blog de comida
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Una sencilla receta de hojaldres de manzana con forma de... ¡manzana! Te contaré y mostraré cómo hacer unos bonitos hojaldres con forma de manzana que podrás preparar para tus hijos o invitados. Aunque el proceso parece complicado, en realidad es bastante fácil (¡a mí me salió bien a la primera!). En cualquier caso, puedes saltarte los pasos de dar forma a los hojaldres y hacerlos simplemente redondos o rectangulares. No por ello estarán menos deliciosos.
Nota: He utilizado hojaldre congelado ya preparado (1 lámina de unos 200 gramos), que he descongelado previamente. Tenlo en cuenta a la hora de planificar el tiempo de cocción. Y para el relleno, elige las manzanas más dulces y firmes, porque de ellas depende el sabor final del hojaldre.
Extender la lámina de masa hasta que tenga un grosor de un cuarto de pulgada. A continuación, utiliza un molde de cristal o metal de gran diámetro para cortar círculos (yo tenía 4 círculos en cada hoja de masa). Guarda los restos de masa, los necesitarás más tarde.
A continuación, coge un vaso de diámetro más pequeño y haz los lados de cada círculo (presiona la masa, pero no la presiones hasta el final).
Utiliza la masa sobrante para hacer hojitas para nuestras manzanas. Enrollar el resto de la masa y cortarla en trozos pequeños (unos 4-5 trozos). Dar forma de hoja a cada trozo de masa como se muestra en la foto: sacar un poco de masa, redondear la parte inferior, hacer un corte vertical poco profundo y 3-4 cortes diagonales.
Recorta una pequeña parte del borde de los círculos de masa en forma de triángulo como se muestra en la foto (será el agujero inferior de la manzana).
Pega las hojas en la parte superior de los círculos de masa para que parezcan manzanas de verdad.
Ahora pasa al relleno. Corta la manzana en 4 trozos y retira el corazón. Aparte, mezcla el azúcar y la canela (también puedes añadir una pizca de cualquier especia que te guste, como nuez moscada o clavo).
A continuación, coge un cuchillo de pelar (si tienes un rallador o un cortador de verduras, no dudes en utilizarlo) y corta cada parte de la manzana en rodajas. Si no dispone de ninguno de estos utensilios, corte con cuidado con un cuchillo. Es importante no cortarlas demasiado finas, de lo contrario las rodajas podrían quemarse durante el horneado.
Empiece a montar los hojaldres. Empiece poniendo media cucharadita de miel en el centro del círculo de masa y extiéndala uniformemente hacia los lados. Repite la operación con todos los círculos de masa.
Ahora coloca bien las rodajas de manzana. Coge las dos rodajas de manzana más grandes y colócalas sobre la masa dejando un pequeño hueco en el centro. A continuación, coge algunas rodajas más pequeñas y coloca una escalera encima de las anteriores. Y así sucesivamente (yo utilicé de 8 a 10 rodajas de manzana para cada círculo de masa). Es posible que haya que recortar algunas de las rodajas por el medio para que encajen. Las últimas 1-2 rodajas deben quedar casi verticales.
Consejo: monte previamente cada «escalera» de manzanas en un plato y luego colóquelas sobre la masa de una en una.
Espolvoree las manzanas con la mezcla de azúcar y canela y pinte los lados y la parte superior con yema de huevo.
Hornear a 180°C durante 14-17 minutos. Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!
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