Как правильно хранить кофе

yumchief.com yumchief.com logo
Сроки, температура, влажность и другие условия хранения кофе: делимся с вами простыми правилами, которые помогут сохранить вкус и аромат кофейных зёрен.
Фото: как хранить кофе.

Вкус кофе во многом зависит от того, где и в каких условиях хранили зерно. Стоит ли хранить кофе в холодильнике? Как продлить срок жизни зёрнам, сохранить их аромат и терпкий вкус? На эти и другие вопросы ответим в статье.

А если вы хотите купить самый вкусный кофе, то рекомендуем поискать его в магазине tastycoffee.ru. Здесь вы найдёте большой ассортимент сортов по нормальным ценам. Если сделаете заказ от 6 пачек кофе по 250 грамм по моей ссылке, то получите в подарок ещё кофе, чай или аксессуар.

Содержание:

Лучшее место для хранения кофе

Выбирайте место, исходя из нескольких факторов: быстрый и простой доступ к продукту, оптимальные условия хранения.

Оставлять кофе в холодильнике не стоит: во-первых, зёрна могут впитать в себя неприятные запахи еды, а во-вторых, в холодильнике достаточно высокая влажность.Также зёрна начнут быстро портиться из-за многократных температурных перепадов, ведь вы ежедневно будете доставать упаковку из холодильника, а затем складывать её обратно. 

В морозилке рекомендуется хранить кофе только на длительный срок, если вы не планируете доставать его регулярно. При этом замораживать кофе лучше всего сразу после обжарки – заверните порцию в плотный непрозрачный пакет, куда не будет доступа влаге и воздуху.

Если соблюдать все правила хранения, можно продлить жизнь зёрнам и сохранить их свежесть и аромат до 2 месяцев. Перед варкой замороженного кофе обязательно дайте зёрнам нагреться до комнатной температуры.

Так где же лучше всего хранить кофе, если вы пьёте его каждый день? Все просто – в кухонном шкафу. Это самое удобное место, так как у вас всегда будет простой и быстрый доступ к продукту. Кроме того, место соответствует основным критериям: оно сухое, тёмное, внутри комнатная температура и нет сквозняков.

Строго следите за тем, чтобы продукт не находился рядом с обогревательными приборами на столе или над плитой, а так же на подоконнике, где он может подвергаться прямому воздействию солнечных лучей.

В какой таре хранить кофе

После вскрытия упаковки кофейные зёрна можно хранить в том же пакете, в отдельной банке или в контейнере. Какой вариант самый лучший?

  1. Заводская упаковка. Как правило, это герметичный фольгированный пакет на зип-молнии. Содержимое хорошо защищено от света, влаги. Кофе не пропитывается посторонними запахами, а при желании воздух из упаковки можно выпустить, чтобы замедлить процессы окисления. Можно купить специальные пакеты для хранения кофе, если заводская упаковка не соответствует требованиям (например, закрывается неплотно).
  2. Банка из непрозрачного стекла или керамики. Такая тара для хранения должна иметь герметичную крышку с прокладкой из силикона. Так воздух не будет проникать внутрь, а содержимое надолго сохранит свою свежесть. Керамические банки – это хорошая защита от влаги и солнечных лучей. Рекомендуется пересыпать зёрна после обжарки не сразу — сначала должен выйти углекислый газ, на это требуется пару дней.
  3. Некоторые люди хранят кофе в металлических или пластиковых контейнерах, которые абсолютно не подходят для этого. Пластик и металл могут придать зёрнам неприятные запахи, что отразится и на аромате, и на послевкусии готового напитка. 

В итоге лучше всего держать кофейные зёрна в герметичном пакете с дегазационным клапаном или в банках из стекла с плотной крышкой. Тара должна быть индивидуальной (то есть использоваться только для хранения кофе), а сорта нельзя смешивать между собой. 

Сроки и условия хранения кофе

Срок хранения кофе зависит от упаковки, помола и внешних условий. Срок хранения кофе по ГОСТу составляет от десяти дней до 3 лет. Меньше всего в негерметичной и бумажной упаковке, дольше всего в вакуумной. Самый большой срок хранения у зелёных кофейных зёрен в необжаренном виде в вакуумной упаковке (2-3 года).

Для домашнего использования не рекомендуется закупать зёрна впрок, ведь со временем вкус портится, даже если хранить кофе в морозильной камере.

Молоть и обжаривать зёрна лучше небольшими порциями (в идеале — ровно столько, сколько вам нужно в данный момент), так как обжаренные зёрна сохраняют свой вкус и аромат лишь пару недель. В молотом виде кофе хранится недолго, для продления его свежести обязательно переложите помол в стеклянный или керамический контейнер с герметичной крышкой, или в упаковку с зиплоком, куда не будет проникать свет, влага и воздух.

Можно ли пить кофе, если прошло больше 2 недель после обжарки? Можно, он не опасен для организма, портятся лишь вкусо-ароматические характеристики и могут ослабеть тонизирующие свойства. Если кофейные зёрна не поражены плесенью, грибком, на них нет масляных капель, готовить напиток можно, но он уже не будет радовать так, как раньше. Если истёк срок годности, указанный на упаковке, то лучше не употреблять такой кофе.

А что насчёт кофе в капсулах? Такая упаковка наиболее герметична, поэтому долго может сохранять свои вкусовые качества. Обычный срок годности кофе в капсулах — 1-2 года. Одной капсулы хватает на одно приготовление напитка, а значит, содержимое остальных капсул не затрагивается, что благоприятно сказывается на качестве продукта.

