blog alimentaire
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Voici un délicieux dessert à base de cassis, à la fois simple et irrésistible ! En suivant ma recette, vous obtiendrez une gourmandise ultra légère et aérienne. Ce n’est pas du tout comme les guimauves ou les pâtes de fruits du commerce — ici, pas de texture dense ni de sucre écœurant, mais plutôt un petit nuage violet tout doux. Et le meilleur dans tout ça — c’est vraiment facile à préparer et cela ne prend que trente minutes (le reste du temps, le dessert repose tranquillement au réfrigérateur) ! Je vous conseille vivement d’essayer, surtout si vous avez des cassis frais sous la main.
Versez la gélatine (10 grammes) dans de l’eau froide (50 ml), mélangez bien et laissez gonfler pendant 15 minutes.
Mettez les cassis dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une purée.
Ensuite, passez la préparation au tamis pour retirer les peaux et les pépins de cassis.
Transférez la purée de cassis obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, mélangez bien, puis faites chauffer à feu doux.
Faites chauffer la purée en remuant de temps en temps (mais sans porter à ébullition).
Lorsque la purée est bien chaude, retirez - la du feu et versez - la dans un grand saladier. Ajoutez la gélatine préalablement ramollie et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Ensuite, commencez à fouetter le mélange à l’aide d’un batteur électrique pendant environ 10 minutes. Petit à petit, la préparation va devenir plus épaisse et plus claire. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la masse triple de volume et devienne bien onctueuse et élastique.
Transférez la préparation dans un récipient tapissé de film alimentaire (cela facilitera le démoulage du dessert une fois qu’il aura pris). Répartissez bien la masse dans le récipient, puis placez le tout au réfrigérateur pour environ 2 heures.
Au bout de 2 heures (ou plus tard), sortez le dessert du réfrigérateur. Il doit avoir pris et être bien ferme.
Saupoudrez légèrement la surface de votre plan de travail avec un peu de fécule de maïs, déposez-y la guimauve et retirez le film alimentaire. Saupoudrez également le dessus de la guimauve avec de la fécule de maïs pour éviter qu’elle ne colle aux mains.
Découpez le dessert en petits cubes et régalez-vous ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
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