют по утрам вместо кофе.
Ройбуш – чай с приятным травяным вкусом, который делается из листьев и побегов аспалатуса. Кустарник растёт на юге Африки и представляет собой растение с красными ветками и игольчатыми листьями, жёлтыми цветами. В Японии ройбуш называют чаем долголетия, так как в его составе много мощных антиоксидантов, один из которых — достаточно редкий аспалатин.
Каркаде из чашелистиков розеллы или суданской розы приятен на вкус, хорошо освежает, снижает кровяное давление, уровень холестерина, укрепляет иммунитет. Чайный напиток имеет насыщенный красный цвет, фруктовый и цветочный аромат. Он немного кислит, но во вкусе нет горечи и можно уловить ягодные нотки.
Анчан – чайный напиток синего цвета из цветков клитории тройчатой, популярен в Тайланде и других азиатских странах. Он обладает успокаивающим эффектом, снимает тревожность, улучшает память, положительно влияет на функционирование женских органов. Цвет анчана красивый лазурный, а вот вкус и аромат оставляют желать лучшего.
В супермаркетах чаще всего можно встретить чаи в рассыпном виде или в пакетиках. Разница в технологии производства уже готового чая. Чаинки сортируются: мелкие попадают в пакетики, которые хорошо и быстро завариваются. Однако такой чай может быть не очень ароматным, у него простой и плоский вкус. Всё из-за того, что в мелких чаинках не сохраняются надолго эфирные масла.
Пакетированный чай выпускается в стандартных пакетиках из пальмового волокна, в пирамидках из тонкого и бесцветного нейлона, в стиках или в саше. В таком виде чай удобно брать с собой в дорогу, так как нет необходимости заваривать листья в специальной посуде. Достаточно положить пакетик с чаем в чашку, залить кипятком и напиток готов.
Рассыпной чай заваривается дольше пакетированного, он не такой крепкий, зато ароматнее, приятнее на вкус, а ещё в нём сохраняется больше антиоксидантов, кахетинов и теанин. Стоит листовой чай дороже аналога в пакетиках.
Однако чай может выпускаться и в других формах:
В продаже можно встретить листовой и гранулированный чай. В зависимости от фракции различают несколько видов.
По сей день эта страна является лидером по производству чая разных сортов, почти 3 миллиона тонн продукта выпускается в китайских провинциях ежегодно. Плантации находятся в регионах Гуандун, Юньнань, Чжэцзянь, Сычуань, Хубэй. Элитные сорта чая, например, зелёный, жёлтый или белый, пуэр производят только в Китае.
В этой стране прекрасные погодные условия для произрастания чайных кустарников, плодородная почва. Всё это позволяет получить насыщенный, крепкий чай с неповторимым ароматом. Основные плантации находятся в Западной Бенгалии, Ассаме, Нилгири, Сиккиме, Дуарсе, Керале.
Цейлонский чай растёт на острове Шри-Ланка, это один из крупнейших экспортёров в мире после Китая и Индии. В 19 веке здесь располагались кофейные плантации, но из-за падения спроса на кофе, местные жители начали выращивать чай.
Даже сегодня он собирается вручную – снимаются почки и молодые листочки, они сортируются, оставляют только сырьё высочайшего качества. Также в Шри-Ланке 7 агроклиматических зон, плантации располагаются на разной высоте. Поэтому в Цейлоне получается производить несколько уникальных сортов чая, аналогов которым нет во всём мире.
В нашей стране чай выращивается в Краснодарском крае в районе Дагомыса, Мацесты, в Крыму. Первые чайные кусты в России были посажены в конце 19 века, их завезли из Грузии. Прижились они не сразу, но в послевоенное время чайное производство стало расцветать.
Сейчас краснодарский чай не так популярен, потому что сырьё собирается механическим путём, а оборудование на фабриках устарело. Часто в смеси можно найти мелкий мусор, который портит впечатление от напитка. Производство российского чая ограничивается объёмом 400 тонн в год, в основном для внутреннего рынка.
Как и в других азиатских странах, в Японии чай очень ценится. Камелию Китайскую завезли в страну восходящего солнца буддистские монахи, где напиток сразу же оценили по достоинству, использовали в религиозных и лечебных целях. Каждый год японцы производят 90 тысяч тонн преимущественно зелёного чая – сенчи и матчи.
В Турции выпускают более 200 тысяч тонн чёрного чая в год, в том числе и порошкового. Впервые чайные кустарники в страну завезли из Батуми после распада Османской империи. Сначала плантации располагались во всех регионах, но позже стало понятно, что сырьё не везде получается качественным, а больше всего для выращивания подходит черноморское побережье. Чайной столицей в Турции является Ризе, в этой провинции наиболее благоприятные условия: нет засухи, воздух влажный, почва плодородная.
Думаете, что по-настоящему хороший чай в обычном супермаркете найти невозможно? На самом деле вкусный качественный чай может поджидать вас в ближайшем магазине. Но важно знать, на что обращать внимание при выборе продукта.
К сожалению, оценивать чай в магазине возможно только по внешнем признакам и информации, указанной на упаковке.
Эксклюзивные сорта зелёного и чёрного чая в обычном, а не специализированном магазине найти действительно сложно. Но если вы не чайный гурман, то будете удовлетворены качеством и вкусом обычного чая из масс-маркета.
Как понять, хороший ли чай вы уже купили? Дома есть возможность распаковать продукт и проверить его детальнее. Как должно быть?
Цена совсем не является показателем качества. Поэтому в погоне за лучшим чаем его стоимость не должна быть решающим фактором. Хороший китайский чай может стоить около 300 рублей за 100 г. Но настоящих ценителей таким продуктом не удивишь, поэтому они могут выбрать сорта интереснее и дороже.
Если вы обратите внимание, то чаи одинаковых сортов могут стоить по-разному. Из чего складывается цена?
Конечно же, свою наценку ставит бренд. Некоторые производители заявляют о своей продукции, как об элитной, ставят большую наценку, хотя фактически этот чай ничем не примечателен.
Соблюдайте несколько правил: не допускайте прямого попадания солнечных лучей на чай, не храните его в открытом виде в помещениях с какими-либо сильными запахами. Позаботьтесь об оптимальной температуре (20-25°C) и уровне влажности (до 70%). Хранить чай следует в герметичной таре.
Если завариваете чёрный чай, достаточно взять одну чайную ложку листьев на чашку (200 мл). Можно заварить очень горячей водой (температура воды 90-100°C). Дайте напитку настояться 5-7 минут, закройте крышку, чтобы аромат не улетучился. После этого размешайте – эфирные масла распределятся по всей чашке.
Заваривать зелёный чай кипятком нельзя. Вода должна быть температурой около 80-90°C. Это позволит получить ароматный напиток с многогранным вкусом, сохранятся все полезные свойства. Настаиваться зелёный чай должен на пару минут дольше чёрного.
А какой чай любите пить вы? Поделитесь своим мнением в комментариях!