кулинарный портал
кулинарный портал
Когда вы, рано утром, бежите на работу и по дороге заглядываете в кофейню, чтобы взять чашечку бодрящего напитка, то вряд ли задумываетесь о таких вещах, как вид и сорт кофе. Но наверняка обращаете внимание на вкус и аромат: мягкий или горький, сладкий или цветочный, а может и вовсе — с дымком? А ведь это напрямую зависит от сорта кофейных зёрен, а также от того, в какой стране оно было выращено и каким способом его обработали.
Так давайте разберёмся во всех тонкостях, чтобы уметь правильно сообщить бариста о том, какой именно вкус вы хотите ощутить в своей чашке.
Кстати, если вы ищите, где купить хороший кофе, то могу порекомендовать вам магазин кофе tastycoffee.ru. В этом магазине большой ассортимент сортов по нормальным ценам. Если сделаете заказ от 6 пачек кофе по 250 грамм по моей ссылке, то получите в подарок ещё кофе, чай или аксессуар.
В мире существует множество видов кофе, но для приготовления напитков используются лишь четыре основных. Два из них знакомы если не всем, то почти всем: это арабика и робуста. А вот об оставшихся двух, либерике и эксцельзе, знают лишь искушённые кофеманы.
Арабика и робуста — две самые известные разновидности кофейного дерева. Первую называют аравийским кофе, вторую — конголезским. Они в свою очередь делятся на множество сортов, от выбора которого зависит вкус и аромат напитка.
Третий вид кофейного дерева — это либерика, чьей родиной является Западная Африка. И, наконец, эксцельза — самый редкий вид кофе, тоже родом из Африки, но уже из Центральной — обладатель непревзойдённого вкуса и аромата.
Родиной кофе считается страна, где объединяются арабский и африканский миры — Эфиопия. Согласно древней арабской легенде, примерно в 850 году н.э., пастух по имени Калдим заметил странное поведение коз, которых он пас на горных склонах. Они пронзительно блеяли и будто плясали на задних ногах. Присмотревшись, он заметил, что животные объедают листья и красные ягоды с невысоких деревьев, которые ему раньше не встречались. Калдим решил тоже попробовать эти плоды и был немало удивлён наполнившей его тело энергии.
Пастух рассказал о находке настоятелю местного монастыря. Тот решил, что из ягод можно приготовить бодрящий отвар для монахов, чтобы они не засыпали во время длительных ночных служб. Употребление этого отвара стало традицией монастыря, а затем приобрело популярность среди окрестных жителей. Ну, а приблизительно в XVI веке кто-то догадался обжарить зерна, размолоть их и приготовить горячий настой. Так и появился напиток, который мы привыкли называть кофе. И впервые он был приготовлен именно из арабики!
Её вечнозелёные деревья растут на горных склонах, на высоте от 600 до 1200 метров. Продолжительность их жизни 50-60 лет, а урожай можно снимать дважды за год, так как цветут они практически непрерывно. Арабика капризна, легко подвергается заболеваниям и требует хорошо удобренной почвы и ухода. Тем не менее, благодаря своим вкусо-ароматическим качествам, этот вид кофе очень востребован на рынке и поэтому плантации, на которых его выращивают, процветают, более того, всё время появляются новые.
Аравийское дерево способно вырастать до 10 метров в высоту, но для облегчения сбора ягод крону подрезают, не позволяя вырастать выше двух метров. Спелые ягоды имеют жёлтый или ярко-красный оттенок, их мякоть сочная и сладкая, она привлекает птиц и животных, которые становятся разносчиками семян. Зерно, находящееся внутри ягоды состоит из двух половинок зеленовато-коричневого цвета, длиной около 7-9 мм.
Арабика обладает мягким вкусом с выраженной кислинкой. В зависимости от региона, арабика может отдавать нотками цитрусовых, сладостью ягод или фруктов. Кофеина в ней примерно 1,5%, в то время как в робусте — 3%. То есть кофейные напитки, приготовленные на основе арабики получаются более нежными и менее крепкими. Отличить зёрна арабики от робусты и других видов достаточно легко: они крупнее и слегка удлинённые, после обжарки темнеют равномерно.
Основными регионами произрастания арабики являются Эфиопия, Эквадор, Боливия, Гватемала, Кения, Гондурас, Венесуэла и Колумбия.
