кулинарный портал
кулинарный портал
Коллаген является эдаким «клеем», который скрепляет весь наш организм. И типов этого «клея» существует не один и не два, а больше 20, каждый из которых имеет свои функции (хотя, на самом деле, реальное значение имеют только 3 типа коллагена).
В этой статье мы простыми словами расскажем о существующих типах и видах коллагена, опишем их особенности и различия, и подскажем, какой тип коллагена лучше для суставов, какой для кожи, а какой для волос. Также вкратце разберёмся, что вообще такое коллаген и как понять, что его не хватает в организме.
Коллаген — это гликопротеин, двухкомпонентный фибриллярный белок. Он является основой соединительной ткани (кожи, волос, суставов, стенок сосудов, сухожилий, хрящей) и делает её прочной и эластичной.
Коллаген состоит из аминокислот (глицина, аргинина, глутамина, пролина) и содержится только в тканях животных (в том числе и у человека). В тканях растений, грибов или бактерий коллагена нет. Структура коллагена — это фибриллы, то есть нитевидные структуры, состоящие из тройной спирали полипептидных цепей.
На долю коллагена приходится около 30% от всех видов белка в нашем организме, а в коже и того больше — она состоит из коллагена примерно на 80%. Коллаген помогает клеткам держаться вместе и препятствует растяжению тканей, делая их прочными и упругими.
Прочитайте нашу отдельную статью о том, что такое коллаген. Там мы подробно описали, зачем он нужен и на что влияет.
Коллаген синтезируется в клетках соединительной ткани (фибробластах) из свободных аминокислот. Для синтеза необходимо наличие в организме некоторых витаминов и минеральных веществ, например витаминов D и C, железа, меди, цинка.
Процесс синтеза состоит из двух этапов: внутриклеточного и внеклеточного (в межклеточном пространстве). На первом этапе происходит преобразование полипептидных цепей (цепей аминокислот). На втором — видоизменение молекул проколлагена и образование коллагеновых волокон.
К 25 годам естественная выработка коллагена замедляется, а к 40 годам потери коллагена начинают превышать его естественный синтез (то есть организм теряет коллаген быстрее, чем может самостоятельно произвести).
С возрастом увеличивается число поперечных сшивок в коллагене, что приводит к изменению его физических и химических свойств. Межклеточное вещество в соединительных тканях постепенно теряет способность удерживать воду, что приводит, в частности, к потере эластичности и упругости кожи. Также уменьшается синтез гликозаминогликанов — специальных элементов хрящевой ткани. Это приводит к нарушению процессов восстановления хрящей.
Проще говоря, из-за потери коллагена суставы постепенно теряют свою подвижность, волосы и ноги становятся тонкими, а на коже появляются морщины.
На свойства коллагена оказывает влияние не сам возраст как таковой, а гормоны и ферменты (их выработка и активность снижается с возрастом и это влияет на коллаген). Поэтому не только возраст, но другие факторы могут ускорять потерю коллагена, например:
Пептиды — это цепочки из двух или более аминокислот, соединённые пептидными связями.
Коллаген сам по себе нерастворим и состоит из больших трёхспиральных цепей. Такой коллаген содержится в обычных продуктах питания, к примеру, в мясе, и недостаточно хорошо усваиваются организмом человека.
При очищении и экстракции коллагена тройные спирали разрушаются на отдельные нити и образуется желатин. А при дальнейшей химической реакции отдельные нити коллагена делятся на небольшие фрагменты — пептиды. Именно эти пептиды коллагена лучше всего усваиваются нашим организмом.
Пептиды коллагена также называют «гидролизованным коллагеном» или «гидролизатом». Это одно и то же. А вот желатин и коллаген — это немного разные вещи. Подробности можете почитать в нашем отдельном материале по ссылке.
Для пополнения запасов коллагена можно либо употреблять продукты, богатые расщеплённым коллагеном (например, костный бульон или желатин), либо принимать БАДы с пептидами коллагена.
Выделяют около 28 различных типов коллагена. 95% всего коллагена в организме — это I, II и III тип. Они образуют прочные соединения, поэтому именно эти типы являются основной для хрящей, костей, сухожилий, межпозвоночных дисков и кровеносных сосудов.
Фибриллярный коллаген, то есть образующий прочные фибриллы. Данный тип составляет 90% от всех видов коллагена и является самым прочным. Представлен во многих твердых и мягких тканях: кожа, костные структуры, сердечно-сосудистая система, склера и роговица глаза. Это самый первый изученный тип коллагена. Именно он обеспечивает основные свойства кожи. При нарушении его синтеза кожа становится дряблой, появляется опущение тканей.
2-й тип коллагена — основной структурный белок хрящевой ткани. Его волокна пористые. Этот вид коллагена составляет основу хрящей и обеспечивает гибкость суставов. Доказано, что некоторые заболевания суставов связаны с иммунным ответом на коллаген II типа в организме.
