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Ein einfaches Rezept für weiche, goldgelbe Brötchen, gefüllt mit Pestosoße und Mozzarella. Sie eignen sich hervorragend als Suppeneinlage oder als eigenständige Vorspeise. Direkt aus dem Ofen serviert und mit aromatischer Butter bestrichen, werden sie Ihre Familie oder Gäste begeistern!
Beim Backen ist es wichtig, es mit dem Pesto nicht zu übertreiben, damit die Brötchen innen nicht zu feucht werden. Am besten ist frisch zubereitetes, selbstgemachtes Pesto, aber es geht auch gekauftes (das habe ich verwendet). Als Käse eignet sich am besten Mozzarella - er lässt sich perfekt dehnen, was den Brötchen eine unglaubliche Textur verleiht. Aber niemand hindert Sie daran, auch andere Weichkäsesorten auszuprobieren!
In einer großen Schüssel die warme Milch (auf dem Herd oder in der Mikrowelle etwas erwärmen), Instant-Hefe, Zucker, Ei und Sonnenblumenöl verrühren. Dann das Mehl und das Salz hinzufügen und den Teig mit einem Spatel kneten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Nach 1 Stunde den Teig noch einmal mit einem Spatel etwas durchkneten, um die Luft aus dem Teig zu entfernen.
Geben Sie den Teig nun auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche. Den Teig ein wenig im Mehl wälzen und in 8-10 gleich große Stücke teilen.
Jede Teigportion zu einer Kugel rollen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten gehen lassen.
Wenn der Teig ein wenig aufgegangen ist, beginnen Sie mit dem Füllen. Kneten Sie zunächst mit den Händen jede Teigkugel zu einem kleinen Fladenbrot.
1 Teelöffel Pestosauce und 1-2 Mozzarellakugeln auf das Fladenbrot geben (ich hatte einen kleinen Mozzarella, also habe ich jeweils 2 Kugeln darauf gelegt).
Dann die Ränder des Teigs zusammendrücken, um die Füllung hineinzubekommen. Das Ganze mit allen Kugeln wiederholen.
Alle gefüllten Kugeln in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Backform legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 15-30 Minuten gehen lassen.
Nach 15-30 Minuten die Brötchen in den auf 175°C vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten backen. Dann den Ofen öffnen, mit Folie abdecken und weitere 5-7 Minuten backen.
Die fertigen Brötchen sollten sofort gebuttert werden, solange sie noch heiß sind. Dazu die geschmolzene Butter mit dem fein gehackten Knoblauch (1 Zehe) und einem halben Teelöffel italienischer Kräuterwürze vermischen.
Sofort servieren (dann sind die Brötchen am schmackhaftesten)! Sie können die Brötchen einige Tage aufbewahren, sollten sie aber vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Guten Appetit!
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