Galletas de chocolate craqueladas

Ingredientes

Instrucciones de cocina

1. En un bol profundo, vierte el aceite vegetal, añade el azúcar y tamiza el cacao en polvo (utiliza un colador fino). Mezcla todo con una espátula hasta obtener una masa homogénea. ¡No deben quedar grumos!

   

2. A la mezcla obtenida agregue 2 huevos a temperatura ambiente y vuelva a batir con un batidor hasta obtener una masa homogénea. Debe quedarle una mezcla espesa y elástica (como en la foto).

   

3. Por separado, mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Tamiza la mezcla resultante sobre la masa de chocolate y, con ayuda de una espátula, integra todo hasta obtener una masa homogénea.

   

4. La masa quedará suave, pegajosa a todo lo que toque, y todavía se esparcirá un poco.

   Cubre el bol con film transparente y llévalo al refrigerador durante 1 hora o al congelador durante 30 minutos. Más o menos al mismo tiempo, comienza a precalentar el horno a 175°C (convección - arriba y abajo). Y prepara un bol aparte con azúcar glas para rebozar las futuras galletitas.

   

5. Después de que la masa repose en el refrigerador o congelador, hay que actuar rápido. Debes dividir la masa en porciones (puedes ayudarte con una cuchara) y formar pequeñas bolitas. Yo hice galletas grandes, así que dividí toda la masa en 11 bolitas (para cada una usé aproximadamente 1,5 cucharaditas de masa, y el peso de cada bolita fue de unos 45 gramos).

   

6. Formen las bolitas rápidamente, para que la masa no se caliente con el calor de sus manos. Luego, pasen cada bolita, una por una, por azúcar glas hasta que queden bien cubiertas y colóquenlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. (Si para cuando terminen de rebozar la última bolita, el azúcar glas de las primeras ya se ha derretido, simplemente pásenlas por azúcar glas una vez más).

   

7. Aplasta ligeramente las bolitas para que tomen una forma parecida a un disco de hockey. Distribúyelas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas (durante el horneado se expandirán y su diámetro aumentará aproximadamente al doble).

   

8. Hornee en el horno durante 14 minutos. Durante este tiempo, las galletas quedarán con una textura “chewy”: suaves por fuera, un poco elásticas y húmedas por dentro. Si prefieres unas galletas más secas, déjalas en el horno 1-2 minutos más.

   

9. Coloque las galletas de chocolate listas sobre una rejilla y déjelas enfriar por completo. Guárdelas en un recipiente hermético. ¡Que las disfrute!