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Rezept für hausgemachte Tortillas mit würzigen Garnelen, leckerer Mango-Avocado-Salsa und erfrischender griechischer Joghurtsauce. Eine stilvolle, leckere, gesunde und einfach zuzubereitende Vorspeise!
Der Clou an diesem Rezept ist, dass man die Tortillas selbst machen muss. Keine Angst, das ist nicht schwer. Aber das Ergebnis sind die frischesten und leckersten (wie könnte es anders sein?) weichen Tortillas für Tacos.
Mehl, Backpulver und Salz mischen. In eine große Metallschüssel sieben. Die Butter (sie sollte Zimmertemperatur haben) dazugeben und mit den Händen verrühren, so dass sich die Butter gleichmäßig auf dem Mehl verteilt.
Das lauwarme Wasser zugeben und den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig 30 Minuten gehen lassen (ich empfehle, eine Zeitschaltuhr einzustellen).
In der Zwischenzeit die Garnelen zubereiten. Zuerst schälen und mit Küchenpapier abtupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die geschälten Garnelen in eine Schüssel geben und Öl, Chili, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und zu den Garnelen geben. Umrühren und ca. 10 Minuten marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Salsa zubereiten.
Mango und Avocado in Würfel schneiden, Petersilie hacken. Die frischen Chilischoten entkernen und fein hacken. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Limettensaft und einer Prise Salz verrühren.
Die Garnelen erneut zubereiten (sie sollten inzwischen ca. 10 Minuten mariniert sein).
Das Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn ein leichter weißer Rauch aus dem Öl aufsteigt, die Garnelen in einer Schicht hineingeben. Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten, dann in eine Schüssel geben und die Schwänze entfernen (sie können auch vor dem Braten entfernt werden).
Wichtig: Die Garnelen während des Frittierens nicht berühren, bewegen oder umrühren. Man legt sie einfach auf den Teller, wartet 2-3 Minuten, wendet sie und nimmt sie nach weiteren 2-3 Minuten heraus.
Weiche hausgemachte Tortillas zubereiten. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Teig etwa 20 Minuten lang geknetet worden sein. Warten Sie 30 Minuten, bis der Teig aufgegangen ist.
Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Nimm den Teig und teile ihn in 4 gleiche Teile. Jedes Teil zu einer Kugel rollen und unter einem Handtuch beiseite legen. Eine Kugel nach der anderen nehmen und zu einem Fladenbrot von 10-12 cm Durchmesser ausrollen.
Das Fladenbrot auf eine erhitzte Pfanne bei mittlerer Hitze legen. Auf jeder Seite 1,5 bis 2 Minuten goldbraun backen. Diesen Vorgang mit jedem Fladenbrot wiederholen.
Nun das Dressing zubereiten. Petersilie hacken, Limettensaft und griechischen Joghurt dazugeben und verrühren.
Zum Schluss die Tacos zusammensetzen. Die warmen Tortillas mit dem Dressing bestreichen, Garnelen, Mango und Avocadosalsa darauf verteilen, mit etwas mehr Dressing beträufeln und servieren. Ich empfehle, die Tacos sofort zu essen, so schmecken sie am besten.
Guten Appetit!
Es gibt mehrere Möglichkeiten. Die erste ist schnell. Man gibt die gefrorenen Garnelen in ein Sieb und legt das Sieb für etwa 10 Minuten in eine große Schüssel mit kaltem Wasser. Dann das Wasser wechseln und die Garnelen noch einmal 10 bis 20 Minuten einlegen. Nach dieser Zeit müssen die Garnelen vollständig aufgetaut sein. Die zweite Methode ist einfacher, dauert aber länger. Man legt die gefrorenen Garnelen einfach in eine Schüssel und stellt sie über Nacht in den Kühlschrank.
In beiden Fällen sollten Sie nicht versuchen, die Garnelen in heißem Wasser oder in der Mikrowelle aufzutauen. Sie könnten ungleichmäßig auftauen und ihren Geschmack verlieren.
Idealerweise wird die Salsa vor dem Servieren der Tacos zubereitet. Wenn Sie möchten, können Sie die Mangos und Avocados vorher in Scheiben schneiden und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor der Zubereitung der Tacos die geschnittenen Mangos und Avocados aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können. Die Gewürze werden am besten erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt.
In meinem Rezept wird griechischer Joghurt verwendet, so dass gekochte Tacos auch im Kühlschrank schnell schlecht werden. Wenn Sie die Tacos im Voraus zubereiten müssen, können Sie alle Zutaten (Tortillas, Garnelen, Salsa und Dressing) in separaten, luftdichten Behältern zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Sie halten sich dann 2-3 Tage. Vor dem Servieren einfach Garnelen und Tortillas erwärmen und Salsa und Dressing dazugeben.
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