Как и где хранить картофель: основные правила и советы

yumchief.com yumchief.com logo
Хранение картофеля не доставит проблем, если знать как это правильно делать. В этой статье мы расскажем о простых правилах, соблюдая которые вы сможете максимально продлить срок годности картошки.
Правильные условия хранения картофеля: температура, влажность, помещение.

Картофель — не самый капризный овощ. Он покрыт плотной кожурой, защищающей от воздействий внешней среды, поэтому может долго сохранять свои качества.

В этой статье мы расскажем, как правильно и где лучше хранить картофель, можно ли хранить картошку в холодильнике или на балконе, а также сколько может прожить картофель при соблюдении условий хранения.

Придерживаясь наших простых рекомендаций вы сможете сохранить картошку в хорошем состоянии на долгое время.

Содержание:

Оптимальные условия для хранения картофеля

Температура

Картофель не любит высокую температуру, так как содержащийся в нём крахмал начинает разлагаться. К тому же природой заложено, что клубни при плюсовой температуре пускают побеги. В данном случае овощ станет мягким и рыхлым, а также приобретет неприятный земляной привкус.

При минусовой температуре картофельный крахмал также разлагается и становится мягким, а вкус становится сладковатым.

Оптимальная температура для хранения картофеля — от 2 до 4°С. Допускаются небольшие отклонения на 4-5°С, но не ниже -2°С.

Вот пара советов, как избежать перепадов температуры в месте хранения картофеля:

  • место хранения должно быть надежно изолировано от внешней среды — идеально подойдёт чулан или погреб;
  • не храните картофель рядом с нагревательными приборами;
  • не держите картофель на балконе, если он не утеплён, так как температура зимой там может опускаться ниже -2°С.

Влажность воздуха

Оптимальный уровень влажности для хранения картошки – в пределах 60-80%.

Длительное хранение картофеля в условиях повышенной влажности приведет к загниванию клубней и появлению плесени. К тому же влага является сигналом к началу роста побегов.

Как избежать повышенной влажности:

  • сделайте подложку под картофелем (например из газет);
  • храните картофель в помещении с хорошей вентиляцией;
  • насыпьте поверх картошки свеклу — она будет впитывать лишнюю влагу;
  • не держите картошку в таре, которая не пропускает воздух (например в полиэтиленовом пакете). Подробнее об этом ниже.

Освещение

Картофель должен храниться в тёмном месте, куда не попадает солнечный свет.

Солнечный свет провоцирует рост побегов и выработку соланина в клубнях. Данное вещество защищает клубень от бактерий и грибков, однако для человека оно ядовито. Клубни с соланином имеют зеленые пятна.

Тара

Вот несколько вариантов тары для хранения картофеля:

  • Полотняный мешок – надежно защищает от внешней среды, впитывает лишнюю влагу и при этом хорошо вентилируется естественным образом.
  • Синтетическая сетка – слабо защищает от внешней среды, хорошо вентилируется и не подвержена плесени.
  • Плетеная корзина – прочная тара, которая защищает от внешней среды и не гниет. Хорошо проветривается, но слишком тяжелая и громоздкая.
  • Деревянный ящик – надежная защита, но только до тех пор, пока доски не начали гнить. Придется каждый сезон проверять доски, просушивать их и при необходимости менять. Иначе даже одна гнилая доска может погубить весь урожай.
  • Пластиковая тара – не гниет, не портится, не впитывает влагу и обладает неограниченным сроком службы. Однако пластик не пропускает воздух, поэтому тара должна иметь множество мелких отверстий для вентиляции.

Важно: обычные полиэтиленовые пакеты не подходят для хранения, так как не пропускают воздух. В них будет скапливаться влага, а картошка — гнить.

Популярные места и способы хранения картофеля

Кухонный шкаф

На кухне обычно хранят овощи в небольших количествах, которые будут использованы до того, как они успеют испортиться. Чтобы увеличить сроки хранения картофеля, необходимо соблюсти ряд условий:

  • Вблизи места хранения не должно быть бытовой техники, обогревателей, духовки и других устройств, излучающих тепло.
  • Клубни необходимо переложить соломой или газетой.
  • Место хранения должно быть защищено от света.
  • Уровень влажности должен быть низким.

Оптимальным вариантом будет место под раковиной. Туда ставят корзину, ящик или просто ведро с клубнями.

Если влажность повышенная, то замедлить процессы гниения помогут высушенные листья мяты или полыни.

Также есть специальные деревянные тумбы для хранения овощей. Хранить картофель в таких условиях можно не более месяца, так как он начнет терять свои вкусовые качества и размягчится. Ближе к весне клубни обязательно начнут пускать побеги.

Ящик под окном

Если под окном нет радиатора, то там можно организовать место для хранения овощей. Скорее всего под окном температура будет ниже, а это благоприятные условия сохранения картофеля. Не забудьте, что ящик для хранения должен хорошо проветриваться.

Холодильник

Проблема холодильника — маленькая вместительности. В него можно положить всего несколько килограмм.

Чтобы продлить срок хранения в холодильнике, клубни упаковывают в пластиковые пакеты. Это помогает избежать переувлажнения и устранит проникновения посторонних запахов от других продуктов.

При хранении картошки в холодильнике следует следить за температурой и держать ее в пределах 2-7°С. При соблюдении условий можно сохранить картофель в пригодном состоянии до 2-х месяцев.

Балкон

Хранение на балконе возможно только в том случае, если он застеклен. Открытый балкон будет промерзать при минусовой температуре. Исключение составляют регионы с теплой зимой. Или в крайнем случае можно хранить на открытом балконе, а в морозную погоду заносить картофель внутрь квартиры.

