blog de comida
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Receta de tortillas caseras con gambas picantes, brillante salsa de mango y aguacate y refrescante salsa de yogur griego. ¡Un aperitivo elegante, sabroso, sano y fácil de hacer!
El giro de esta receta es que tienes que hacer las tortillas tú mismo. No te preocupes, no es difícil. Pero como resultado tendrás las más frescas y deliciosas (¿cómo no?) tortillas blandas para tacos.
Mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Tamizarla en un bol metálico grande. Añadir la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente) y mezclar con las manos para que la mantequilla se distribuya uniformemente sobre la harina.
Añadir el agua tibia, amasar con las manos y formar una bola. Cubrir el bol con una toalla limpia y dejar levar durante 30 minutos (recomiendo programar un temporizador).
Mientras tanto, prepara las gambas. Primero, pélalas y sécalas con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
Coloque las gambas peladas en un bol y añada el aceite, la guindilla, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta blanca. Pique finamente la cebolla y añádala a las gambas. Remover y dejar marinar unos 10 minutos.
Mientras tanto, prepare la salsa.
Corte el mango y el aguacate en dados y pique el perejil. Quitar las semillas a los chiles frescos y picarlos finamente. Poner todos los ingredientes en un bol, añadir el zumo de lima y una pizca de sal y mezclar.
Ahora vuelve a cocer las gambas (ya deben haber pasado unos 10 minutos y las gambas deben haberse marinado).
Coge una sartén, añade el aceite y caliéntalo a fuego medio. Cuando veas que sale un ligero humo blanco del aceite, empieza a añadir las gambas en una sola capa. Fríelas durante 2-3 minutos por cada lado, luego pásalas a un bol y retira las colas (puedes retirarlas antes de freírlas).
Importante: No es necesario tocar, mover o remover las gambas mientras se fríen. Sólo tienes que ponerlas, esperar 2-3 minutos, darles la vuelta y, tras otros 2-3 minutos, sacarlas.
Pasa a hacer tortillas caseras blandas. En este punto, deben haber pasado unos 20 minutos desde que amasaste la masa. Espera a que hayan pasado 30 minutos y haya subido por fin.
Espolvorea tu superficie de trabajo con harina. Coge la masa y divídela en 4 partes iguales. Haz una bola con cada parte y ponla debajo de una toalla. Saca una bola cada vez y forma un pan plano de 10-12 cm de diámetro.
Coloca el pan plano en una sartén caliente a fuego medio. Cocinar durante 1,5-2 minutos por cada lado hasta que se dore. Repita con cada empanada.
Ahora prepara el aliño. Pica el perejil, añade el zumo de lima, el yogur griego y mezcla.
Por último, monta los tacos. Unta las tortillas calientes con el aderezo, coloca encima los camarones, la salsa de mango y aguacate, rocía con un poco más de aderezo y sirve. Recomiendo comerlo enseguida, así sabe mejor.
¡Que aproveche!
Hay varias formas. La primera es rápida. Pon las gambas congeladas en un escurridor y coloca el escurridor en un recipiente grande con agua fría durante unos 10 minutos. A continuación, cambia el agua y vuelve a sumergir las gambas durante otros 10-20 minutos. Transcurrido este tiempo, las gambas deben estar completamente descongeladas. El segundo método es un proceso más fácil pero más largo. Basta con colocar las gambas congeladas en un bol y dejarlas en el frigorífico toda la noche.
De cualquier forma, no intente descongelar las gambas en agua tibia/caliente o en el microondas. Podrían descongelarse de forma desigual y perder su sabor.
Lo ideal es hacer la salsa antes de servir los tacos. Si lo prefiere, puede cortar los mangos y los aguacates con antelación y guardarlos en un recipiente hermético en el frigorífico. Antes de hacer los tacos, saque los mangos y aguacates cortados de la nevera para que alcancen la temperatura ambiente. De todas formas, es mejor añadir las especias justo antes de servir.
Mi receta utiliza yogur griego, por lo que los tacos cocidos se estropearán rápidamente incluso en el frigorífico. Si necesitas hacer los tacos con antelación, puedes preparar todos los componentes (tortillas, gambas, salsa y aliño) en recipientes herméticos separados y guardarlos en el frigorífico. Se conservarán durante 2-3 días. Cuando los vayas a servir, simplemente recalienta los camarones y las tortillas, y luego agrega la salsa y el aderezo.
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