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Ein sehr einfaches Rezept für ein türkisches Orangendessert, das Sie direkt in Ihrer eigenen Küche zubereiten können. Das Ergebnis ist eine süße, dickflüssige Süßigkeit mit Zitrusfruchtgeschmack, die sich hervorragend für eine abendliche Teeparty oder als Geschenk eignet. Probieren Sie dieses Rahat Lokum noch heute und schmecken Sie den Geschmack der Türkei in jedem Bissen!
Zuerst 3 Orangen nehmen und den Saft auspressen. Dann durch ein Sieb streichen, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
Ich bevorzuge frisch gepressten Saft, aber man kann auch abgepackten Saft verwenden.
Die Form vorbereiten, in der das Rakhat Lokum auskühlen soll. Ein Stück Frischhaltefolie in die Form legen und mit Pflanzenöl einfetten, damit das Lokum nicht kleben bleibt.
Den Zuckersirup zubereiten. Zucker, Wasser und Zitronensäure in einem Topf mischen (der Zucker muss sich auflösen). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, die Hitze auf 130 °C erhöhen. Dann vom Herd nehmen.
Bei mir hat das etwa 15 Minuten gedauert. Ich empfehle, ein Bonbonthermometer zu benutzen. Wenn man keins hat, kann man in einem Glas mit kaltem Wasser testen, ob der Sirup fertig ist. Dazu einige Tropfen Sirup in das kalte Wasser fallen lassen. Wenn der Sirup zu einer Kugel rollt, ist er fertig.
Die Speisestärke und 600 ml Flüssigkeit (ca. 2 1/3 Tassen) in einem Topf oder einer Kasserolle mit schwerem Boden mischen. Ich habe 400 ml Saft und 200 ml Wasser verwendet. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Masse glatt und klümpchenfrei ist.
Bei schwacher Hitze aufkochen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Kochen bringen. Die Mischung wird zunächst klumpen, dann homogener und dunkler. Das kann bis zu 10 Minuten dauern.
Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Unter ständigem Rühren 1 bis 1,5 Minuten weiterkochen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und den Sirup schubweise einrühren (in 3 bis 4 Rührschüsseln). Nach jeder Sirupzugabe kräftig umrühren.
Anstelle eines Schneebesens einen Silikonspatel verwenden und die Hitze auf mehr als mittlere Stufe erhöhen. 20-25 Minuten unter ständigem Rühren mit dem Spatel kochen. Mit der Zeit sollte die Mischung an Volumen verlieren und dick und cremig werden.
Nach 20-25 Minuten die Mischung zügig in die Form gießen. Die Masse in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Löffel oder Spatel in der Form verteilen. Die Masse bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen (ca. 5 Stunden oder über Nacht).
Wenn das Lokum abgekühlt ist, auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. In einer separaten Schüssel Puderzucker und Speisestärke im Verhältnis 1:1 mischen. Jedes Stück in diese Mischung tauchen. Nun ist das Rahat Lokum fertig, guten Appetit!
Hier sind einige Tipps für die Zubereitung des besten Rahat Loukoum:
Denken Sie daran, dass die Zubereitung eines perfekten Rahat Lokum ein wenig Übung und Erfahrung erfordert (um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erzielen). Haben Sie Geduld und genießen Sie die Zubereitung dieser köstlichen türkischen Delikatesse.
Bei idealen Lagerbedingungen ist diese Süßspeise mehrere Wochen haltbar:
Wenn Sie Lokum als kleines Geschenk verschenken möchten, wickeln Sie einfach einzelne Stücke in Wachspapier und legen Sie sie in eine dekorative Schachtel oder ein Glas. Ein tolles selbstgemachtes Geschenk!
Lokum und Rahat Lokum sind ein und dasselbe. Sie werden nur in verschiedenen Ländern unterschiedlich genannt. In der Türkei ist der Name «Lokum» gebräuchlicher, in anderen Ländern, vor allem in arabischsprachigen Ländern, heißt es «Rahat Lokum». In englischsprachigen Ländern wird es oft «Turkish delight» genannt.
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