Leicht zuzubereitende Pfannkuchen mit frischen Bananenscheiben im Inneren. Süß, luftig, zart, mit knuspriger Kruste am Rand - einfach lecker! Perfekt für ein Familienfrühstück.
Alle Zutaten vorbereiten und abmessen.
Den weichen Hüttenkäse und die saure Sahne in einer Schüssel oder in einem Mixer verrühren. 1 Esslöffel Honig und eine Prise Salz hinzufügen.
In einer separaten Schüssel 2 Hühnereier schaumig schlagen und über die Quark-Sauerrahm-Mischung gießen. Nochmals gut verrühren.
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Masse einrühren.
Banane schälen und in Stücke schneiden. Jedes Stück mit etwas Mehl bestäuben.
Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Warten, bis die Pfanne heiß ist. Dann etwas Teig hineingeben (etwa 1 Esslöffel für jeden Pfannkuchen). Eine Bananenscheibe auf den flüssigen Teig legen und etwas mehr Teig darüber gießen (damit die Banane bedeckt ist).
Die Pfannkuchen ca. 2 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Sirup zum Servieren zubereiten. In einer separaten Pfanne den Honig mit dem frisch gepressten Zitronensaft verrühren. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen.
Die Bananenpfannkuchen sofort (heiß) servieren und mit dem Honig-Zitronen-Sirup beträufeln. Guten Appetit!
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