Boulettes de pommes de terre croustillantes

novembre 6, 2023

Difficulté : facile

18 portions

30 min

Recette de boulettes de purée de pommes de terre frites.

» Recettes » Plats d'accompagnement

Une recette de boulettes de pommes de terre riches avec un peu de fromage, cuites dans une friteuse. Délicieuse variante de la purée de pommes de terre traditionnelle, ces boulettes de pommes de terre croustillantes constituent un en-cas ou un plat d'accompagnement satisfaisant et croustillant dont tout le monde redemandera. Savourez le mélange parfait de pommes de terre moelleuses et assaisonnées à l'intérieur et d'une croûte croustillante et dorée à l'extérieur !

Ingrédients

Instructions de cuisson

Prendre 3 pommes de terre moyennes et les éplucher. Couper ensuite chaque pomme de terre en cubes (environ 8 morceaux).
Placer les pommes de terre dans une casserole et la remplir d'eau froide. L'eau doit couvrir les pommes de terre.

Ajouter une pincée de sel et porter le feu à un niveau élevé. Lorsque l'eau arrive à ébullition, réduire le feu à moyen et faire cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 10 à 13 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les transférer dans un bol. Écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette, d'un presse-purée ou d'un mixeur.

Hacher finement le persil et l'ajouter à la purée (vous pouvez utiliser du persil séché au lieu du persil frais). Ajouter la fécule de maïs, le sel et le poivre moulu (selon le goût). Râper le fromage sur le dessus.
Bien mélanger le tout à l'aide d'une fourchette, puis former une grosse boule avec les mains.
Couper la boule en deux et utiliser un couteau pour diviser chaque moitié en 8 morceaux.

Rouler chaque petit morceau de purée en une petite boule avec les mains.
Verser de l'huile dans une casserole ou une friteuse et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Plongez les boulettes de pommes de terre crues dans l'huile et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les boulettes cuites sur une serviette en papier pour enlever l'excès d'huile.
Servez les boulettes de pommes de terre comme plat d'accompagnement ou comme amuse-gueule. Les boulettes se marient bien avec du fromage ou une sauce à l'ail. A déguster avec plaisir !

Enregistrer la recette

Imprimer

Ajouter aux signets (СTRL+D)

Recette vidéo

Photos de la recette

Introduire les boulettes de pommes de terre cuites.

Swipe

Comment préparer des boulettes de pommes de terre parfaites

Voici quelques conseils pour vous aider à préparer de délicieuses boulettes de purée de pommes de terre frites :

Choisissez les bonnes pommes de terre. Choisissez des pommes de terre riches en amidon, comme les russets, pour obtenir la meilleure texture possible. Elles donnent une purée plus moelleuse, idéale pour former des boulettes.
Faites bien bouillir les pommes de terre. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, mais pas pâteuses. Une cuisson trop longue peut donner une purée aqueuse.
Écrasez bien les pommes de terre. Veillez à ce que la purée ne contienne pas de grumeaux afin que les boulettes de pommes de terre aient une texture lisse et homogène.
Assaisonnez bien. Ne lésinez pas sur l'assaisonnement. Ajoutez du sel, du poivre et tout autre assaisonnement que vous aimez à votre purée de pommes de terre pour qu'elle soit savoureuse.
Incorporez des agents liants. Pour aider les boulettes de purée de pommes de terre à garder leur forme, pensez à ajouter des liants tels que du parmesan râpé, de la chapelure ou même un œuf battu à la préparation.
Réfrigérez le mélange. Après avoir formé les boules de pommes de terre, réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux boules de conserver leur forme pendant la friture.
Conservez une taille uniforme. Essayez de faire en sorte que les boulettes de pommes de terre soient de taille uniforme afin de garantir une cuisson homogène.
Utilisez une huile de haute qualité. Pour la friture, utilisez une huile neutre à haute température, comme l'huile végétale ou l'huile de canola. Veillez à ce qu'elle soit à la bonne température, environ 175°C, pour obtenir des résultats croustillants.
Faites frire par lots. Évitez de surcharger la poêle. Faites frire les boulettes de pommes de terre par lots pour garantir une cuisson uniforme et un aspect croustillant.
Surveillez la température de l'huile. Surveillez la température de l'huile tout au long du processus de friture. L'utilisation d'un thermomètre est un bon moyen de s'assurer que la température reste constante.
Égouttez l'excès d'huile. Après la friture, placez les boulettes de pommes de terre sur une assiette recouverte d'essuie-tout pour absorber l'excédent d'huile. Cela les empêchera de devenir grasses.
Servez-les chaudes. Les boulettes de pommes de terre sont meilleures lorsqu'elles sont servies chaudes et fraîchement sorties de la friteuse, afin qu'elles restent croustillantes et chaudes.
Trempettes. Pensez à servir vos boulettes de pommes de terre frites avec une variété de sauces de trempage telles que le ketchup, l'aïoli ou une mayo à l'ail maison pour plus de saveur.
Expérimentez avec les garnitures. Faites preuve de créativité en ajoutant du fromage, du bacon ou des herbes au mélange de purée de pommes de terre pour donner une touche de fantaisie à la recette classique.

Grâce à ces conseils, vous serez en mesure de créer de délicieuses boulettes de purée de pommes de terre frites, croustillantes à l'extérieur et irrésistiblement crémeuses à l'intérieur. Bonne lecture !

Auteur de la recette

Veronika Zaitseva

Auteur de dizaines de livres de cuisine, d'articles et de recettes. Membre de l'Association des journalistes de l'alimentation. Titulaire d'une licence en biologie et en sciences alimentaires et nutritionnelles.