Knusprige Kartoffelbällchen

November 3, 2023

Schwierigkeitsgrad: einfach

18 Portionen

30 Min

Frittierte Kartoffelpüreebällchen Rezept.

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Ein Rezept für gehaltvolle Kartoffelbällchen mit etwas Käse aus der Fritteuse. Diese knusprigen Kartoffelbällchen sind eine leckere Abwechslung zum traditionellen Kartoffelpüree und ein sättigender, knuspriger Snack oder eine Beilage, von der jeder gerne mehr isst. Genießen Sie die perfekte Mischung aus weichen, würzigen Kartoffeln im Inneren und einer knusprigen, goldbraunen Kruste außen!

Zutaten

Anweisungen zum Kochen

3 mittelgroße Kartoffeln schälen. Jede Kartoffel in Würfel schneiden (ca. 8 Stück).
Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Das Wasser sollte die Kartoffeln bedecken.

Eine Prise Salz hinzufügen und den Herd auf hohe Stufe stellen. Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Kartoffeln 10-13 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und in eine Schüssel geben. Die Kartoffeln mit einer Gabel, einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer zerdrücken.

Die Petersilie fein hacken und zum Püree geben (Sie können statt frischer auch getrocknete Petersilie verwenden). Speisestärke, Salz und gemahlenen Pfeffer (nach Geschmack) hinzugeben. Den Käse darüber reiben.
Die ganze Mischung mit einer Gabel gut durchmischen und dann mit den Händen zu einer großen Kugel rollen.
Die Kugel halbieren und jede Hälfte mit einem Messer in 8 Stücke teilen.

Jedes kleine Stück Püree mit den Händen zu einer kleinen Kugel rollen.
Öl in einen Topf oder eine Fritteuse gießen und erhitzen, bis es heiß ist. Die rohen Kartoffelbällchen in das Öl tauchen und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Die frittierten Bällchen auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren Sie die Kartoffelbällchen als Beilage oder Vorspeise. Die Bällchen passen gut zu Käse oder Knoblauchsauce. Guten Appetit!

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Rezept Fotos

Im Inneren der gekochten Kartoffelbällchen.

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Wie macht man perfekte Kartoffelbällchen?

Hier sind einige Tipps für die Zubereitung von leckeren frittierten Kartoffelbällchen:

Die richtigen Kartoffeln auswählen. Für die beste Konsistenz wählen Sie stärkehaltige Kartoffeln, z. B. Russet-Kartoffeln. Sie ergeben ein lockereres Kartoffelpüree, das sich ideal zum Formen von Bällchen eignet.
Kartoffeln richtig kochen. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie gabelweich, aber nicht matschig sind. Zu langes Kochen kann zu wässrigem Püree führen.
Pürieren Sie die Kartoffeln gründlich. Achten Sie darauf, dass Ihr Kartoffelpüree keine Klumpen enthält, damit die Kartoffelbällchen eine glatte, gleichmäßige Konsistenz haben.
Gut würzen. Sparen Sie nicht an Gewürzen. Fügen Sie Ihrem Kartoffelpüree Salz, Pfeffer und alle anderen Gewürze hinzu, die Ihnen schmecken.
Bindemittel hinzufügen. Damit die Kartoffelbällchen ihre Form behalten, können Sie Bindemittel wie geriebenen Parmesankäse, Semmelbrösel oder auch ein verquirltes Ei in die Masse geben.
Die Mischung kühlen. Nach dem Formen der Kartoffelbällchen diese für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. So behalten die Bällchen beim Frittieren ihre Form.
Auf eine einheitliche Größe achten. Achten Sie darauf, dass die Kartoffelbällchen eine einheitliche Größe haben, damit sie gleichmäßig gar werden.
Hochwertiges Öl verwenden. Verwenden Sie zum Frittieren ein neutrales, hoch erhitztes Öl wie Pflanzen- oder Rapsöl. Achten Sie auf die richtige Temperatur, etwa 175°C, damit das Frittiergut knusprig wird.
Frittieren Sie portionsweise. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen. Frittieren Sie die Kartoffelbällchen portionsweise, damit sie gleichmäßig gar und knusprig werden.
Öltemperatur überwachen. Die Öltemperatur während des Frittierens überwachen. Die Verwendung eines Thermometers ist eine gute Methode, um sicherzustellen, dass die Temperatur konstant bleibt.
Überschüssiges Öl abgießen. Legen Sie die Kartoffelbällchen nach dem Frittieren auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl aufzusaugen. So werden sie nicht fettig.
Heiß servieren. Die Kartoffelbällchen werden am besten heiß und frisch aus der Fritteuse serviert, damit sie knusprig und warm bleiben.
Dipsaucen. Servieren Sie Ihre frittierten Kartoffelbällchen mit verschiedenen Dipsaucen wie Ketchup, Aioli oder einer selbstgemachten Knoblauchmayonnaise.
Experimentieren Sie mit den Füllungen. Seien Sie kreativ und geben Sie Käse, Speck oder Kräuter in das Kartoffelpüree, um dem klassischen Rezept eine neue Note zu verleihen.

Mit diesen Tipps sind Sie auf dem besten Weg zu leckeren frittierten Kartoffelbällchen, die außen knusprig und innen unwiderstehlich cremig sind. Guten Appetit!

Rezept Autor

Veronika Zaitseva

Autorin zahlreicher Kochbücher, Artikel und Rezepte. Mitglied des Verbands der Lebensmitteljournalisten. Diplom in Biologie und Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften.