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Dieses Rezept ist eine Abwandlung des aserbaidschanischen Kirschsalats. Er hat so viele leckere Geschmacksrichtungen und Aromen! Er passt hervorragend zu Fleischgerichten (z. B. Kebab) und ist eine tolle Ergänzung für die Sommertafel.
Alle Zutaten für diesen Salat sind (vor allem im Sommer) erschwinglich und die Zubereitung dauert nicht lange. Servieren Sie den Salat in einer großen Schüssel, garnieren Sie ihn mit Grünzeug und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem leichten und gesunden Genuss!
Waschen Sie zunächst die Kirschen und tupfen Sie sie vorsichtig mit einem Papiertuch trocken. Trennen Sie die Beeren auf irgendeine Weise von den Kernen (ich habe dazu einen Trinkhalm aus Metall verwendet). Wenn Sie große Kirschen haben, halbieren Sie jede Beere.
Die geschälten Kirschen in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Lassen Sie sie marinieren, während Sie den Salat zubereiten.
Die Tomaten und das Basilikum grob hacken (Sie können entweder grün oder rot verwenden). Schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und zerdrücken Sie sie mit den Händen (damit sie saftig wird), bevor Sie sie zum Salat geben.
Den Knoblauch reiben oder pressen.
Nehmen Sie eine große Salatschüssel und beginnen Sie, den Salat anzurichten. Geben Sie die Tomaten, die Kirschen (den Saft nicht in den Salat gießen), die Zwiebel und das Basilikum dazu. Verteilen Sie den Knoblauch gleichmäßig, fügen Sie eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Die Granatapfel- oder Balsamico-Sauce darüber gießen. Beides sorgt für einen säuerlichen Geschmack, also nicht übertreiben!
Mit gewürfeltem Salzlakenkäse (ich habe Sirtaki verwendet) und gerösteten Kürbiskernen belegen. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln.
Vorsichtig schwenken und servieren. Guten Appetit!
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