Сейчас её объём на рынке составляет 70%, около 28% приходится на робусту и лишь около 2% на остальные виды кофе.
Впервые этот вид кофе был обнаружен в конце XVIII века на берегах реки Конго. Отсюда и пошло его название — конголезское дерево. Толчок к началу культивации робусты дали многочисленные болезни, которые в начале XX века почти полностью уничтожили плантации арабики.
В отличие от последней, робуста более вынослива и неприхотлива. Растёт она в основном на тропических равнинах, на высоте 200-900 метров над уровнем моря. Её неоспоримым преимуществом является то, что она практически не подвержена заболеваниям и даёт от 10 до 15 урожаев в год, что весьма прибыльно.
Почему же этот вид кофе не так популярен как арабика? Всё дело во вкусе.
У робусты он плоский, грубоватый и землянистый. Однако, в составе кофейных смесей робуста достаточно хороша, так как придаёт напиткам бодрящую горчинку, а также аромат орехов и какао. Благодаря тому, что в робусте много кофеина и мало сахаров, она является отличным энергетиком. Ещё она дает высокую и плотную пенку — крема — на эспрессо. А это считается одним из важных показателей его качества и правильного приготовления.
Конголезское дерево, также как и аравийское, является вечнозелёным и может вырастать до 13-15 метров в высоту. Но его, как и арабику подрезают, не позволяя расти выше двух метров. Впервые зацветает оно в возрасте трёх лет. Его ягоды всегда красного цвета, а зерна округлые и мелкие, длиной около 6 мм. После обжарки на них появляются пятна коричневых оттенков.
Основным производителем робусты считается Вьетнам. Именно в этой стране можно отведать знаменитый кофе со сгущённым молоком. Также зёрна конголезского дерева производят в большинстве стран Центральной и Южной Африки, в Бразилии, Индонезии, Китае, Мьянме и Индии.
Этот третий из самых распространённых видов кофе был открыт в XVIII веке шведским ботаником Адамом Афцелиусом. Как уже было сказано в начале статьи, либерика родом из Западной Африки, а именно из Либерии, отсюда и произошло её название.
Деревья либерики одни из самых высоких среди кофейных и могут достигать в высоту 18 метров. Ягоды тоже более крупные и вытянутые, по сравнению с арабикой и робустой.
Впервые либерику начали использовать для приготовления кофе в 1876 году, когда во многих портах мира случайно завезённая ржавчина кофейного листа погубила почти весь урожай арабики. В XIX веке она была широко распространена на Филиппинах и Малайзии. Филиппинцы, воспользовавшись устойчивостью либерики к жаре и тем, что её можно выращивать на более низких высотах, чем арабику и робусту, сделали этот вид кофе основным в своей стране.
Вкусовые качества либерики не считаются выдающимися. Не смотря на насыщенный и стойкий аромат, напитки из этого зерна довольно пустотелые и горькие, поэтому либерику в основном используют для приготовления кофейных смесей.
В настоящее время либерику производят в Западной и Центральной Африке, Малайзии, Индонезии, Индии, на Филиппинах, Шри-Ланке, Сейшельских островах, в Венесуэле, Бразилии и Колумбии.
Впервые этот вид кофе был обнаружен учёными в 1903 году в Центральной Африке, на берегах озера Чад. Произрастает эксцельза на высоте 1000-1300 метров над уровнем моря. Она устойчива к болезням, но в то же время требует ухода. Её деревья вырастают до 20 метров в высоту, их, как и все остальные виды, подрезают для более удобного сбора урожая. Цветёт эксцельза несколько раз за год, однако плоды созревают 10-11 месяцев.
Присутствие этого зерна на мировом рынке кофе минимально, из-за его капризности и малой урожайности. Однако, эксцельза явно недооценена фермерами, так как при должном уходе она даёт уникальное мягкое послевкусие. Кроме того, в эксцельзе очень мало кофеина — всего около 1%. Если выбрать среднюю степень обжарки этого зерна, то в вашей чашке можно будет ощутить ягодные и фруктовые нотки, а темная обжарка подарит ноты сливок и шоколада.
Однако, в настоящее время это настолько редкий и дорогой вид кофе, что попробовать его в оригинале практически невозможно. Чаще всего его добавляют в кофейные смеси спешелти сортов, для усиления их вкусо-ароматических качеств.
