Sopa crema de coliflor

Ingredientes

Instrucciones de cocina

1. Comienza preparando el caldo. Lava bien todas las verduras y pélalas. Corta la zanahoria en rodajas gruesas, divide el apio en 3-4 partes, y parte la cebolla y los dientes de ajo por la mitad.

   Calienta una olla a fuego medio, coloca las verduras cortadas en el fondo y saltéalas un poco durante 1-2 minutos (esto le dará al caldo un color dorado).

   

2. Agregue agua y especias a la olla, suba el fuego al máximo y lleve el agua a ebullición. Luego, baje el fuego (para que el caldo hierva suavemente) y cocine durante 35-40 minutos.

   Por cierto, ¿en qué momento le pones sal al caldo: antes de que hierva, durante la cocción o al final?

   

3. Mientras tanto, enciende el horno a 220 grados Celsius y separa la coliflor en pequeños ramilletes. Para hacerlo, haz cortes a lo largo del tallo con un cuchillo, primero divídela en 4 o 5 partes grandes y luego en trozos más pequeños.

   A mí me salieron unos 700 gramos de ramilletes. Si quieres, reserva uno de tamaño mediano (más o menos del tamaño de un puño) para decorar el plato al final.

   

4. Coloca la col en una sola capa sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Añade 1,5 cucharadas de aceite vegetal, una pizca de sal y mezcla un poco.

   

5. Cocina la col en el horno durante 20 minutos hasta que adquiera un ligero tono dorado.

   

6. Cuele el caldo listo a través de un colador y déjelo a un lado (a mí me salió un poco más de 1 litro).

   Ahora prepare el resto de los ingredientes para la sopa. Pique finamente la cebolla blanca, las papas y el ajo. En una olla vacía, agregue 1,5 cucharadas de aceite vegetal y mantequilla, y caliéntelos a fuego medio. Añada la cebolla y, removiendo de vez en cuando, cocínela durante 4-5 minutos, hasta que empiece a volverse transparente.

   

7. Luego agregue el ajo y las papas, sofría un poco hasta que el ajo empiece a soltar su aroma. Después, vierta el caldo, suba el fuego y lleve a ebullición.

   

8. Cuando la sopa empiece a hervir, agrega la coliflor asada, baja el fuego al mínimo y cocina durante unos 20 minutos. Luego retira la olla del fuego y deja que se enfríe un poco.

   

9. Cuando el contenido de la olla se haya enfriado un poco, pásalo todo a la licuadora. Tritura las verduras a baja potencia (en mi caso, 2 de 6) hasta obtener un puré (aproximadamente 1,5 minutos, lo principal es no pasarse). Añade la nata, el pimentón, la pimienta roja y la pimienta negra, y mezcla la sopa un poco más a baja velocidad (unos 30 segundos).

   

10. Para la decoración, toma una cabeza de col de tamaño mediano y córtala a lo largo en 5-6 láminas de aproximadamente 1 cm de grosor (hazlo con cuidado, ya que pueden desmoronarse). Toma un plato, añade un poco de aceite vegetal, pasa las láminas de col por el aceite para que se impregnen bien, y espolvoréalas con sal, pimentón y pimienta negra (por ambos lados).

    

11. Luego, calienta una sartén a fuego medio-alto, coloca las rodajas de col y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando la col esté bien doradita, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina durante 5 minutos más.

    

12. Vierta la crema de coliflor lista en tazones individuales y decore: coloque encima un par de trocitos de coliflor dorados en la sartén, rocíe con un poco de aceite de chile y espolvoree cebollín finamente picado. Sirva acompañado de pan tostado hasta que esté bien doradito.

    ¡La deliciosa crema de coliflor está lista! ¡Que aproveche!