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Le menemen est un plat turc classique à base d'œufs, de tomates et de poivrons. C'est un plat simple et délicieux, parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou un déjeuner léger. Le Menemen est particulièrement bon lorsqu'il est accompagné de tranches de pain frais ou de pain plat, alors ne soyez pas paresseux et préparez-les aussi.
Cette recette est un excellent moyen d'ajouter de la variété à votre menu du matin. Il vous suffit de suivre les étapes simples pour préparer un authentique menemen turc. N'oubliez pas de nous faire part de vos impressions dans les commentaires !
Prenez un poivron Ramiro, coupez-le en deux (dans le sens de la longueur), mettez une moitié de côté, épépinez l'autre moitié et coupez-la en petits morceaux.
Vous pouvez également utiliser des poivrons à la place des poivrons Ramiro.
Préparer les tomates. Vous pouvez simplement les râper à l'aide d'une râpe à gros grains (comme je l'ai fait) ou les hacher au couteau. Dans ce dernier cas, je recommande d'enlever d'abord la peau des tomates. Pour ce faire, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis refroidissez-les dans de l'eau glacée. La peau sera alors très facile à enlever.
Casser les œufs dans un bol séparé et bien les battre à l'aide d'une fourchette.
Faire chauffer le beurre et l'huile végétale (j'ai utilisé de l'huile de tournesol) dans une poêle à feu moyen.
Lorsque l'huile est chaude, ajouter les poivrons hachés dans la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduire ensuite le feu et ajouter les flocons de piment, l'ail finement haché, les tomates et le concentré de tomates. Assaisonner de sel et de poivre. Remuer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Retirer ensuite le couvercle, ajouter délicatement et uniformément les œufs et faire cuire pendant 5 minutes supplémentaires (les blancs doivent être fermes et les jaunes liquides).
Le menemen turc classique est servi avec des tranches de pain croustillant ou de pita. Je recommande donc de faire frire quelques tranches de pain frais dans une poêle séparée, dans l'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Avant de servir, saupoudrez les menemen d'herbes fraîches (persil ou coriandre). A déguster avec plaisir !
Le menemen est un plat unique qui combine des éléments de l'omelette et des œufs frits ou brouillés, mais il est un peu plus complexe et intéressant.
Les œufs frits sont simplement des œufs dans une poêle à frire. Une omelette est identique, mais les œufs sont battus avant d'être frits (on y ajoute parfois du lait). Le résultat est une texture plus dense et plus consistante. Le menemen, quant à lui, est plus juteux, plus épicé et plus savoureux grâce à l'utilisation de légumes frais et de piments forts.
Le menemen ressemble davantage à la shakshuka, un plat populaire du Moyen-Orient, qu'à une omelette ou à des œufs au plat. C'est pratiquement la même chose, mais la shakshuka est plus épaisse et plus épicée.
Portions2
Calories 641 kcal
Graisse totale 55 g
Glucides totaux 21 g
Fibre 4 g
Protéine 22 g
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