Плантации, производящие эксцельзу, встречаются в основном в Центральной Африке и Азии, на Филиппинах, во Вьетнаме, а также в Кении и Венесуэле.
Чтобы получить идеальную чашку кофе, нужно разбираться ещё и в сортах кофейных зёрен. Климат, высота произрастания и почва напрямую влияют на их вкус и аромат. Но также на эти показатели влияет разновидность (или сорт) кофейного дерева. Некоторые сорта образовались естественным путём, в результате мутации и переопыления, а некоторые — благодаря вмешательству человека (гибридной селекции).
Ниже перечислены основные характеристики самых популярных сортов.
Сорт арабики, обладающий характерным сладковатым привкусом с яблочным ароматом. Он является одним из прародителей, давших начало десяткам новых сортов кофе.
Считается, что типика попала в Европу через Йемен, примерно между XV и XVI веками. К концу XVIII века она распространилась почти по всему миру. Но в настоящее время, из-за низкой урожайности и высокой подверженности болезням этот сорт редко является единственным на плантациях. Фермеры зачастую дополняют его другими, более выносливыми, хоть и менее популярными кофейными деревьями.
Сантос — это самый известный сорт арабики, выращенной в Бразилии. А Бурбон — это ягоды, собранные с молодых, не старше четырёх лет, деревьев сорта Сантос. Зёрна в этих ягодах мелкие, разной формы, неприглядные, но поражают своим вкусом.
Напиток, приготовленный из этого сорта, получается густым и крепким, с шоколадно-ореховым ароматом и слабой кислинкой.
Сорт арабики с самыми большими зёрнами, их ещё называют «слоновьими». Появился он в результате селекционных экспериментов, проводившихся в одноимённом городе в Бразилии.
Марагоджип считается одним из лучших сортов в мире, но стоит учитывать, что его вкус меняется в зависимости от погоды и состава почвы, а следовательно, от страны-производителя.
Например, мексиканский Марагоджип будет придавать напитку винно-ореховый оттенок, выращенный в Никарагуа — фруктовые ноты, а гватемальский подарит нотки чёрной смородины с лёгким ароматом дыма.
Это сорт колумбийской арабики, произрастающей у подножия Кордильер. Относится к элитным сортам кофе, зёрна собираются только вручную, обрабатываются исключительно влажным способом, а обжарка рекомендуется средняя, для лучшего раскрытия аромата и вкуса.
При правильном приготовлении напитка из этого сорта, в чашке будут ощущаться отчётливые винные нотки, аромат какао и чернослива, а также явная сладость.
Венесуэльская арабика, одна из лучших в мире, относится к элитным сортам и зачастую продаётся на аукционах по баснословным ценам. Обрабатывается только влажным способом, обжарка рекомендуется средняя.
Этот сорт придаёт напитку привкус сухого белого вина и тонкий виноградный аромат.
Сорт бразильской арабики, появившийся в 1940-х годах, результате смешивания сортов Типика и Бурбон. Он достаточно неприхотлив и даёт хороший урожай, но сильно подвержен заболеваниям, а напитки, приготовленные на его основе не являются выдающимися.
Мундо Ново даёт цветочно-цитрусовый аромат, лёгкую сладость и карамельно-шоколадный вкус.
Это не только любимый многими кофейный напиток, но и сорт арабики премиум-класса родом из Йемена. Получил он своё название от портового города Моха, из которого этот сорт отправляли на экспорт в разные страны.
Великолепные вкусо-ароматические качества этого зерна достигаются благодаря тому, что ягоды не срывают с деревьев, а собирают когда они уже опали. Для обработки всегда применяется сухой метод, чтобы зерно впитало как можно больше вкуса мякоти.
В напитках, приготовленных из этого сорта, явственно ощущается лёгкая кислинка, карамельно-ореховый вкус и шоколадное послевкусие.
Этот сорт арабики образовался в результате естественной мутации Бурбона. Впервые он был обнаружен в 1949 году в Сальвадоре. Сейчас он широко распространён в Центральной Америке.
Его отличительная черта — карликовые деревья, что позволяет высаживать их плотнее друг к другу и, соответственно, получать больше урожая. Однако, качество зерна не является исключительным и поэтому данному сорту подходит любая обжарка, ввиду того, что он не обладает нюансами вкуса и аромата, способными раскрыться при определённой степени обжарки.