Растворимый кофе может храниться в банке из стекла или в мягком фольгированном пакете долго. Главное — держать упаковку закрытой, чтобы гранулы не впитывали запахи, влагу, и не было доступа воздуха внутрь.

Обратите внимание: срок годности, указанный на заводской упаковке, актуален только до момента открытия пакета. В дальнейшем следует использовать зёрна в течение 2 недель.

Что может произойти, если нарушить условия хранения кофе:

  1. Зёрна окисляются при постоянном контакте с воздухом. Напиток приобретает неприятное прогорклое послевкусие, кислит.
  2. Высокая влажность приводит к поражению зёрен кофе грибком, плесенью.
  3. Пористая структура зёрен поглощает все запахи из окружающей среды, что отражается на качестве и вкусе напитка.

Правила и отличия в хранении молотого и зернового кофе

Молотый кофе быстрее портится и сохраняет максимум аромата в течение всего двух дней после помола. Поэтому лучше всего покупать кофе в зёрнах и самостоятельно молоть их.

Если у вас нет возможности сделать помол самостоятельно, то берите уже молотый кофе в небольших упаковках, пересыпайте в закрытые тары из стекла, не допуская попадания внутрь контейнера влаги, воздуха и посторонних запахов. Именно поэтому кофе нельзя хранить открытым — следите за тем, чтобы упаковка всегда была закрыта. 

Зерновой кофе можно хранить намного дольше, особенно если это зелёный и  необжаренный кофе, который хранится в морозильнике. При необходимости их можно достать, дать нагреться естественным путем, затем обжарить и перемолоть. Наслаждайтесь насыщенным вкусом, ароматом, обжаривая зёрна и делая помол непосредственно перед приготовлением напитка.

Как хранят кофе по ГОСТу на складах

Качество кофе зависит не только от условий домашнего хранения, ведь зёрна долгое время находятся на складе, прежде чем они окажутся в руках у потребителя. Поэтому, согласно ГОСТу, в складских помещениях должны строго соблюдаться условия хранения кофе:

  • влажность воздуха должна быть не более 60%;
  • оптимальная температура 20-22°C;
  • упаковки должны находиться подальше от окон и дверей, где возникают сквозняки;
  • на торговом складе должно быть только искусственное освещение, которое включается на непродолжительное время в коридоре, но не над мешками с зёрнами, в идеале продукт должен быть постоянно в темном помещении;
  • обязательна гидроизоляция пола, никакого прямого контакта с напольным покрытием и паллетами;
  • не допускается товарное соседство с химическими веществами, особенно с резким запахом;
  • запрещается въезд транспорта на территорию склада, так как выхлопы могут испортить вкус и аромат продукта;
  • в помещении нельзя запускать оборудование, которое своей деятельностью нарушает нормы хранения, например, нагревает температуру воздуха;
  • зёрна должны находиться во влагонепроницаемых мешках;
  • в помещении обязательно должна быть организована вентиляция;
  • как и в случае с любыми другими продуктами, на складе не должно быть насекомых-вредителей, грибка.

Общие советы и рекомендации по приобретению и хранению кофе в домашних условиях

Соблюдайте эти правила, если хотите, чтобы кофе оставался годным к употреблению максимально долго:

  • зёрна нужно пересыпать в индивидуальную тару и поставить в сухое и темное место, например, в шкаф на кухне;
  • если вы не планируете пить кофе в ближайшие дни, то не вскрывайте упаковку сразу после покупки;
  • замораживайте зелёные зёрна порционно;
  • всегда проверяйте сроки годности на упаковке;
  • отдавайте предпочтение цельным зёрнам, а не молотому кофе;
  • берегите продукт от солнечных лучей и перепадов температур.

Обязательно сделайте на контейнере пометку о сроках хранения, дате вскрытия упаковки, названии сорта, если вы решили пересыпать кофе в свою тару.

Рекомендуем почитать

Всё о кофе: виды, типы, классификация, разновидности и сорта.
Какой бывает кофе: всё о видах, сортах и типах
В чём отличие арабики от робусты и кто такой этот ваш «Бурбон Сантос»? Какие бывают способы обработки и степени обжарки? Как правильно заваривать кофе? Ответы на эти вопросы вы узнаете из нашей статьи.
Помол кофе фото.
Степени помола кофе: какие бывают и как подобрать лучший
Подбираем правильный помол, чтобы приготовить самый вкусный кофе.
Что такое кофе раф.
Раф: что это за кофе и кто его придумал
История появления одного из самых нежных кофейных напитков.
Как правильно хранить орехи в квартире или доме.
Правила хранения орехов в домашних условиях: где, как и сколько можно хранить
Рассказываем, как подготовить орехи для длительного хранения, где лучше всего хранить и почему некоторые орехи хранятся годами, а другие быстро портятся.
Правильные условия хранения картофеля: температура, влажность, помещение.
Как и где хранить картофель: основные правила и советы
Хранение картофеля не доставит проблем, если знать как это правильно делать. В этой статье мы расскажем о простых правилах, соблюдая которые вы сможете максимально продлить срок годности картошки.
Правила, сроки и условия хранения мяса.
Как хранить мясо: правила, сроки и условия
Рассказываем про сроки и условия хранения различных видов мяса, а также эффективные способы продлить его срок годности.

Комментарии

Добавить комментарий