Картофель — не самый капризный овощ. Он покрыт плотной кожурой, защищающей от воздействий внешней среды, поэтому может долго сохранять свои качества.
В этой статье мы расскажем, как правильно и где лучше хранить картофель, можно ли хранить картошку в холодильнике или на балконе, а также сколько может прожить картофель при соблюдении условий хранения.
Придерживаясь наших простых рекомендаций вы сможете сохранить картошку в хорошем состоянии на долгое время.
Картофель не любит высокую температуру, так как содержащийся в нём крахмал начинает разлагаться. К тому же природой заложено, что клубни при плюсовой температуре пускают побеги. В данном случае овощ станет мягким и рыхлым, а также приобретет неприятный земляной привкус.
При минусовой температуре картофельный крахмал также разлагается и становится мягким, а вкус становится сладковатым.
Оптимальная температура для хранения картофеля — от 2 до 4°С. Допускаются небольшие отклонения на 4-5°С, но не ниже -2°С.
Вот пара советов, как избежать перепадов температуры в месте хранения картофеля:
Оптимальный уровень влажности для хранения картошки – в пределах 60-80%.
Длительное хранение картофеля в условиях повышенной влажности приведет к загниванию клубней и появлению плесени. К тому же влага является сигналом к началу роста побегов.
Как избежать повышенной влажности:
Картофель должен храниться в тёмном месте, куда не попадает солнечный свет.
Солнечный свет провоцирует рост побегов и выработку соланина в клубнях. Данное вещество защищает клубень от бактерий и грибков, однако для человека оно ядовито. Клубни с соланином имеют зеленые пятна.
Вот несколько вариантов тары для хранения картофеля:
Важно: обычные полиэтиленовые пакеты не подходят для хранения, так как не пропускают воздух. В них будет скапливаться влага, а картошка — гнить.
На кухне обычно хранят овощи в небольших количествах, которые будут использованы до того, как они успеют испортиться. Чтобы увеличить сроки хранения картофеля, необходимо соблюсти ряд условий:
Оптимальным вариантом будет место под раковиной. Туда ставят корзину, ящик или просто ведро с клубнями.
Если влажность повышенная, то замедлить процессы гниения помогут высушенные листья мяты или полыни.
Также есть специальные деревянные тумбы для хранения овощей. Хранить картофель в таких условиях можно не более месяца, так как он начнет терять свои вкусовые качества и размягчится. Ближе к весне клубни обязательно начнут пускать побеги.
Если под окном нет радиатора, то там можно организовать место для хранения овощей. Скорее всего под окном температура будет ниже, а это благоприятные условия сохранения картофеля. Не забудьте, что ящик для хранения должен хорошо проветриваться.
Проблема холодильника — маленькая вместительности. В него можно положить всего несколько килограмм.
Чтобы продлить срок хранения в холодильнике, клубни упаковывают в пластиковые пакеты. Это помогает избежать переувлажнения и устранит проникновения посторонних запахов от других продуктов.
При хранении картошки в холодильнике следует следить за температурой и держать ее в пределах 2-7°С. При соблюдении условий можно сохранить картофель в пригодном состоянии до 2-х месяцев.
Хранение на балконе возможно только в том случае, если он застеклен. Открытый балкон будет промерзать при минусовой температуре. Исключение составляют регионы с теплой зимой. Или в крайнем случае можно хранить на открытом балконе, а в морозную погоду заносить картофель внутрь квартиры.
В качестве тары лучше выбирать деревянные ящики, потому что они хорошо вентилируются. Дно посыпают опилками, сеном или газетами, а сверху накидывают покрывало. Таким образом получается изоляция с помощью воздуха. Такой способ защитит клубни при низкой температуре на улице, но только на закрытом балконе. Срок хранения – 6-7 месяцев.
В кладовках обычно нет окон и обогревательных приборов. Там стабильно сухо, прохладно и темно — отличные условия для хранения картошки.
В качестве тары лучше выбирать деревянный ящик, также, как и в случае с балконом.
Дверь кладовки должна плотно закрываться. Если между дверью и стеной есть щели, то следует их заклеить. Срок хранения картошки в кладовки при соблюдении всех условий – до 6 месяцев.
Если вы живёте в частном доме, то погреб — лучшее место для хранения картофеля.
Помещение перед началом хранения необходимо тщательно проветрить. Стены и пол желательно обработать противогрибковыми средствами или серной шашкой.
В качестве тары можно использовать мешок, контейнер или ящик. На дно тары насыпают опилки, а уже наверх кладут картофель. Дверь или люк погреба должны плотно закрываться. Все щели обязательно заделываются. При этом погреб должен иметь систему вентиляции, иначе в нем заведется плесень. Срок хранения – до 2-х лет.
Если есть возможность хранить картофель за пределами квартиры, то можно этим воспользоваться. В подъезде стабильно прохладно и сухо, поэтому это отличное место для хранения овощей.
В данном случае лучше всего выбирать полотняный мешок. Его плотно завязывают и выставляют в подъезд. Мешок сложно разорвать или развязать, поэтому картофель не украдут. Разве что унесут мешок целиком. Срок хранения – до 3-х месяцев.
Хранение клубней картофеля имеет ряд своих особенностей. Однако обеспечить нормальные условия достаточно просто, если соблюдать все правила и рекомендации.
Все зависит от степени «зелености». Если зеленое пятно небольшое, то его можно будет обрезать. Если клубень почти весь зеленый, то это уже опасно для здоровья, и его нужно выбросить. В случае когда много клубней с зелеными пятнами, то их лучше положить отдельно и потом решить что с ними делать. Например, их можно использовать в качестве рассады.
Такой картофель безопасен, но у него будет своеобразный земляной привкус. Его можно замаскировать, если использовать картофель в супе или салате. Чистый вареный картофель будет не очень вкусным.
Самыми опасными для клубней картофеля являются овощи, выделяющие этилен. Это лук, яблоки, груши и бананы.
Картофель хорошо себя чувствует рядом со свеклой, морковью, турнепсом, тыквой и репой.
Главный признак – клубни мягкие. Их можно легко сжать в руке. К тому же от испорченного картофеля исходит неприятный гнилостный запах. Такой картофель есть нельзя.
Комментарии