Tostada con huevo y crema de ricotta y calabaza

Ingredientes

Instrucciones de cocina

1. Comience por preparar la calabaza. Lave la calabaza, corte un trozo pequeño y quítele la piel y las semillas. Puede envolver el resto de la calabaza en papel film y guardarla en el refrigerador.

   

2. Corte la calabaza en trozos pequeños y del mismo tamaño (esto es importante para que se cocinen de manera uniforme). En total, obtuve aproximadamente 200 gramos de pulpa de calabaza ya pelada. Coloque los trozos en un recipiente apto para horno con tapa (yo utilicé uno de cerámica, pero también puede ser de vidrio).

   

3. Cubra el bol con una tapa y colóquelo en el microondas para hornear. Yo cociné la calabaza durante aproximadamente 5 minutos a una potencia de 900 vatios. Si tiene menos cantidad de calabaza o su microondas es de menor potencia, el tiempo de cocción será diferente (cuanta menos calabaza y mayor la potencia, menos tiempo necesitará, y viceversa). Le recomiendo comprobar la cocción cada minuto: sáquela cuando la calabaza esté completamente blanda. ¡No la deje demasiado tiempo, de lo contrario se secará!

   

4. Deje que la calabaza cocida se enfríe un poco y tritúrela con una batidora de mano. Dependiendo de la variedad de calabaza, la consistencia del puré puede variar (en mi caso, el puré quedó bastante espeso).

   Para preparar 2 tostadas necesitará 30-40 gramos de puré. El resto puede colocarlo en un frasco de vidrio con tapa o en un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador durante 3-4 días.

   

5. En un bol aparte, coloque 30-40 gramos de puré y 30 gramos de queso ricotta. Como mi puré de calabaza resultó demasiado espeso, añadí 1 cucharada de nata (crema) al 10% de grasa (si su calabaza es más acuosa, puede omitir la nata). Agregue también las especias al gusto: sal, chile molido picante y pimentón dulce.

   

6. Con la ayuda de un batidor de mano o una batidora, bate todo hasta obtener una mezcla homogénea. Después, yo puse la crema de calabaza resultante en una manga pastelera para distribuirla cuidadosamente sobre la tostada. Pero puedes saltarte este paso y simplemente untar la crema con un cuchillo.

   

7. Hemos terminado de preparar la crema, ahora hay que cocer los huevos y hacer las tostadas. Empiece por los huevos: deben cocerse pasados por agua.

   Ya he contado en detalle cómo y cuánto tiempo cocer los huevos, pero hace poco aprendí otro buen método: coloque los huevos en un cazo pequeño y añada un poco de agua (hasta la mitad de la primera falange del dedo meñique). Lleve a fuego alto y, cuando el agua empiece a hervir, tape el cazo y baje el fuego al mínimo (el agua debe burbujear suavemente). Ponga el temporizador: para huevos grandes, cuézalos 5 minutos; para huevos más pequeños, 4 minutos.

   

8. Al mismo tiempo, en una sartén aparte, tueste las semillas de calabaza a fuego medio hasta que estén doradas.

   

9. Cuando los huevos estén cocidos, sumérjalos rápidamente en agua helada durante 30 segundos. Luego, pélalos de inmediato. Estarán un poco calientes, pero se pelarán fácil y rápidamente, y además terminarán de alcanzar el punto perfecto. Como resultado, obtendrás huevos pasados por agua ideales.

   

10. Ahora tuesta el pan para las tostadas. Toma tu pan de trigo favorito (yo usé ciabatta) y córtalo en rebanadas gruesas. En una sartén a fuego medio, derrite un poco de mantequilla y dora las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas. ¡Asegúrate de que el pan absorba toda la mantequilla!

    

11. Finalmente, monta las tostadas. Unta el pan, que ya se ha enfriado un poco, con la crema de calabaza y queso. Espolvorea por encima las semillas de calabaza tostadas y coloca el huevo. Añade una pizca de pimentón o chile en polvo. Como guarnición, sirve rúcula aderezada con un poco de aceite. Corta el huevo y ¡disfruta! ¡Buen provecho!