Коллаген и желатин: в чем разница и что общего

yumchief.com yumchief.com logo
Разбираемся, есть ли отличия между коллагеном и желатином, или это одно и то же? А также расскажем, нужно ли стоит ли принимать добавки с коллагеном или желатином и какие лучше выбирать.
В чём разница между коллагеном и желатином.

БАДы с коллагеном и желатином — популярные пищевые добавки для омоложения кожи и улучшения подвижности суставов. Эти препараты похожи, но имеют небольшие различия. Какие именно — разберём в этой статье, а также расскажем, как правильно выбрать добавку с коллагеном или желатином, что лучше принимать и какая от них польза.

Примечание: за помощь в подготовке этой статьи благодарим маркетплейс Ozon. На этом сайте разместилась практически полноценная аптека, где вы можете подобрать, в том числе, и препараты с коллагеном или желатином.

Содержание:

Что такое коллаген и желатин: сходства и отличия

Коллаген — основной структурный белок организма, который присутствует в сухожилиях, хрящах, костях, кровеносных сосудах, кишечнике, роговице. Коллагеновые волокна придают структурную целостность коже и межклеточному матриксу.

Существует несколько типов коллагена, каждый из которых поддерживает структуру определённого органа. Поскольку органы разные, строение их коллагеновых волокон отличается, и, например, коллаген в роговице глаза по своему пространственному строению не совпадает с белком в хрящах.

Самый распространенный тип коллагена — первый. На него приходится 90% всех коллагеновых волокон организма. Он вырабатывается клетками фибробластами соединительной ткани и присутствует в коже, костях, сухожилиях, связках. I тип коллагена состоит из фибрилл, образованных тремя длинными цепочками повторяющихся аминокислот, — глицина, пролина, изопролина.

Желатинэто продукт распада коллагена. Если прокипятить кожу или хрящи, то содержащиеся в них длинные молекулы коллагена распадутся на мелкие фрагменты, которые называют желатином.

При дальнейшем разрушении белковых нитей, например, пищеварительными ферментами, распадается уже желатин. И образуются короткие пептиды из нескольких аминокислот. Такой разрушенный до уровня пептидов коллаген называют гидролизованным.

Дальнейший гидролиз разрывает химические связи внутри пептидных цепочек. И остаются только отдельные аминокислоты, из которых сначала состояли длинные коллагеновые волокна.

Процесс распада коллагена на аминокислоты.
Превращение коллагена в желатин и пептиды.

Проще говоря, желатин — это и есть коллаген. Просто его молекулы не такие длинные и имеют меньшую молекулярную массу. Но желатин состоит из тех же самых аминокислот, что и коллаген. Никаких новых соединений в процессе его получения не образуется.

Вот профиль нутриентов коллагена и желатина:

Нутриент (расчет на 2 ст. ложки)КоллагенЖелатин
Калории5047
Белок12 г12 г
Углеводы0 г0 г
Жиры0 г0 г

Коллаген и желатин широко используют в пищевой, косметической и фармацевтической индустриях. Традиционно коллаген получали из отходов животноводческого производства от крупного рогатого скота и свиней. Сегодня на рынке все чаще появляются препараты, изготовленные из рыбы. Такие продукты считаются более безопасными и подходят людям, придерживающимся строгих религиозных ограничений на употребление свинины или говядины.

Области применения коллагена и желатина похожи, но есть и отличия:

  • Нативный (не гидролизованный) коллаген чаще используют в хирургии — там, где надо создать каркас для нарастания новых тканей.
  • Гидролизованный коллаген обычно применяют как БАДы.
  • Желатин способен застывать, поэтому его задействуют там, где необходимо образование желе, например, при варке холодца или производстве современных пищевых пленок.

Нужно ли принимать БАДы с коллагеном или желатином

С возрастом выработка коллагена организмом человека уменьшается. Подсчитано, что каждый год биосинтез коллагеновых волокон снижается на 1,5%, а те волокна, что синтезируются, становятся толще, короче и жестче. В результате кожа теряет упругость и эластичность, кости и хрящи истончаются, кровеносные сосуды слабеют. 

