Koreanische gedrehte Krapfen (Kkwabaegi)

Zutaten

Anweisungen zum Kochen

1. 3 Esslöffel Zucker (35 g), 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) und 50 ml warme Milch vermischen. Verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Dann die Hefe 15 Minuten lang gehen lassen.

   

2. In einer großen Schüssel die geschmolzene Butter und das Ei bei Zimmertemperatur verrühren. Die gequollene Hefe und die restlichen 190 ml zimmerwarme Milch hinzugeben und gut verrühren.

   

3. Das Mehl in eine Schüssel sieben und das Salz hinzufügen. Nehmen Sie einen Spatel und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist (das dauert ein paar Minuten). Der Teig sollte klebrig sein.

   

4. Decken Sie die Teigschüssel mit Frischhaltefolie und einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen.

   

5. Nach 1,5 Stunden sollte sich die Größe des Teigs verdoppelt haben. Bestäuben Sie Ihre Hände und den Teig mit etwas Mehl und kneten Sie ihn erneut (diesmal mit den Händen). Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Nach dieser Zeit sollte sich die Größe des Teigs verdoppelt haben.

   

6. Nach 40 Minuten Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig darauf legen und 5-7 Minuten lang kräftig durchkneten. Der Teig sollte homogen und klebrig werden.

   

7. Den Teig zu einer Kugel rollen und in 16 Stücke teilen (bei mir waren es jeweils etwa 42 g). Jedes Stück zu einer Kugel rollen und unter ein feuchtes Handtuch legen.

   

8. Dies ist der wichtigste Schritt.

   Nehmen Sie eine Teigkugel und beginnen Sie, sie mit den Händen von der Mitte zu den Rändern hin zu rollen. Ziehen Sie den Teig mit den Händen leicht auseinander, aber nicht zu sehr, damit er nicht reißt. Die Teigrolle sollte etwa 30-32 cm lang sein.

   

9. Beginnen Sie nun, die Rolle zu drehen. Legen Sie Ihre Hände auf die verschiedenen Enden des Teigs und beginnen Sie, sie in entgegengesetzte Richtungen zu rollen, eines zu Ihnen hin und das andere von Ihnen weg.

   

10. Heben Sie den Teig an den Enden an und führen Sie ihn schnell zusammen. Der Teig sollte sich in der Luft zu einem Zopf verdrehen (ich empfehle, sich das Video am Ende des Rezepts anzusehen, um zu sehen, wie man das macht).

    Legen Sie den Krapfen auf eine Unterlage, drücken Sie die Enden fest zusammen und drehen Sie sie. Der Krapfen sollte seine Form gut halten und sich nicht auflösen. Entfernen Sie ihn unter einem Handtuch und machen Sie dasselbe mit allen Teigkugeln.

    Wichtig: Drehen Sie die gedrehten Krapfen beim Rollen der Teigkugeln regelmäßig um, damit sie nicht verbeult werden.

    

11. Legen Sie die gedrehten Krapfen für etwa 30 Minuten unter ein Handtuch, damit sie noch etwas aufquellen können.

    Erhitzen Sie in der Zwischenzeit das Öl für die Fritteuse: Nehmen Sie eine Pfanne, geben Sie das Öl hinein, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und lassen Sie das Öl auf 175°C erhitzen. Überprüfen Sie die Temperatur mit einem Thermometer, einem Stück Brot oder einem Holzstäbchen. Ich habe mich für ein Stück Weißbrot entschieden - ich habe es in das Öl getaucht und sofort erschienen viele Blasen um es herum. Das bedeutet, dass das Öl heiß genug ist. Das Gleiche passiert mit einem Holzstäbchen. Nach der Kontrolle die Hitze auf unter mittlere Stufe reduzieren.

    

12. Nach 30 Minuten beginnen Sie, die Krapfen im Öl zu frittieren. Jeden Donut 4 Minuten lang frittieren, bis er schön gebräunt und golden ist, dabei jede Minute wenden.

    

13. Die fertigen Krapfen auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

    Die Donuts mit Zucker oder Puderzucker bestreuen, solange sie noch heiß sind (Sie können sie nach Belieben mit einem Belag bestreuen).

    

14. Die weichen, fluffigen koreanischen gedrehten Donuts sind fertig! Guten Appetit!