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Ramen ist ein japanisches Gericht aus Weizennudeln und einer kräftigen Brühe. Die Zubereitung traditioneller Ramen ist zeitaufwändig und kompliziert. Hier ist ein einfaches Rezept für gehaltvolle und schmackhafte Instant-Nudel-Ramen, die Sie jeden Tag zubereiten können, ohne viel Zeit zu investieren.
Ich empfehle, hochwertige Nudeln zu verwenden, die mindestens 5 Minuten gekocht werden müssen, und nicht die billigen, die man einfach in heißes Wasser wirft und die schnell zerfallen. Ich habe die Brühe aus Garnelen (genauer gesagt aus ihren Schalen) gemacht, aber jede andere Brühe (z.B. Fleisch-, Gemüse- oder Fischbrühe) ist auch gut. Wichtig ist, dass Ramen nicht nur aus Wasser bestehen! Um die Brühe zu verfeinern, habe ich die berühmte koreanische Gochujang-Paste, Erdnussbutter und etwas Kokosmilch verwendet. Zusammen ergeben sie einen würzigen, cremigen Geschmack und geben den Ramen eine schöne nussige Note.
Die Shiitake-Pilze 20 Minuten lang in Wasser einweichen.
Die Garnelen aus ihrer Schale schälen und die Ader entfernen.
Die Garnelenschalen in einen Topf geben, das Lorbeerblatt, den schwarzen Pfeffer und das Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Während die Brühe köchelt, die Garnelen darin garen. Ich habe 2 Arten von Garnelen verwendet: Königsgarnelen und argentinische Garnelen. Die ersten habe ich etwa 1,5 Minuten und die zweiten etwa 2,5 Minuten gekocht.
Zur gleichen Zeit das Ei kochen. In einem separaten Topf kaltes Wasser über das Ei gießen (das Wasser sollte das Ei vollständig bedecken) und auf hohe Hitze stellen. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Ei genau 5 Minuten lang kochen.
Nach 5 Minuten das gekochte Ei für 60 Sekunden in Eiswasser legen. Dann schälen Sie es von der Schale (sie sollte sich leicht lösen lassen).
Wenn die Krabbenbrühe fertig ist, seihen Sie sie durch ein Sieb, um die Schalen von der Flüssigkeit zu trennen.
In einer tiefen Schüssel die Ramen-Basis zubereiten. Gochujang (koreanische Gewürzpaste), Erdnussbutter, die Hälfte des Gewürzpakets aus dem Nudelset, etwas Krabbenbrühe und Kokosmilch hinzufügen. So lange mixen, bis die Masse glatt ist.
Bereiten Sie die Instant-Nudeln zu. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Trockengemüse aus dem Nudelset (falls enthalten), die eingeweichten Shiitake-Pilze und die Nudeln hinzufügen. Nach Packungsanweisung kochen (ich habe ziemlich gute Nudeln verwendet, die 5 Minuten gekocht haben).
Die gekochten Nudeln in die Schüssel geben (in der die cremig-würzige Basis gemischt wurde), die Brühe dazugeben (bei Bedarf aufwärmen) und gut vermischen.
Das Ei halbieren und oben auf die Nudeln legen. Garnelen, Shiitake-Pilze und gehackte Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Sesamöl beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen. Kurz vor dem Servieren ein Nori-Blatt dazulegen und genießen!
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