Вкус кофе во многом зависит от того, где и в каких условиях хранили зерно. Стоит ли хранить кофе в холодильнике? Как продлить срок жизни зёрнам, сохранить их аромат и терпкий вкус? На эти и другие вопросы ответим в статье.
А если вы хотите купить самый вкусный кофе, то рекомендуем поискать его в магазине tastycoffee.ru. Здесь вы найдёте большой ассортимент сортов по нормальным ценам. Если сделаете заказ от 6 пачек кофе по 250 грамм по моей ссылке, то получите в подарок ещё кофе, чай или аксессуар.
Выбирайте место, исходя из нескольких факторов: быстрый и простой доступ к продукту, оптимальные условия хранения.
Оставлять кофе в холодильнике не стоит: во-первых, зёрна могут впитать в себя неприятные запахи еды, а во-вторых, в холодильнике достаточно высокая влажность.Также зёрна начнут быстро портиться из-за многократных температурных перепадов, ведь вы ежедневно будете доставать упаковку из холодильника, а затем складывать её обратно.
В морозилке рекомендуется хранить кофе только на длительный срок, если вы не планируете доставать его регулярно. При этом замораживать кофе лучше всего сразу после обжарки – заверните порцию в плотный непрозрачный пакет, куда не будет доступа влаге и воздуху.
Если соблюдать все правила хранения, можно продлить жизнь зёрнам и сохранить их свежесть и аромат до 2 месяцев. Перед варкой замороженного кофе обязательно дайте зёрнам нагреться до комнатной температуры.
Так где же лучше всего хранить кофе, если вы пьёте его каждый день? Все просто – в кухонном шкафу. Это самое удобное место, так как у вас всегда будет простой и быстрый доступ к продукту. Кроме того, место соответствует основным критериям: оно сухое, тёмное, внутри комнатная температура и нет сквозняков.
Строго следите за тем, чтобы продукт не находился рядом с обогревательными приборами на столе или над плитой, а так же на подоконнике, где он может подвергаться прямому воздействию солнечных лучей.
После вскрытия упаковки кофейные зёрна можно хранить в том же пакете, в отдельной банке или в контейнере. Какой вариант самый лучший?
В итоге лучше всего держать кофейные зёрна в герметичном пакете с дегазационным клапаном или в банках из стекла с плотной крышкой. Тара должна быть индивидуальной (то есть использоваться только для хранения кофе), а сорта нельзя смешивать между собой.
Срок хранения кофе зависит от упаковки, помола и внешних условий. Срок хранения кофе по ГОСТу составляет от десяти дней до 3 лет. Меньше всего в негерметичной и бумажной упаковке, дольше всего в вакуумной. Самый большой срок хранения у зелёных кофейных зёрен в необжаренном виде в вакуумной упаковке (2-3 года).
Для домашнего использования не рекомендуется закупать зёрна впрок, ведь со временем вкус портится, даже если хранить кофе в морозильной камере.
Молоть и обжаривать зёрна лучше небольшими порциями (в идеале — ровно столько, сколько вам нужно в данный момент), так как обжаренные зёрна сохраняют свой вкус и аромат лишь пару недель. В молотом виде кофе хранится недолго, для продления его свежести обязательно переложите помол в стеклянный или керамический контейнер с герметичной крышкой, или в упаковку с зиплоком, куда не будет проникать свет, влага и воздух.
Можно ли пить кофе, если прошло больше 2 недель после обжарки? Можно, он не опасен для организма, портятся лишь вкусо-ароматические характеристики и могут ослабеть тонизирующие свойства. Если кофейные зёрна не поражены плесенью, грибком, на них нет масляных капель, готовить напиток можно, но он уже не будет радовать так, как раньше. Если истёк срок годности, указанный на упаковке, то лучше не употреблять такой кофе.
А что насчёт кофе в капсулах? Такая упаковка наиболее герметична, поэтому долго может сохранять свои вкусовые качества. Обычный срок годности кофе в капсулах — 1-2 года. Одной капсулы хватает на одно приготовление напитка, а значит, содержимое остальных капсул не затрагивается, что благоприятно сказывается на качестве продукта.
Растворимый кофе может храниться в банке из стекла или в мягком фольгированном пакете долго. Главное — держать упаковку закрытой, чтобы гранулы не впитывали запахи, влагу, и не было доступа воздуха внутрь.
Обратите внимание: срок годности, указанный на заводской упаковке, актуален только до момента открытия пакета. В дальнейшем следует использовать зёрна в течение 2 недель.
Что может произойти, если нарушить условия хранения кофе:
Молотый кофе быстрее портится и сохраняет максимум аромата в течение всего двух дней после помола. Поэтому лучше всего покупать кофе в зёрнах и самостоятельно молоть их.
Если у вас нет возможности сделать помол самостоятельно, то берите уже молотый кофе в небольших упаковках, пересыпайте в закрытые тары из стекла, не допуская попадания внутрь контейнера влаги, воздуха и посторонних запахов. Именно поэтому кофе нельзя хранить открытым — следите за тем, чтобы упаковка всегда была закрыта.
Зерновой кофе можно хранить намного дольше, особенно если это зелёный и необжаренный кофе, который хранится в морозильнике. При необходимости их можно достать, дать нагреться естественным путем, затем обжарить и перемолоть. Наслаждайтесь насыщенным вкусом, ароматом, обжаривая зёрна и делая помол непосредственно перед приготовлением напитка.
Качество кофе зависит не только от условий домашнего хранения, ведь зёрна долгое время находятся на складе, прежде чем они окажутся в руках у потребителя. Поэтому, согласно ГОСТу, в складских помещениях должны строго соблюдаться условия хранения кофе:
Соблюдайте эти правила, если хотите, чтобы кофе оставался годным к употреблению максимально долго:
Обязательно сделайте на контейнере пометку о сроках хранения, дате вскрытия упаковки, названии сорта, если вы решили пересыпать кофе в свою тару.
Комментарии