La panna cotta au matcha est un dessert léger et tendre au goût subtil de thé vert. C'est la combinaison parfaite entre une panna cotta crémeuse et l'agréable amertume du matcha. Essayez-la ! Elle est idéale pour un goûter ou un dîner festif. En outre, la recette est très simple et le résultat vous impressionnera certainement, vous et vos invités ! Portez une attention particulière au choix du matcha : utilisez une poudre de qualité (catégorie cérémoniale) pour que la saveur soit vive et riche.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, bien mélanger et laisser gonfler pendant 10 à 15 minutes.
Passez le matcha au tamis fin dans une casserole à fond épais, puis ajoutez le sucre, le lait entier et la crème. Remuez bien et mettez la casserole sur le feu (juste au-dessus de la température moyenne). Vous devez chauffer le liquide, mais ne le laissez pas bouillir. Dès que vous voyez des bulles se former, éteignez le feu.
Ajoutez ensuite la gélatine que vous avez trempée au liquide chauffé et remuez jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.
Versez le mélange obtenu dans les moules à travers un tamis. S'il y a des bulles à la surface, utilisez une cuillère pour les enlever. Mettez les moules au réfrigérateur pendant environ deux heures.
Au bout de deux heures, le dessert aura pris et la panna cotta sera prête à être dégustée ! Tu peux la manger à la cuillère directement au sortir du moule, ou tu peux la démouler. Ensuite, je vous montrerai comment démouler le dessert avec précaution.
Pour démouler la panna cotta, faites bouillir de l'eau dans une casserole (assurez-vous qu'elle est plus grande que le moule), puis baissez le feu et plongez doucement le moule avec le dessert dans l'eau pendant 3 à 5 secondes (comme dans la vidéo).
Une fois que c'est fait, couvrez le moule avec une assiette de service, retournez-le, secouez-le un peu et soulevez le moule. Le dessert doit se détacher facilement sur l'assiette.
Garnir la panna cotta d'un peu de thé matcha et de baies fraîches (les fraises et les framboises sont idéales, je recommande vivement d'en ajouter). Bon appétit !
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