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Hummus ist ein traditioneller Snack der Völker des Nahen Ostens. Seit der Antike wird er nicht nur in Israel, sondern auch in Ägypten, im Libanon, in Griechenland und im gesamten Mittelmeerraum hergestellt.
Heutzutage kann man in jedem Geschäft Hummus nach seinem Geschmack kaufen, aber mit dem selbstgemachten Hummus kann sich keiner messen. Zumal die Zubereitung von echtem jüdischem Hummus recht einfach ist und der Geschmack leicht an den eigenen Geschmack angepasst werden kann (schärfer, salziger oder in der Konsistenz). Hier erfahren Sie, wie man Hummus nach dem klassischen israelischen Rezept zubereitet.
Hummus wird am besten mit frischem Gemüse (Karotten, Paprika, Gurken) und Fladenbrot serviert und kann mit gerösteten Pinienkernen und Oliven garniert (und gewürzt) werden.
Bereiten Sie alle Zutaten vor.
Die Kichererbsen in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen, so dass die Kichererbsen vollständig bedeckt sind und noch etwas Platz bleibt. Den Topf zudecken und die Erbsen über Nacht (8 Stunden) bei Zimmertemperatur einweichen lassen.
Nach einer Nacht das Wasser abgießen und die Kichererbsen abspülen. Das Backpulver hinzufügen, die Kichererbsen erneut mit kaltem Wasser übergießen (so dass sie bedeckt sind) und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen.
Wenn das Wasser kocht, den Topf mit einem Deckel zudecken, die Hitze reduzieren und 45-60 Minuten köcheln lassen (bis die Kichererbsen weich genug sind, um sie mit den Fingern zu zerdrücken).
Wenn die Kichererbsen gar sind, das Wasser abgießen (eine halbe Tasse Kichererbsenwasser für später aufbewahren). Die Kichererbsen selbst mit kaltem Wasser abspülen. Einen Teil der Kichererbsen zur Dekoration beiseite legen.
Den fein gehackten Knoblauch, das Salz und den Zitronensaft in einen Mixer geben. Den Knoblauch ca. 10 Minuten ziehen lassen, damit er nicht zu scharf wird.
Sobald der Knoblauch gar ist, die gekochten Kichererbsen, Tahini, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, gemahlenen Kreuzkümmel, Paprika und Olivenöl in den Mixer geben. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn der Hummus zu dick ist, etwas von der Kochflüssigkeit der Kichererbsen hinzufügen.
Auf einer Platte anrichten und mit frischer Petersilie, Sesam oder Zitrone garnieren. Servieren und genießen!
Der fertige Hummus kann luftdicht verschlossen 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Portionen6
Kalorien 340 kcal
Fett gesamt 14 g
Gesättigte Fette 2 g
Transfette 0 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 597 mg
Kalium 492 mg
Kohlenhydrate 42 g
Faser 9 g
Zucker 8 g
Eiweiß 15 g
Vitamin C13 mg
Kalzium49 mg
Eisen2 mg
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