Pastel de manzana con canela

Ingredientes

Instrucciones de cocina

1. En un bol grande, mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente) con tres tipos de azúcar: blanca, morena y de vainilla.

   

2. Agrega los huevos de uno en uno, mezclando bien cada vez — así toda la mezcla quedará suave y homogénea. Te recomiendo usar huevos a temperatura ambiente, para que se integren más fácilmente con la mantequilla.

   

3. Ahora añade el yogur griego (le dará jugosidad y hará que el pastel quede más húmedo), así como una pizca de bicarbonato de sodio (reaccionará con el yogur y hará que la masa suba). Mezcla todo hasta obtener una textura homogénea.

   

4. En un bol aparte, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Luego, incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda de la masa.

   

5. Mezcla todo con una espátula hasta obtener una masa espesa y homogénea. La masa debe quedar densa y sin grumos. Después de esto, deja la masa a un lado.

   

6. Ahora vamos a preparar el relleno. Lava bien las manzanas, pélalas y quítales el corazón, luego córtalas en gajos. Procura que las rebanadas no sean ni demasiado finas ni demasiado gruesas, así se cocinarán bien y mantendrán su forma.

   

7. Rocía las manzanas con jugo de limón (para que no se oscurezcan), espolvoréalas con azúcar y canela, y mezcla todo con cuidado.

   

8. Pasemos a preparar el pastel para hornearlo. Toma un molde para hornear (yo suelo usar uno de silicona) y cúbrelo con papel pergamino. Así, el caramelo y los jugos quedarán dentro del pastel y no se derramarán durante la cocción.

   Coloca la mitad de la masa en el fondo del molde y distribúyela de manera uniforme.

   

9. Mezcla 50 gramos de azúcar moreno y 4 gramos de canela molida. Toma aproximadamente 1/3 de la mezcla resultante y espolvorea la masa de manera uniforme.

   

10. Coloca las rodajas de manzana sobre la masa en una sola capa.

    

11. Por encima, distribuye de manera uniforme la masa restante y vuelve a espolvorear con 1/3 de la mezcla de azúcar y canela.

    

12. Coloca las rodajas de manzana restantes y espolvoréalas por encima con la mezcla de azúcar y canela que quedó.

    

13. Coloca el pastel en el horno precalentado a 175°C y hornéalo durante 55-65 minutos. Comprueba si está listo usando un palillo o un palito de madera: si sale seco al pinchar el pastel, ¡ya está hecho!

    

14. Cuando el pastel esté listo, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos. Luego, pásalo a un plato y déjalo enfriar.

    

15. ¡El pastel de manzana con canela está listo! ¡Buen provecho!