В наши дни это самый популярный сорт арабики, производимый во многих странах с тропическим климатом. Он был обнаружен группой учёных-биологов в Бразилии в 1937 году. Оказалось, что он, как и Пакас, мутировал от Бурбона. Это низкорослые деревья, отличающиеся хорошей урожайностью.
Катурра обладает средней плотностью и маслянистым телом, поэтому отлично подходит для приготовления эспрессо и дарит этому напитку заметную кислинку и деликатный цитрусовый аромат.
Этот сорт арабики выращивают преимущественно в южных штатах Мексики. Напитки из этих зёрен отличаются лёгкой консистенцией, тонким ароматом и слабой горчинкой. В зависимости от степени обжарки в чашке можно ощутить привкус карамели, ванили или фундука.
Родиной этого сорта кофе считается остров Суматра, а его история весьма интересна.
Вся Индонезия, включая Суматру, была голландской колонией, вплоть до начала XX века. Колонизаторы взимали многочисленные налоги, в том числе в кофейном эквиваленте. Поэтому для местных жителей настоящим бичом были набеги на кофейные плантации люваков — зверьков из семейства куниц. Животные объедали ягоды с деревьев, но так как их желудок не в состоянии переварить зёрна, последние целиком выходили вместе с продуктами жизнедеятельности люваков. Островитяне были вынуждены собирать экскременты, отмывать и обжаривать зёрна, чтобы затем отдать в качестве оброка.
В какой-то момент фермеры и сами попробовали напиток из этих зёрен и обнаружили, что он намного ярче и вкуснее обычного. Поэтому, когда после Второй мировой войны вся кофейная индустрия была на грани краха из-за неурожаев, они не прогадали, представив этот сорт на мировом рынке. В наше время доля этого сорта на рынке крайне мала, этим объясняется его дороговизна — в районе 1000$ за килограмм.
Благодаря ферментации в желудке и кишечнике лювака зёрна приобретают особые качества и дарят напитку неповторимый ванильно-шоколадный вкус, очень слабую горчинку и аромат карамели и мёда.
Прежде чем кофейное зерно попадёт на прилавок магазина или в кофейню, оно проходит стадию обработки и обжарки. От этих процессов, как и от сорта кофе, зависит вкус и аромат будущего напитка.
Используется в жарких странах с сухим климатом. Собранные с деревьев кофейные ягоды рассыпают на патио — бетонных площадках, или на африканских кроватях — столах с металлическими сетками вместо днища, обеспечивающими циркуляцию воздуха. Плоды постоянно переворачивают, чтобы избежать процесса брожения и сушат до остаточной влажности в 11-12%.
Ягоды очень сочные, поэтому сушатся под открытым небом в течение четырёх недель. При этом зерно пропитывается сладостью мякоти и приобретает неповторимый аромат клубники, мёда и карамели.
Этот способ обработки используется в основном в странах с влажным и тропическим климатом, где естественная сушка невозможна. Ягоды замачивают в воде примерно на сутки, после чего очищают от кожуры и мякоти с помощью специальных машин-депульпаторов. Затем ягоды, покрытые сладкой клейковиной, вновь замачивают на срок до 72 часов, в результате чего начинается процесс ферментации и разрушения клейковины. И, в самом конце, оставшееся зерно промывают и высушивают в течение 2-4 недель.
Так как зерно при этом способе обработки сушится без мякоти, оно приобретает выраженную кислинку и цветочно-цитрусовый аромат.
Этот способ сочетает в себе элементы сухой и влажной обработки. Сначала ягоды депульпируют от кожицы и мякоти. Но затем, зерно покрытое клейковиной не промывают, а сразу выкладывают на африканские кровати и сушат также в течение 2-4 недель, в зависимости от погоды.
В процессе сушки зерно карамелизируется и приобретает мягкую кислинку и фруктовый вкус.
Сначала зелёные кофейные зёрна отправляют в специальные хранилища, где они «отлёживаются» в течение 1-2 месяцев. Затем их очищают от пергаментного слоя и сортируют по размеру. После этого фасуют в мешки и отправляют на корабли, которые доставляют зерно в пункт назначения.
И, наконец, уже в стране импортёре происходит финальная стадия — обжарка, после которой кофейные зёрна поступают в продажу для населения.
