Panna Cotta mit Kaki

Zutaten

Anweisungen zum Kochen

1. Weichen Sie die Gelatine für 10–15 Minuten in kaltem Wasser ein.

   

2. Gießen Sie Milch und Sahne in einen Topf und geben Sie den Zucker dazu. Erhitzen Sie die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie dabei ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Mischung leicht erwärmen – aber auf keinen Fall zum Kochen bringen (wenn Sie Ihren Finger hineinhalten, sollte es angenehm warm, aber nicht zu heiß sein).

   

3. Wenn die Milch-Sahne-Mischung heiß ist, nimm den Topf vom Herd, gib die aufgequollene Gelatine und den Vanilleextrakt dazu und rühre alles um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

   

4. Die entstandene Flüssigkeit in Förmchen füllen (bei mir ergaben sich 4 Gläser à 250 ml). Dann die Förmchen mit der zukünftigen Panna Cotta in den Kühlschrank stellen.

   Bei mir war alles nach 2 Stunden fest. Wenn eure Förmchen etwas größer sind, könnt ihr nach etwa 1,5 Stunden mal nachschauen, ob die Sahne schon gestockt ist.

   

5. Wenn die Sahne fast fest geworden ist, könnt ihr mit der Zubereitung der Kaki-Soße beginnen.

   Wascht die Kaki gründlich, tupft sie trocken und schneidet sie in zwei Hälften (entfernt dabei eventuell vorhandene Kerne). Holt das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus und gebt es in den Mixer. Das Fruchtfleisch direkt an der Schale könnt ihr vorsichtig mit einem Messer abschneiden.

   

6. Fügen Sie dem Fruchtfleisch der Kaki Puderzucker hinzu (achten Sie dabei auf die Süße der Früchte – je süßer sie sind, desto weniger Puderzucker brauchen Sie) sowie gemahlene Gewürze. Den Ingwer geben Sie am besten nach und nach in kleinen Prisen dazu (damit kann man leicht übertreiben und dann bekommt das Dessert eine bittere Note).

   

7. Mischen Sie alles in einem Mixer, bis eine zähflüssige, homogene Masse entsteht (ich habe es etwa 10–15 Sekunden lang in Intervallen püriert).

   

8. Nehmen Sie die fest gewordene Sahne aus dem Kühlschrank. Sie sollte schön zart und wackelig wie Wackelpudding sein – beim Neigen der Schale darf sie sich leicht bewegen, aber nicht auslaufen.

   

9. Geben Sie mit einem Löffel eine dünne Schicht des würzigen Kaki-Sauce auf die fest gewordene Vanille-Panna-Cotta. Garnieren Sie das Dessert anschließend mit einer Scheibe Kaki.

   

10. Danach ist das Dessert fertig! Ich empfehle dir aber, es noch einmal für etwa eine Stunde in den Kühlschrank zu stellen – so wird das Kaki-Sauce noch dicker und aromatischer.

    Guten Appetit!