Toast à l’œuf et crème de ricotta à la courge

Ingrédients

Instructions de cuisson

1. Commencez par préparer la courge. Lavez la courge, coupez-en un petit morceau et retirez-en la peau ainsi que les graines. Vous pouvez envelopper le reste de la courge dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur.

   

2. Coupez la courge en petits morceaux de taille égale (c’est important pour qu’ils cuisent uniformément). J’ai obtenu au total environ 200 grammes de chair de courge épluchée. Déposez les morceaux dans un plat allant au four avec un couvercle (j’ai utilisé un plat en céramique, mais un plat en verre convient également).

   

3. Couvrez le bol avec un couvercle et placez-le au micro-ondes pour la cuisson. J’ai fait cuire la courge pendant environ 5 minutes à une puissance de 900 watts. Si vous avez une plus petite quantité de courge ou un micro-ondes moins puissant, le temps de cuisson sera différent (moins il y a de courge et plus la puissance est élevée, moins il faudra de temps, et inversement). Je vous conseille de vérifier la cuisson chaque minute : sortez la courge dès qu’elle devient complètement tendre. Ne la laissez pas trop longtemps, sinon elle risque de devenir sèche !

   

4. Laissez refroidir légèrement la courge cuite, puis réduisez-la en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Selon la variété de courge, la consistance de la purée peut varier (dans mon cas, la purée était assez épaisse).

   Pour préparer 2 toasts, vous aurez besoin de 30 à 40 grammes de purée. Vous pouvez transférer le reste dans un bocal en verre avec couvercle ou dans un récipient hermétique et le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

   

5. Dans un bol séparé, mettez 30 à 40 grammes de purée et 30 grammes de ricotta. Comme ma purée de potiron était trop épaisse, j’ai ajouté 1 cuillère à soupe de crème liquide à 10 % de matière grasse (si votre potiron est plus aqueux, vous pouvez ne pas ajouter de crème). Ajoutez également les épices selon votre goût : sel, piment de Cayenne moulu et paprika.

   

6. À l’aide d’un fouet ou d’un batteur, mélangez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ensuite, j’ai transféré la crème de potiron obtenue dans une poche à douille afin de la dresser joliment sur le toast. Mais vous pouvez sauter cette étape et simplement étaler la crème à l’aide d’un couteau.

   

7. La préparation de la crème étant terminée, il est temps de cuire les œufs et de préparer les toasts. Commencez par les œufs : ils doivent être cuits mollets.

   J’ai déjà expliqué en détail comment et combien de temps cuire les œufs, mais j’ai récemment découvert une autre bonne méthode : placez les œufs dans une petite casserole et ajoutez un peu d’eau (environ la moitié de la phalange du petit doigt). Portez à feu vif, portez l’eau à ébullition, puis couvrez la casserole et réduisez le feu au minimum (l’eau doit juste frémir légèrement). Lancez le minuteur : faites cuire les gros œufs pendant 5 minutes, et les plus petits pendant 4 minutes.

   

8. En même temps, faites griller les graines de courge dans une poêle séparée à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

   

9. Lorsque les œufs sont cuits, plongez-les rapidement dans de l’eau glacée pendant 30 secondes. Écalez-les aussitôt. Ils seront encore un peu chauds, mais vous pourrez les éplucher facilement et rapidement, tout en leur permettant d’atteindre la texture idéale. Vous obtiendrez ainsi des œufs à la coque parfaits.

   

10. Faites maintenant griller le pain pour les toasts. Prenez votre pain de blé préféré (j’ai choisi de la ciabatta) et coupez-le en tranches épaisses. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen, puis faites dorer les tranches de pain des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Assurez-vous que tout le beurre soit absorbé par le pain !

    

11. Enfin, assemblez les toasts. Tartinez le pain légèrement refroidi avec la crème de potiron et de fromage. Parsemez le dessus de graines de courge grillées, puis déposez l’œuf. Saupoudrez d’une pincée de paprika ou de piment. En accompagnement, ajoutez de la roquette assaisonnée d’un filet d’huile. Coupez l’œuf et savourez ! Bon appétit !