Kürbis-Rote-Linsen-Suppe

Zutaten

Anweisungen zum Kochen

1. Die Linsen 4-5 Mal in kaltem Wasser abspülen und 1 Stunde lang in 200 ml Wasser einweichen.

   

2. Das Gemüse waschen und schälen. Die Möhren in dicke Scheiben, die Zwiebel in 4 Stücke, den Knoblauch in Hälften und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Den Kürbis entkernen, schälen und würfeln.

   

3. Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, Zwiebel, Knoblauch und Möhren in den Boden eines Topfes geben. Den Topf auf niedrige Hitze stellen und das Gemüse und die Gewürze etwa 2 Minuten lang anbraten, damit sie etwas Geschmack bekommen. Anschließend die Pfefferkörner und Lorbeerblätter entfernen, in einen separaten Beutel geben (damit man sie später leichter herausnehmen kann) und wieder in den Topf geben.

   

4. Das Sonnenblumenöl, einige rote Paprikaflocken und 1,2 Liter (5 Tassen) Wasser in den Topf geben. Umrühren und die Hitze auf hohe Stufe stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, so dass das Wasser kaum noch sprudelt. 30-40 Minuten köcheln lassen.

   

5. Nach 30-40 Minuten den gewürfelten Kürbis in die Suppe geben.

   

6. Nach weiteren 5 Minuten die Kartoffeln und die eingeweichten Linsen hinzufügen (ich hatte fast kein Wasser mehr in der Tasse, in der sie eingeweicht wurden). Weitere 10 Minuten kochen lassen.

   Jetzt Salz, Paprika und mehr rote Paprikaflocken hinzufügen (ich mag es schärfer) und mischen. Ich gebe auch etwa 2 g frische Ingwerwurzel hinzu, um die Suppe zu würzen (Sie können auch 1/4 Teelöffel gemahlenen Ingwer verwenden).

   

7. Überprüfen Sie nach 10 Minuten, ob der Kürbis und die Kartoffeln gar sind. Ich tue dies mit einem Messer: Wenn das Messer das Gemüse leicht durchsticht, ist es gar.

   

8. Den Herd ausschalten und alle zusätzlichen Gewürze aus der Suppe entfernen (ich habe einfach die Tüte mit den Gewürzen herausgenommen). Die Suppe ein wenig abkühlen lassen (etwa 15-20 Minuten). Dann die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren.

   

9. Die Suppe ist fertig! Beim Servieren mit ein paar gerösteten Kürbiskernen garnieren. Sie können auch etwas warme Sahne (10-20% Fett) hinzufügen. Guten Appetit!