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Apfel-Zimt-Taschen sind ein einfaches und leckeres Gebäck, das in einer Stunde zubereitet werden kann, vor allem, wenn man einen fertigen Blätterteig hat. Sie sind ein tolles Dessert für eine gemütliche Teestunde zu Hause oder ein kleines Treffen mit Freunden.
Ich liebe dieses Rezept, weil es perfekt ist, wenn man etwas Leckeres haben möchte, aber keine Lust hat, etwas Kompliziertes zu kochen. Durch die Verwendung von fertigem Blätterteig kann ich schnell knusprige, süße Puffs mit einer leckeren Füllung zubereiten.
Diese Blätterteigtaschen schmecken wie ein klassischer Apfelkuchen. Es ist sehr wichtig, saftige, knackige und süße Äpfel zu verwenden, da der endgültige Geschmack und die Textur stark davon abhängen. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel, damit sie genügend Zeit haben, vollständig zu garen und weich zu werden. Ich empfehle auch, es mit dem Zimt nicht zu übertreiben, um den natürlichen Geschmack der Äpfel nicht zu überdecken.
Den Blätterteig vorher auftauen lassen. Die Äpfel waschen und in Würfel schneiden.
Die Äpfel mit 3 Esslöffeln Zucker und einem halben Teelöffel Zimt in einen Kochtopf geben.
Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und einige Minuten lang unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und zu den Äpfeln geben.
Gut umrühren und die Äpfel einige Minuten lang kochen, bis der Saft eingedickt ist (die ganze Mischung sollte klebrig sein). Dann vom Herd nehmen und die Äpfel ruhen lassen.
Den aufgetauten Teig mit etwas Mehl bestreuen und auf eine Dicke von etwa 0,5 cm ausrollen. Dann Kreise ausstechen (ich habe dazu ein Glas und ein Messer benutzt).
Ich hatte 2 Blätterteigplatten zur Verfügung, die 16 Kreise ergaben (ich habe auch die Teigreste nach dem Ausstechen verwendet). Es ist wichtig, dass man eine gerade Anzahl von Teigkreisen erhält.
Schneiden Sie die Hälfte der Teigkreise schneeflockenförmig ein (sehen Sie im Video, wie ich es mache).
Je 1 Esslöffel der Apfelfüllung auf die restlichen Kreise (die ohne Einschnitte) geben. Mit einem Kreis aus dem eingeschnittenen Teig bedecken, dabei die Ränder mit den Fingern etwas zusammendrücken und dann mit einer Gabel um den Kreis herumfahren, um einen schönen Wellenrand zu erzeugen.
Die Windbeutel mit Eigelb bepinseln und mit etwas Rohrzucker bestreuen (dadurch wird die Kruste goldener).
Die Puffs im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) 15-20 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Guten Appetit!
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