blog de comida
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Menemen es un plato clásico turco a base de huevos, tomates y pimientos. Es sencillo y delicioso, perfecto para el desayuno, el brunch o un almuerzo ligero. El menemen está especialmente bueno cuando se acompaña con rebanadas de pan recién horneado o pan plano, así que no sea perezoso y prepárelas también.
Esta receta es una forma estupenda de añadir variedad a su menú matutino. Sólo tiene que seguir los sencillos pasos para preparar un auténtico menemen turco. ¡Y no dejes de compartir tus impresiones en los comentarios!
Coge un pimiento Ramiro, córtalo por la mitad (a lo largo), reserva una mitad y quítale las semillas a la otra mitad y córtala en trozos pequeños.
También se pueden utilizar pimientos morrones en lugar de pimientos de Ramiro.
Prepara los tomates. Puedes rallarlos simplemente con un rallador grueso (como hice yo) o picarlos con un cuchillo. En este último caso, recomiendo quitar primero la piel de los tomates. Para ello, mételos en agua hirviendo durante 30 segundos y, a continuación, refréscalos en agua helada. Así será muy fácil quitarles la piel.
Rompa los huevos en un bol aparte y bátalos bien con un tenedor.
Calentar la mantequilla y el aceite vegetal (yo he utilizado aceite de girasol) en una sartén a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, añadir los pimientos picados a la sartén y saltearlos hasta que estén blandos. A continuación, bajar el fuego y añadir los copos de chile, el ajo picado, los tomates y la pasta de tomate. Sazonar con sal y pimienta. Remover, tapar y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.
A continuación, retire la tapa, añada con cuidado y de forma uniforme los huevos y deje cocer otros 5 minutos (las claras deben estar firmes y las yemas líquidas).
El menemen turco clásico se sirve con rebanadas de pan crujiente o pita, por lo que recomiendo freír unas rebanadas de pan fresco en una sartén aparte con aceite hasta que estén doradas.
Antes de servir, espolvoree los menemen con hierbas frescas (perejil o cilantro). ¡Que aproveche!
El menemen es un plato único que combina elementos tanto de la omelette como de los huevos fritos o revueltos, pero es un poco más complejo e interesante.
Los huevos fritos son simplemente huevos en una sartén. Una omelette es lo mismo, salvo que los huevos se baten antes de freírlos (a veces se añade leche). El resultado es una textura más densa y consistente. El menemen, por su parte, es más jugoso, picante y sabroso debido al uso de verduras frescas y pimientos picantes.
El menemen se parece más a la shakshuka, un plato popular de Oriente Medio, que a una tortilla o a unos huevos fritos. Es prácticamente lo mismo, pero la shakshuka es más espesa y picante.
Porciones2
Calorías 641 kcal
Grasa total 55 g
Carbohidrato total 21 g
Fibra 4 g
Proteína 22 g
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