Во время термической обработки происходит разложение органических кислот и образование моносахаров и полисахаридов, таким образом снижается кислотность. От того, какие вещества содержатся в зелёных кофейных зернах, будут зависеть изменения во время обжарки и последующее формирование вкусо-ароматических качеств кофе. На них влияет также наличие или отсутствие шелухи на кофейных зёрнах (как мы уже выяснили, она может оставаться при натуральном способе обработки), содержание в них излишней влаги и даже время вылёживания. Таким образом, на плечи производителей и обжарщиков ложится такая важная обязанность, как подбор оптимальной степени прожарки для каждого сорта кофе.
Обжарка происходит в ростерах — специальных машинах, внешне похожих на барабаны с подогревом и обдувом — при температуре от 200 до 245°С, в течение 7-20 минут.
Существует три основных степени обжарки:
Зёрна обжариваются при температуре до 205°С и приобретают светло-коричневый оттенок и яркую кислинку. В напитке будет отчетливо слышен аромат ягод и фруктов.
Температура в ростере не превышает 219°С, зёрна становятся тёмно-коричневыми, а кофе, приготовленный из них, получается полнотелым с приглушённой кислотностью.
Обжарка происходит при температуре 245°С. В результате получают чёрно-коричневый цвет зёрен, которые дарят напитку большую плотность и горький вкус с ароматом дыма, орехов, специй и шоколада.
Когда обжарка завершена, зёрна могут лежать неупакованными до 12 часов. В это время происходит активная дегазация, то есть выделение углекислого газа.
Если зерно оставить без упаковки на больший срок, оно начнёт окисляться и терять эфирные масла, что негативно скажется на его вкусо-ароматических качествах. Поэтому обжарщики своевременно фасуют кофе в вакуумные упаковки и отправляют на продажу.
Важно: после обжарки кофейные зёрна выходят на пик вкуса примерно через неделю-полторы. Поэтому, приобретая упаковку, обязательно обращайте внимание на дату обжарки.
Непосредственно перед тем, как попасть в вашу чашку, кофейные зёрна проходят финальную стадию — помол. Если выбрать неправильную его степень, то ваш напиток не спасёт даже самое качественное зерно. Давайте разберёмся почему.
Во время заваривания молотых зёрен происходит экстракция, то есть растворение в горячей воде эфирных масел, кислот, сахаров, кофеина и прочих соединений. Отсюда понятно, что чем помол мельче, тем быстрее происходит этот процесс, и, соответственно, чем он крупнее, тем дольше будет завариваться ваш кофе.
Но это ещё не всё, что нужно знать. Дело в том, что скорость растворения веществ неодинакова. Сначала экстрагируют те, что отвечают за кислинку, затем — дающие сладость и фруктово-ягодные ноты, и, в самом конце, выделяются танин и кофеин, отвечающие за горечь. Поэтому важна не только степень помола, но и время экстракции, так как если её остановить раньше времени, то кофе получится слишком кислым и пустотелым, а если опоздать — слишком горьким и крепким.
Именно поэтому для каждого напитка существует свой стандарт помола и времени заваривания.
Его ещё называют помолом «в пыль». Он отлично подходит для заваривания кофе в турке. Мелкие частицы экстрагируют максимально быстро и чтобы получить правильно заваренный напиток, турку нужно убрать с огня сразу же, как только над ней начала подниматься шапочка пены. Такой мелкий помол дарит напитку необходимую крепость, а также образует ту самую кофейную гущу, которая поддерживает вкус напитка всё время, пока вы им наслаждаетесь.
Этот помол создан специально для приготовления эспрессо. Одна порция равняется 8-10 граммам, её засыпают в холдер (приспособление для удерживания молотого зерна в заварочном узле кофемашины), трамбуют, создавая плотную кофейную таблетку, и экстрагируют под давлением в течение 20-25 секунд. В результате получается крепкий и бодрящий эспрессо, великолепный как в первозданном виде, так и в качестве основы для других кофейных напитков.
Подходит для заваривания в гейзерной кофеварке или аэропрессе. Эти приспособления являются отличным способом получить эспрессо в домашних условиях, так как кофе в них готовится также под давлением. Они достаточно просты в использовании, компактны и их даже можно брать с собой в путешествия. Время заваривания в гейзерной кофеварке составляет около 4-5 минут, а в аэропрессе — всего 1,5 минуты.
