Sopa de calabaza y lentejas rojas

Ingredientes

Instrucciones de cocina

1. Enjuagar las lentejas 4-5 veces en agua fría y dejarlas en remojo en 200 ml de agua durante 1 hora.

   

2. Lavar y pelar las verduras. Cortar las zanahorias en rodajas grandes, la cebolla en 4 trozos, el ajo en mitades y las patatas en dados. Quitar las semillas a la calabaza, pelarla y trocearla.

   

3. Colocar las hojas de laurel, los granos de pimienta negra, la cebolla, el ajo y las zanahorias en el fondo de una olla. Pon la olla a fuego lento y sofríe las verduras y las especias durante unos 2 minutos para darles sabor. Cuando estén listas, retira los granos de pimienta y las hojas de laurel, ponlos en una bolsa aparte (para que sea más fácil sacarlos después) y vuelve a ponerlos en la olla.

   

4. Añade a la olla el aceite de girasol, unos copos de pimiento rojo y 1,2 litros (5 tazas) de agua. Remover y subir el fuego. Llevar a ebullición y reducir el fuego para que el agua apenas burbujee. Cocer a fuego lento durante 30-40 minutos.

   

5. Pasados 30-40 minutos, añade la calabaza troceada a la sopa.

   

6. Pasados otros 5 minutos, añade las patatas y las lentejas remojadas (a mí casi no me quedaba agua en la taza donde estaban remojando). Dejar cocer otros 10 minutos.

   En este punto, añadir sal, pimentón y más copos de pimiento rojo (a mí me gusta más picante) y mezclar. También añado unos 2 gramos de raíz de jengibre fresco para darle un toque picante (se puede sustituir por 1/4 de cucharadita de jengibre molido).

   

7. Pasados 10 minutos, comprueba si la calabaza y las patatas están en su punto. Yo lo hago con un cuchillo: si el cuchillo atraviesa fácilmente las verduras, es que están hechas.

   

8. Apaga el fuego y retira las especias sobrantes de la sopa (yo sólo saqué la bolsa de especias). Deja que la sopa se enfríe un poco (unos 15-20 minutos). A continuación, tritura la sopa con una batidora de inmersión directamente en la olla.

   

9. La sopa está lista. Al servirla, adórnala con un poco de pipas de calabaza tostadas. También puedes añadir un poco de nata tibia (10-20% de grasa). ¡Que aproveche!