blog de comida
blog de comida
La receta perfecta de tostadas francesas en pan de leche con cerezas y queso ricotta con la que acertarás seguro a la primera. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas torrijas son una forma estupenda de darse un capricho un domingo por la mañana.
Lo mejor es utilizar pan japonés Hokkaido o un bollo brioche. Hacen las tostadas más deliciosas. Si no los tienes a mano, utiliza pan tostado normal. Yo añadí nata espesa de coco a la mezcla para remojar el pan: le da un sabor especial a las tostadas. Si no tienes, sustitúyela por nata espesa y añade canela o nuez moscada para darle sabor.
Para la cobertura, utilicé ricotta salobre y cerezas dulces - ¡resulta que combinan muy bien! En lugar de requesón, puedes utilizar requesón cremoso o camembert (también está delicioso con él).
Poner las cerezas en un cazo. Añadir el azúcar y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se derrita. Yo utilicé cerezas congeladas, así que en mi caso hay que esperar a que las cerezas estén completamente descongeladas.
En un bol aparte, mezclar la maicena con agua fría y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir a las cerezas en el cazo y mezclar bien. A continuación, subir el fuego a medio y cocer, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Retirar el cazo del fuego y dejar enfriar.
En un bol, batir el huevo, añadir la crema de coco, la leche, el azúcar y una pizca de sal. Mezclar bien.
Cortar la corteza por todos los lados de las rebanadas de pan.
Colocar la primera rebanada de pan en un recipiente hondo. Vierta parte de la mezcla de huevo sobre ella y extiéndala uniformemente para que se empape. Coloque la siguiente rebanada encima y repita la operación. Haga lo mismo con la última (tercera) rebanada.
A continuación, incline el recipiente en distintas direcciones para sumergir los lados del pan en la mezcla. Tenga cuidado de mantener la forma de la tostada.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego lento. Coloque con cuidado las tostadas en la sartén y cúbralas con una tapa. Cocer hasta que se doren, entre 3 y 3,5 minutos. Retire la tapa, dé la vuelta a las tostadas y vuelva a taparlas durante 3 o 3,5 minutos.
A continuación, retire la tapa y comience a tostar la tostada por los lados. Dé la vuelta a la tostada y tueste los cuatro lados alternativamente, unos 1-1,5 minutos por cada lado. Sujete suavemente la tostada con la espátula y presione hacia abajo de vez en cuando (como se muestra en el vídeo) para crear una forma uniforme.
Coloque la tostada en un plato y córtela por la mitad (más fácil de comer). Con ayuda de una bolsa de cocina, exprime el queso ricotta.
Cubrir con las cerezas y rociar con el sirope. Servir inmediatamente. ¡Que aproveche!
Comentarios