Menemen

4.8 39
Juni 22, 2024
Schwierigkeitsgrad: einfach
2 Portionen
30 Min
Menemen: Foto des fertigen Gerichts.

Menemen ist ein klassisches türkisches Gericht aus Eiern, Tomaten und Paprika. Es ist einfach und lecker und eignet sich hervorragend zum Frühstück, Brunch oder als leichtes Mittagessen. Menemen schmeckt besonders gut mit frisch gebackenen Brotscheiben oder Fladenbrot.

Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, Abwechslung in den morgendlichen Speiseplan zu bringen. Folgen Sie den einfachen Schritten, um ein wirklich authentisches türkisches Menemen zuzubereiten. Und teilen Sie uns Ihre Eindrücke in den Kommentaren mit!

Zutaten

Anweisungen zum Kochen

  1. Eine Ramiro-Paprika der Länge nach halbieren, eine Hälfte beiseite legen, die andere Hälfte entkernen und in kleine Stücke schneiden.

    Anstelle der Ramiro-Paprika können auch Paprikaschoten verwendet werden.

    Menemen - wie man kocht, Schritt 1

  2. Die Tomaten vorbereiten. Man kann sie einfach auf einer groben Reibe reiben (wie ich es getan habe) oder mit einem Messer zerkleinern. Im letzteren Fall empfehle ich, die Haut der Tomaten zu entfernen. Dazu die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser legen und anschließend in Eiswasser abschrecken. Danach lässt sich die Haut leicht abziehen.

    Menemen - wie man kocht, Schritt 2

  3. Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel gut verquirlen.

    Menemen - wie man kocht, Schritt 3

  4. Butter und Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

    Menemen - wie man kocht, Schritt 4

  5. Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Paprikaschoten in die Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind. Dann die Hitze reduzieren und die Chiliflocken, den fein gehackten Knoblauch, die Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

    Menemen - wie man kocht, Schritt 5

  6. Dann den Deckel abnehmen, die Eier vorsichtig und gleichmäßig unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen (das Eiweiß sollte fest und das Eigelb flüssig sein).

    Menemen - wie man kocht, Schritt 6

  7. Das klassische türkische Menemen wird mit knusprigen Brot- oder Fladenbrotscheiben serviert. Ich empfehle daher, einige frische Brotscheiben in einer separaten Pfanne in Öl goldgelb zu rösten.

    Menemen - wie man kocht, Schritt 7

  8. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern (Petersilie oder Koriander) bestreuen. Guten Appetit!

    Menemen - wie man kocht, Schritt 8

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Was ist Menemen: Omelett oder Spiegelei?

Menemen ist ein einzigartiges Gericht, das Elemente von Omelett, Spiegelei und Rührei in sich vereint, aber etwas komplexer und interessanter ist.

Spiegeleier sind einfach Eier in der Pfanne. Ein Omelett ist dasselbe, außer dass die Eier vor dem Braten aufgeschlagen werden (manchmal wird Milch hinzugefügt). Das Ergebnis ist eine dichtere und gleichmäßigere Textur. Menemen hingegen ist saftiger, würziger und geschmacksintensiver, da frisches Gemüse und scharfe Paprika verwendet werden.

Menemen erinnert eher an Shakshuka, ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, als an ein Omelett oder Spiegelei. Es ist praktisch dasselbe, aber Shakshuka ist dicker und schärfer.

Wie man die leckersten Menüs zubereitet: Tipps vom Chefkoch

  1. Frische, reife Tomaten verwenden. Je aromatischer die Tomaten sind, desto besser schmecken die Menemen. Versuchen Sie, Kirschtomaten hinzuzufügen, um einen süßeren und intensiveren Geschmack zu erhalten.
  2. Lassen Sie sich Zeit. Geben Sie den Tomaten und Paprika genügend Zeit, ihren Saft abzugeben. Das gibt dem Gericht einen vollen Geschmack.
  3. Kochen Sie auf kleiner Flamme. Es ist sehr wichtig, dass die Eier nicht zu lange gekocht werden. Das Eigelb muss noch flüssig sein! Nicht einmal daran denken, die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken, wenn man die Eier hineingegeben hat, sonst kochen sie nur und verlieren ihre Konsistenz.
  4. Fügen Sie weitere Gewürze hinzu. Probieren Sie Paprika, Kreuzkümmel oder Koriander für mehr Geschmack. Und achten Sie darauf, eine gute, ziemlich scharfe Chilischote zu verwenden, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.

Was Sie dem klassischen Menemen hinzufügen können, um es abwechslungsreicher zu gestalten

  1. Käse: Feta oder Kaşar (ein türkischer Halbhartkäse, der gut schmilzt - Sie können ihn während des Kochens hinzufügen, damit er schmilzt und das Gericht cremiger und reichhaltiger wird).
  2. Fleisch: Sujuk (scharfe türkische Wurst) oder Pastirmu (in dünne Scheiben geschnittene Rinderwurst).
  3. Gemüse: Auberginen oder Champignons (einfach zerkleinern und mit Paprika anbraten).

Nährwert

Portionen2

Kalorien 641 kcal

Fett gesamt 55 g

Kohlenhydrate 21 g

Faser 4 g

Eiweiß 22 g

Rezept Autor

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