Biscuits au chocolat craquelés

Ingrédients

Instructions de cuisson

1. Dans un grand bol, versez l’huile végétale, ajoutez le sucre et tamisez le cacao en poudre à travers une fine passoire. Mélangez le tout à la spatule jusqu’à obtenir une consistance parfaitement homogène. Il ne doit absolument pas y avoir de grumeaux !

   

2. Ajoutez à ce mélange 2 œufs à température ambiante et mélangez de nouveau au fouet jusqu'à obtenir une consistance homogène. Vous devez obtenir une pâte épaisse et légèrement coulante (comme sur la photo).

   

3. Mélangez séparément la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Tamisez ce mélange directement au-dessus de la préparation au chocolat, puis incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule pour obtenir une pâte homogène.

   

4. La pâte sera molle, collante à tout ce qui l’entoure, et elle restera légèrement coulante.

   Couvrez le saladier de film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure, ou au congélateur pendant 30 minutes. À peu près au même moment, commencez à préchauffer votre four à 175°C (chaleur tournante – haut et bas). Préparez également un bol séparé avec du sucre glace pour enrober vos futurs biscuits.

   

5. Après que la pâte ait reposé au réfrigérateur ou au congélateur, il faut passer à l’action rapidement. Divisez la pâte en portions à l’aide d’une cuillère, puis roulez de petites boules entre vos mains. Moi, j’ai choisi de faire de gros cookies, donc j’ai partagé toute la pâte en 11 boules (j’ai utilisé environ 1,5 c. à café de pâte pour chaque boule, et chacune pesait environ 45 grammes).

   

6. Roulez rapidement les boules afin que la pâte ne chauffe pas à cause de la chaleur de vos mains. Ensuite, enrobez soigneusement chaque boule, une à une, dans du sucre glace, puis disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si, au moment où vous avez fini d’enrober la dernière boule, le sucre glace a fondu sur les premières, il suffit simplement de les rouler à nouveau dans le sucre glace.

   

7. Aplatissez légèrement les boules pour leur donner une forme de palet. Disposez-les sur la plaque de cuisson en les espaçant bien les unes des autres (pendant la cuisson, elles vont s’étaler et leur diamètre va pratiquement doubler).

   

8. Faites cuire au four pendant 14 minutes. Pendant ce temps, les biscuits deviendront moelleux : tendres à l’extérieur, légèrement fondants et humides à l’intérieur. Si vous préférez des biscuits plus secs, laissez-les au four 1 à 2 minutes de plus.

   

9. Transférez les biscuits au chocolat prêts sur une grille et laissez-les refroidir complètement. Conservez-les dans un récipient hermétique. Bon appétit !