Коллаген 3-го типа тоже фибриллярный. Это основной коллаген в организме ребенка в период с 22 недели внутриутробной жизни до 7 дня внеутробной. Во взрослом возрасте этот коллаген образуется на первом этапе процесса регенерации после какого-либо повреждения.
3-й тип коллагена имеет тонкие волокна, способные к большому натяжению. Поэтому представляет основу таких мягких тканей и органов: стенки крупных кровеносных сосудов, матка, кишечник, мышцы.
Коллаген 4-го типа — сетеобразующий, то есть повторяющиеся спиральные участки прерываются сегментами. За счёт этого увеличивается его гибкость.
Коллаген 4-го типа является основой базальной мембраны — структуры кожи между эпидермисом и дермой, а также капсулы хрусталика глаза.
Коллаген 5-го типа — фибриллярный. Не самый важный, составляет менее 5% всего коллагена в организме. Располагается в мягких тканях, плаценте, стенках сосудов, коже.
6-й тип коллагена образует микрофибриллы. Это короткоцепочный белок, который располагается между крупными нитями коллагенов. Больше всего его содержится в межпозвоночных дисках. Коллаген 6-го типа способен тормозить процесс смерти некоторых клеток соединительной ткани и долго остается в заживающей ране.
Или другими словами коллаген альфа-1. Это белок, который у человека является членом семейства коллагенов, кодируемых геном COL10A1. Недавние исследования выявили, что белок COL10A1 может выступать в качестве маркера при диагностике рака толстой кишки.
Животный коллаген изготавливается преимущественно из кожи крупного рогатого скота, так как это сырьё одно из самых дешёвых и доступных.
Животный коллаген содержит I и III тип коллагена, но при этом улучшается синтез коллагена II типа.
Наиболее популярным является говяжий или бычий коллаген. Именно он имеет самый лучший аминокислотный состав. Животный коллаген является универсальным и недорогим, подходит как для длительного курса, так и для профилактического приема.
Наиболее качественный и биодоступный вид коллагена. Изготавливается из рыбьей кожи и чешуи, поэтому подходит для пескетерианцев (людей, которые не употребляют мясо, но едят рыбу).
Из-за особенностей производства и высокой стоимости сырья морской коллаген получается более дорогим, чем бычий. Но при этом он лучше усваивается и не вызывает аллергических реакций.
В составе морского коллагена содержатся 18 различных аминокислот, а основу составляет коллаген первого типа.
Коллаген — белок животного происхождения. Продукты растительного происхождения не могут содержать коллаген. Поэтому коллагена для вегетарианцев не существует.
Решение для вегетарианцев — употреблять отдельные незаменимые аминокислоты из растительных продуктов и необходимые для синтеза коллагена витамины и минералы, тем самым запуская процессы выработки эндогенного (собственного) коллагена.
Вот список продуктов с высоким содержанием коллагена.
Посмотрите наш рейтинг лучших препаратов с коллагеном. Там мы подробно рассказали, чем отличается та или иная форма коллагена и какую стоит выбрать.
Разводится в воде (или каком-нибудь напитке) и выпивается. Порошковый коллаген можно использовать в кулинарии и даже добавлять в кофе. Усваивается быстро. Недостаток — неудобно принимать вне дома.
Коллаген в жидкой форме обычно продаётся в формате стиков. Они удобны — открыл и выпил. Препараты в жидкой форме обычно имеют высокую концентрацию белка и дополнительно обогащены витаминами и ароматизаторами. Основной недостаток — высокая цена.
Капсулы или таблетки с коллагеном зачастую не имеют ни вкуса, ни запаха. Достаточно удобны в применении, содержат понятную и выверенную дозу коллагена, и стоят в среднем адекватных денег. Но немного хуже усваиваются, нежели порошок или жидкий коллаген.
В целом, выбор формата выпуска препарата с коллагеном не очень большой и, по сути, всё упирается в ваши личные предпочтения и бюджет. Особой разницы между разными форматами нет.
Коллаген играет большую роль в формировании костей, хрящей, развитии мышц и поддержании здорового состояния кожи. Он необходим спортсменам для роста мышечной массы, а пожилым людям — для сохранения здоровья и подвижности суставов. Кроме того коллаген способствует поддержанию здоровья кожи, волос и ногтей.
Получать необходимое количество коллагена можно как из обычных продуктов, так и с помощью пищевых добавок. Разница только в удобстве и уверенности, что получил суточную дозу.
Симптомы, которые могут указывать на то, что организму не хватает коллагена:
Если вы решили начать приём коллагена, стоит понять некоторые правила:
Надо понимать, что не существует универсального средства для красоты и молодости вашего организма. Помимо биологически активных добавок, очень важно придерживаться рационального питания, заниматься спортом, избегать стрессов. Это поможет замедлить процессы старения и дольше поддерживать здоровье вашего организма.
Подробно о том, как пить коллаген, мы уже рассказали в отдельной статье. Переходите по ссылке и почитайте, там много интересной информации. Здесь мы кратко опишем основные моменты:
Комментарии