Предполагается, что восполнить нехватку коллагена можно при помощи пищевых добавок с этим соединением. Хотя такие добавки сегодня производятся в огромном количестве и часто выписываются врачами, особенно в косметических клиниках, их польза однозначно не доказана.

Коллаген — это белок. Когда он попадает в желудок, то расщепляется на составляющие его аминокислоты. Куда организм встроит полученные из добавки аминокислоты — в коллаген кожи или в любой другой белок тела — неизвестно.

Впрочем, некоторые исследования на животных показывают, что при пероральном приеме добавок небольшие коллагеновые пептиды способны достигать дермы кожи и стимулировать фибробласты на выработку внутреннего коллагена. То есть проглоченный коллаген не встраивается напрямую в кожу, но он заставляет клетки кожи вырабатывать больше своего собственного коллагена. Работают ли добавки аналогичным образом в организме человека, пока неизвестно. Данные получены только на крысах.

Существуют клинические исследования БАДов с коллагеном, которые показывают эффективность добавок для омоложения кожных покровов, уменьшения болей в суставах и усиления костей. Однако добавки с коллагеном не включены ни в какие клинические рекомендации и не признаны официальными медицинскими организациями как эффективные лекарственные средства. Поэтому некорректно утверждать, что БАДы с коллагеном однозначно полезны и показаны каждому человеку, который хочет сохранить здоровье и продлить молодость.

Более подробно о том, что такое коллаген и как добавки с коллагеном влияют на здоровье человека мы рассказали в этой статье.

Желатин — это тот же самый коллаген, только с более короткими молекулами. Поэтому его влияние на организм такое же. Но в клинических условиях добавки с желатином изучены хуже коллагеновых.

Какие добавки выбрать: коллагеновые или с желатином

Чем короче молекула белка, тем лучше она усваивается. Молекулы желатина меньше, чем у коллагена, поэтому желатин усваивается лучше.

Однако в добавках с коллагеном используют не нативный белок, в его гидролизат, состоящий из коротких пептидов по 2-3 аминокислоты. Такие короткие пептиды усваиваются лучше, чем желатин. И БАДы с гидролизованным коллагеном имеют более высокую биодоступность, чем желатиновые добавки.

В интернете можно встретить утверждение, что добавки с желатином дешевле, а потому лучше. Отчасти это верно, но разница в цене не велика. Обычно добавки с коллагеном и желатином одного и того же производителя стоят практически одинаково. При этом ассортимент добавок с коллагеном намного шире, поэтому легче найти подходящий вариант.

Вот актуальные цены на коллаген Now Foods:

И на гидролизованный желатин от этой же компании:

Также вы можете посмотреть стоимость добавок с коллагеном или желатином в интернет-аптеке ozon.ruhttps://www.ozon.ru/category/alfavitnyy-ukazatel-lekarstvennyh-preparatov/.

Дешевле стоит пищевой желатин. Но его не применяют в лечебных целях. Такой желатин никогда не изучали в клинических условиях, степень его усвояемости неизвестна, а ежедневный прием сложен, так как он требует времени на растворение и не очень приятен на вкус.

В пищевом желатине нет тех важных дополнительных веществ (витамина С, микроэлементов), которые содержатся в фармацевтических добавках с коллагеном или желатином, и которые необходимы для повышения их эффективности. Зато нередко присутствуют вредные ароматизаторы и усилители вкуса.

Поэтому пищевой желатин не является заменой фармацевтическим добавкам. И для медицинского применения выбор можно делать только между БАДами с коллагеном или с желатином. А не между БАДами и ингредиентом холодца.

Что предпочесть — добавки с коллагеном или с желатином — личный выбор каждого, так как влияние БАДов одинаково. Но в гидролизованных коллагеновых добавках молекулы меньше, чем в желатине, следовательно, их усвояемость выше.

Сколько нужно принимать коллагена или желатина

Добавки с коллагеном и желатином не являются лекарственным средством. Поэтому для них не разработаны точные схемы приема и дозировки.

Обычно БАДы принимают так, как указывает производитель в инструкции к препарату.
Либо так, как прописал врач.

