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Ein einfaches Rezept für einen leckeren Salat mit Thunfisch aus der Dose und Mais – eine tolle Wahl sowohl für das Abendessen als auch für ein leichtes Mittagessen (besonders, wenn mal wenig Zeit zum Kochen bleibt). Die Kombination aus zartem Thunfisch, knackigem Gemüse und frischen Eisbergsalatblättern macht diesen Salat gleichzeitig sättigend und herrlich leicht.
Am besten greifst du zu Thunfisch im eigenen Saft und nicht in Öl, damit der Salat nicht zu fettig wird. Verwende nur frisches Gemüse und Salatblätter, damit Textur und Geschmack erhalten bleiben. Für etwas mehr Sättigung kannst du auch ein gekochtes Ei hinzufügen. Und vergiss das Dressing nicht! Ich habe einfach Sonnenblumenöl genommen, aber perfekt passt auch ein Schuss Olivenöl mit dem Saft einer halben Zitrone.
Zerreißen Sie die Blätter des Eisbergsalats in kleine Stücke und geben Sie sie in eine große Salatschüssel.
Schneiden Sie die Gurke und die Tomate in grobe Stücke (ich habe die Gurke vorher geschält, damit sie nicht bitter schmeckt).
Schneiden Sie die Paprika und die Zwiebel in halbe Ringe. Bevor Sie die Zwiebel in die Salatschüssel geben, kneten Sie sie mit den Händen leicht durch, damit sie ihren Saft freigibt.
Gießen Sie die Flüssigkeit aus den Konservendosen ab (bei Thunfisch und Mais). Geben Sie den Thunfisch und den Mais in eine Salatschüssel und fügen Sie die Gewürze hinzu.
Braten Sie nun die Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an. Sobald sie eine goldgelbe Farbe bekommen, geben Sie die Sonnenblumenkerne und den Sesam dazu. Rösten Sie alle Samen weiter, bis auch der Sesam goldbraun ist.
Fügen Sie die gerösteten Samen zum Salat hinzu, träufeln Sie Sonnenblumenöl oder Olivenöl darüber und mischen Sie alles gut durch. Servieren Sie den Salat mit geröstetem Brot. Guten Appetit!
Portionen2
Kalorien 627 kcal
Fett gesamt 37 g
Kalium 1078 mg
Kohlenhydrate 44.7 g
Eiweiß 36.9 g
Vitamin A1.3 mg
Vitamin C122.8 mg
Kalzium9 mg
Vitamin E11.4 mg
Eisen2.3 mg
Phosphor180 mg
Magnesium42 mg
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