В качестве тары лучше выбирать деревянные ящики, потому что они хорошо вентилируются. Дно посыпают опилками, сеном или газетами, а сверху накидывают покрывало. Таким образом получается изоляция с помощью воздуха. Такой способ защитит клубни при низкой температуре на улице, но только на закрытом балконе. Срок хранения – 6-7 месяцев.

Кладовая комната

В кладовках обычно нет окон и обогревательных приборов. Там стабильно сухо, прохладно и темно — отличные условия для хранения картошки.

В качестве тары лучше выбирать деревянный ящик, также, как и в случае с балконом.

Дверь кладовки должна плотно закрываться. Если между дверью и стеной есть щели, то следует их заклеить. Срок хранения картошки в кладовки при соблюдении всех условий – до 6 месяцев.

Погреб

Если вы живёте в частном доме, то погреб — лучшее место для хранения картофеля.

Помещение перед началом хранения необходимо тщательно проветрить. Стены и пол желательно обработать противогрибковыми средствами или серной шашкой.

В качестве тары можно использовать мешок, контейнер или ящик. На дно тары насыпают опилки, а уже наверх кладут картофель. Дверь или люк погреба должны плотно закрываться. Все щели обязательно заделываются. При этом погреб должен иметь систему вентиляции, иначе в нем заведется плесень. Срок хранения – до 2-х лет.

В подъезде

Если есть возможность хранить картофель за пределами квартиры, то можно этим воспользоваться. В подъезде стабильно прохладно и сухо, поэтому это отличное место для хранения овощей.

В данном случае лучше всего выбирать полотняный мешок. Его плотно завязывают и выставляют в подъезд. Мешок сложно разорвать или развязать, поэтому картофель не украдут. Разве что унесут мешок целиком. Срок хранения – до 3-х месяцев.

Общие рекомендации по хранению картофеля

  1. Перед отправкой картофеля на длительное хранение клубни следует очистить от грязи и просушить.
  2. Для хранения выбирают только здоровые и неповрежденные клубни.
  3. Подгнивший, поврежденный или «зеленый» картофель выбрасывают.
  4. Если есть несколько сортов, то их сортируют отдельно, в разные тары.
  5. Мелкие клубни отбирают на рассаду (если необходимо).
  6. Следует избегать прямого контакта клубней со стенами и полом во время хранения. Чтобы этого избежать, клубни перекладывают сеном или соломой.

Хранение клубней картофеля имеет ряд своих особенностей. Однако обеспечить нормальные условия достаточно просто, если соблюдать все правила и рекомендации.

Вопросы и ответы про условия хранения картофеля

Что делать с позеленевшими клубнями?

Все зависит от степени «зелености». Если зеленое пятно небольшое, то его можно будет обрезать. Если клубень почти весь зеленый, то это уже опасно для здоровья, и его нужно выбросить. В случае когда много клубней с зелеными пятнами, то их лучше положить отдельно и потом решить что с ними делать. Например, их можно использовать в качестве рассады.

Можно ли есть картофель с ростками?

Такой картофель безопасен, но у него будет своеобразный земляной привкус. Его можно замаскировать, если использовать картофель в супе или салате. Чистый вареный картофель будет не очень вкусным.

С каким овощами нельзя хранить картофель?

Самыми опасными для клубней картофеля являются овощи, выделяющие этилен. Это лук, яблоки, груши и бананы.

С чем можно хранить картофель?

Картофель хорошо себя чувствует рядом со свеклой, морковью, турнепсом, тыквой и репой.

Как узнать, что картошка порченная?

Главный признак – клубни мягкие. Их можно легко сжать в руке. К тому же от испорченного картофеля исходит неприятный гнилостный запах. Такой картофель есть нельзя.

Рекомендуем почитать

Как правильно хранить чеснок
Хранение чеснока в домашних условиях: как и где держать чеснок, чтобы он оставался свежим
Правильное хранение овощей и фруктов позволяет продлить их срок годности, сохранить максимум полезных веществ, избежать появления плесени и гнили. Чеснок не исключение и в этой статье мы расскажем про простые правила, соблюдая которые можно продлить срок годности чеснока.
Как хранить овощи
Хранение овощей: правила и полезные советы
Подробно рассказываем об условиях, сроках и правилах хранения большинства овощей.
Всё о кофе: виды, типы, классификация, разновидности и сорта.
Какой бывает кофе: всё о видах, сортах и типах
В чём отличие арабики от робусты и кто такой этот ваш «Бурбон Сантос»? Какие бывают способы обработки и степени обжарки? Как правильно заваривать кофе? Ответы на эти вопросы вы узнаете из нашей статьи.
Лучшие сервисы доставки готовой еды на неделю в Москве.
Рейтинг сервисов доставки готовой еды в Москве
В этом обзоре мы собрали лучшие сервисы доставки готовой еды на день или неделю в Москве и Подмосковье. Сравним все известные компании и расскажем, какую из них стоит выбрать вам.
Рейтинг лучших матрасов Аскона
Обзор матрасов Аскона: рейтинг лучших в 2024 году
В этом рейтинге мы собрали лучшие матрасы, доступные в интернет-магазине Askona. Сравним самые популярные модели и расскажем, какой ортопедический матрас стоит выбрать вам.
Лучшие мультивитаминные комплексы рейтинг
Рейтинг лучших витаминных комплексов 2024 года
В этом обзоре мы рассмотрим несколько витаминно-минеральных комплексов и расскажем, какие из них лучше принимать и почему.

Комментарии

Добавить комментарий