В клинических исследованиях, которые показали пользу добавок с коллагеном, применяли дозу от 2,5 до 5 грамм в сутки.

Могут ли БАДы с коллагеном и желатином нанести вред здоровью

Коллаген и желатин — естественные компоненты тела человека. Поэтому они безопасны. В единичных случаях в клинических испытаниях отмечались незначительные побочные эффекты в виде тяжести в животе и диареи. Случаи передозировки добавок не выявлены.

Некоторый риск при приеме БАДов могут представлять их дополнительные компоненты — экстракты лекарственных растений или слишком высокая доза витаминов. Чтобы избежать побочных эффектов из-за аллергии на растительные добавки или реакции гипервитаминоза, выбирайте те БАДы, в которых присутствуют только коллаген (либо желатин) и небольшие количества витаминов и микроэлементов.

Сравнение коллагена и желатина

Отличия и сходства между коллагеном и желатином: таблица.

Рекомендуем почитать

Фото: что такое коллаген.
Что такое коллаген и для чего он нужен
Просто и доступно о коллагене - вашем главном помощнике в борьбе с возрастными изменениями кожи.
Фото продуктов, богатых коллагеном.
В каких продуктах содержится коллаген
Рассказываем, где и в каком количестве содержится коллаген, сколько и каких продуктов нужно употреблять, чтобы восполнить суточную норму, а так же что нужно есть, чтобы улучшить синтез коллагена в организме.
Лучшие BB-крема
Обзор лучших BB-кремов для разных типов кожи: рейтинг 2024 года
В этой статье мы поделимся списком самых лучших ББ-кремов для различных типов кожи, а так же советами от профессионалов по выбору и нанесению крема.
Лучший солнцезащитный крем
Лучшие солнцезащитные крема с SPF: рейтинг 2024 года
В этом обзоре вы найдёте список топовых солнцезащитных кремов для кожи лица и тела, а также рекомендации по выбору и использованию средств для защиты от ультрафиолета.
Лучший препарат магния: рейтинг топ-10
Обзор лучших препаратов с магнием: рейтинг 2024 года
Подробно рассмотрим различные препараты и формы магния и расскажем, какие из них в каких случаях лучше принимать и почему.
Лучшие мультивитаминные комплексы рейтинг
Рейтинг лучших витаминных комплексов 2024 года
В этом обзоре мы рассмотрим несколько витаминно-минеральных комплексов и расскажем, какие из них лучше принимать и почему.

Комментарии

  • Злой

    Вы обманываете, т. к. коллаген — это соединительная целая ткань, а пептиды коллагена — это тот же желатин, только ещё больше укорочены цепочки путем гидролизации (читай — дополнительной обработки). В конечном итоге всё равно всё разлагается до аминокислот в организме, просто пептиды нашей тушке проще и быстрее до них разложить, чем более длинную цепочку у желатина. А вот на биодоступность это уже не оказывает ни какого влияния, тут вопрос в самом организме, в работе тонкого и толстого кишечника, в кровотоке и лимфотоке, тут уж у каждого своё.

    • yumchief

      Здравствуйте. Никого мы не обманываем 🙂 В статье чёрным по белому написано тоже самое, что и вы пишите: «Коллаген — основной структурный белок, который присутствует в соединительной ткани. Желатин — это продукт распада коллагена. При дальнейшем разрушении белковых нитей желатин распадается и образуются короткие пептиды из нескольких аминокислот. Такой разрушенный до уровня пептидов коллаген называют гидролизованным.»

      Дальше вы сами себе противоречите. Сначала говорите, что «пептиды нашему организму проще и быстрее разложить до аминокислот», а затем, что «на биодоступность это не влияет, тут вопрос в самом организме».

      Биодоступность — это показатель, характеризующий количество потерь вещества. Логично, что при прочих равных короткие цепочки пептидов коллагена усвоятся в большем объёме, нежели изначальный коллаген или желатин. Если не согласны — предоставьте ссылку на исследование, которое бы доказывало, что биодоступность пептидов ничем не отличается. Мы такого исследования не нашли.

  • Галина

    Спасибо за подробное описание

Добавить комментарий