Такой помол нужен для приготовления кофе в пуровере или кемексе. Это воронки, в которые устанавливается бумажный фильтр с молотым зерном, поверх которого из специального чайничка проливается горячая вода. Экстракция длится уже дольше — около 3,5 минут. За счёт циркуляции воздуха во время заваривания, напиток получается ярким и многогранным. Такой способ заваривания прекрасно раскрывает все оттенки вкуса и аромата кофейных зёрен.
Его размер сравним с крупинками морской соли. Чаще всего используется для заваривания во френч-прессе или прямо в чашке. Рецепт очень прост: нужно залить молотые зёрна горячей водой и дать настояться. Пропорции — 21 грамм кофе на 350 мл воды, время экстракции — 4-5 минут. Напиток приготовленный таким способом получается слабо кислым и не горьким, он в полной мере сохраняет вкус и аромат кофейных зёрен.
Этот напиток появился благодаря американским военным, которые находились на территории Италии в период Второй мировой войны. Для них, обожаемый итальянцами эспрессо, был слишком крепким и густым, поэтому они зачастую просили бариста разбавить его водой. Отсюда и пошло название напитка, который в скором времени распространился по многим кофейням, и по сей день пользуется большим спросом.
В американо меньше кофеина, порция больше и его можно пить в течение долгого времени, в отличие от эспрессо, который принято выпивать очень горячим, за один глоток.
Для его приготовления используется двойная порция эспрессо и молоко взбитое с помощью пароотвода кофемашины. Большую важность имеет как правильно сваренный эспрессо, так и молоко, взбитое до нужной консистенции. Оно должно быть в виде плотной, глянцевой пенки, с помощью которой бариста может нарисовать для вас классический белый круг или более замысловатую фигуру (сердечко, розетту или даже лебедя). Часто поверх пенки посыпают корицу или шоколад, а в кофе добавляют сироп.
Это более нежный напиток, по сравнению с капучино, так как по рецепту используется одинарная порция эспрессо. Конечно же, для него нужно и взбитое молоко. Но если для капучино молоко используют сразу после взбивания, то для латте ему дают немного отстояться, чтобы пенка отделилась от молока. Поэтому бариста сначала взбивают молоко и лишь затем приступают к приготовлению эспрессо. На латте не рисуют, его наливают в прозрачный стакан слоями: в самом низу эспрессо, затем молоко и сверху пышная молочная пенка. При желании в него также можно добавить сироп, а сверху украсить корицей или шоколадом.
Название этого напитка произошло от кофейных зёрен мокко, которые были первыми, ввезёнными в Европу из города Моха, что в Йемене. И в те времена любой кофе называли именно мокко. Сам напиток появился благодаря тому, что в 1970-х годах в США, некоторым посетителям кофеен эспрессо казался слишком горьким. Бариста исправляли ситуацию, добавляя в кофе сливки и какао. В наши дни для его приготовления используют двойной эспрессо, столько же шоколада и немного горячего молока. Сначала в прозрачный стакан наливают растопленный шоколад, затем молоко и сверху, в центр наливают эспрессо. Сверху украшают взбитыми сливками и тёртым какао или шоколадом.
Его придумали в 1996 году в Москве, в тогда ещё маленькой кофейне Coffee Bean, располагавшейся на Кузнецком мосту. Постоянным её гостем был человек по имени Рафаэль, часто заказывавший эспрессо с сахаром и сливками. Однажды, бариста решили порадовать гостя и смешали в пароотводе кофемашины все ингридиенты, взбив их до пышной пенки. Посетитель был в восторге, а новый напиток ввели в меню и в скором времени он полюбился многим гостям кофейни. Название ему дали по имени того самого Рафэля. Сейчас раф готовят с обычным или ванильным сахаром, а порой вместо него добавляют сиропы.
Классический гляссе — это двойной эспрессо с шариком мороженого. Его название происходит от французского слова glacé, что означает «замороженный». Этот рецепт зародился в Австрии в конце XIX века, когда в одной из венских кофеен закончились сливки и гостю подали кофе с мороженым. Напиток понравился не только этому гостю, но и другим посетителям кофейни, увидевшим необычное сочетание. Спустя время молва о нём разнеслась по многим кофейням и в наше время его можно попробовать в любой точке мира.
Этот напиток вошёл в моду в 1930-х годах и представляет из себя двойной эспрессо с небольшим количеством молочной пены, которая выкладывается поверх кофе ложкой. Зачастую бариста придают пенке форму животных, а поверх пририсовывают им специальным топпингом глаза и носы.
Комментарии