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Toastbrot ist in asiatischen Ländern, insbesondere in Südkorea, ein beliebter Imbiss. Es wird oft «Korean Egg Drop Sandwich» genannt, nach dem koreanischen Restaurant «Eggdrop», das es berühmt gemacht hat. Es besteht aus dickem, geröstetem Brot, viel Soße (oft scharf), Rührei und anderen Beilagen (sogar Karotten und Kohl). Das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes Toastbrot, und die praktische Form macht es zu einem schnellen Snack auf dem Weg zur Arbeit.
In diesem Rezept möchte ich meine Variante eines Toasts mit Ei, Speck und zwei verschiedenen Soßen vorstellen. Es ist einfach, schmeckt gut und ist perfekt zum Frühstück!
3 Eier in einer Schüssel glatt schlagen. Salz, Zucker und zimmerwarme Milch zugeben und gut verrühren.
Etwas Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Die Eimischung hineingeben und mit einem Pfannenwender am Pfannenboden vorsichtig umrühren, bis die gesamte Masse fest geworden ist (wie bei der Zubereitung von Rührei). Das so entstandene Omelett in zwei Hälften teilen und vom Herd nehmen.
Die Pfanne säubern, bei mittlerer Hitze (ohne Öl) erhitzen und die Speckscheiben auslassen. Den gebratenen Speck mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
In einer kleinen Schüssel die Sriracha-Sauce und die Mayonnaise (im Verhältnis 1:1) zu einer pikanten Sauce verrühren. Mit dieser Sauce werden wir den Toast bestreichen. Sriracha kann durch jede andere Chilisauce ersetzt werden.
Nun beginnen wir mit der Zubereitung des Toasts. Schmelzen Sie 60 g Butter in einer separaten Schüssel, fügen Sie gehackten Dill und zerdrückten Knoblauch hinzu und verrühren Sie alles gut. 2 Scheiben Brot auf beiden Seiten mit dieser gewürzten Butter bestreichen.
Die Pfanne auf kleiner Flamme erhitzen. Das gebutterte Brot goldbraun backen (ca. 2 Minuten auf jeder Seite).
Wenn das Brot fertig ist, an einer Seite einschneiden, so dass der Toast über eine Ecke gefaltet und gefüllt werden kann. Dabei darauf achten, dass man den Toast nicht ganz durchschneidet (ich habe dazu einen Pfannenwender benutzt).
Nun die Käsesauce zubereiten. Butter und Knoblauchpulver in einer Pfanne bei schwacher Hitze verrühren. Die Maisstärke und die Milch dazugeben und gut verrühren. Bei mittlerer Hitze den geriebenen Käse unterrühren. Vom Herd nehmen, wenn der Käse geschmolzen ist.
Das Toastbrot zusammensetzen. Ich habe eine kleine Schachtel verwendet (so wird das Sandwich in Korea serviert), man kann es aber auch einfach auf einen Teller legen.
Zuerst das Brot mit der scharfen Soße bestreichen (etwas zum Garnieren aufheben), dann 3 Scheiben Speck und Käsesoße darauf legen und mit dem Omelett bedecken. Mit der restlichen scharfen Sauce beträufeln und mit gehacktem Dill garnieren. Sofort servieren und genießen!
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