blog alimentaire
blog alimentaire
Une recette simple pour des choux aux pommes en forme de... pomme ! Je vais vous dire et vous montrer comment réaliser de jolis choux en forme de pomme que vous pourrez préparer pour vos enfants ou vos invités. Bien que le processus semble compliqué, il est en fait assez facile (je l'ai réussi du premier coup !). Dans tous les cas, vous pouvez sauter l'étape de la mise en forme et vous contenter de faire des choux ronds ou rectangulaires. Ils n'en seront pas moins délicieux !
Remarque : j'ai utilisé de la pâte feuilletée surgelée toute prête (1 feuille d'environ 200 grammes), que j'ai décongelée au préalable. Tenez-en compte lors de la planification de votre temps de cuisson. Et pour la garniture, choisissez les pommes les plus douces et les plus fermes, car la saveur finale de la pâte en dépend.
Etaler la feuille de pâte sur une épaisseur d'environ un quart de pouce. Utiliser ensuite un moule en verre ou en métal de grand diamètre pour découper des cercles (j'avais 4 cercles sur chaque feuille de pâte). Conservez les chutes de pâte, vous en aurez besoin plus tard.
Ensuite, prenez un verre de plus petit diamètre et découpez les côtés de chaque cercle (pressez la pâte, mais ne la pressez pas jusqu'au bout).
Utilisez les restes de pâte pour faire des petites feuilles pour nos pommes. Roulez le reste de la pâte et coupez-la en petits morceaux (environ 4-5 morceaux). Façonner chaque morceau de pâte en feuille comme indiqué sur la photo : retirer un peu de pâte, arrondir le bas, faire une coupe verticale peu profonde et 3-4 coupes en diagonale.
Découpez une petite partie du bord des cercles de pâte en forme de triangle comme indiqué sur la photo (ce sera le trou inférieur de la pomme).
Fixez les feuilles sur le dessus des cercles de pâte pour qu'elles ressemblent à de vraies pommes.
Passons maintenant à la garniture. Coupez la pomme en quatre et retirez le cœur. Mélangez séparément le sucre et la cannelle (vous pouvez également ajouter une pincée d'épices de votre choix, comme la noix de muscade ou le clou de girofle).
Ensuite, à l'aide d'un couteau d'office (si vous avez une râpe ou un coupe-légumes, n'hésitez pas à l'utiliser), coupez chaque partie de la pomme en tranches. Si vous n'avez ni l'un ni l'autre de ces outils, coupez simplement des tranches avec précaution à l'aide d'un couteau. Il est important de ne pas couper trop finement, sinon les tranches risquent de brûler pendant la cuisson.
Commencez à assembler les feuilletés. Commencez par placer une demi-cuillère à café de miel au centre du cercle de pâte et étalez-la uniformément sur les côtés. Répéter l'opération avec tous les cercles de pâte.
Disposez maintenant les tranches de pommes de façon à ce qu'elles soient bien disposées. Prenez les deux plus grandes tranches de pomme et placez-les sur la pâte en laissant un petit espace au milieu. Ensuite, prenez des tranches plus petites et placez une échelle sur les précédentes. Et ainsi de suite (j'ai utilisé 8 à 10 tranches de pommes pour chaque cercle de pâte). Il se peut que certaines tranches doivent être coupées au milieu pour les faire tenir. Les 1 ou 2 dernières tranches doivent être presque verticales.
Astuce : préassembler chaque « échelle » de pommes dans une assiette, puis les placer une à une sur la pâte.
Saupoudrez les pommes avec le mélange de sucre et de cannelle et badigeonnez les côtés et le dessus de jaune d'œuf.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 14 à 17 minutes. Servir immédiatement. Bon appétit !
Commentaires