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Cuisson au four de petits pains moelleux à la citrouille. C'est une grande gâterie de saison : simple, délicieuse, aérée et savoureuse ! Ils sont parfaits comme toasts pour le petit-déjeuner ou comme amuse-gueule pour un dîner d'automne.
Important : la quantité de sucre dépend du type de potiron. Plus le potiron est sucré, moins il faut ajouter de sucre (la quantité varie de 5 à 8 cuillères à café ou 30 à 50 grammes). Ajoutez le sucre progressivement et goûtez la purée de citrouille pendant la cuisson pour trouver la bonne quantité.
La quantité de farine nécessaire dépend également du type de potiron (plus le potiron est aqueux, plus il faut de farine). Ajouter la farine progressivement, de 170 à 190 grammes. La pâte ne doit pas être liquide.
Retirer les graines et l'écorce du potiron et le couper en petits cubes.
Mettez les morceaux de potiron dans un bol, puis placez-les au micro-ondes, couvrez et faites cuire pendant 5 à 7 minutes. Le potiron doit finir par devenir mou, mais pas sec (arrêtez le micro-ondes de temps en temps et vérifiez la cuisson). Le temps de cuisson varie en fonction de la taille des morceaux, du type de potiron et de la puissance du micro-ondes (j'utilise environ 800-1000 W).
Transférer le potiron cuit dans un bol ou un mixeur. Ajouter l'œuf, le sucre et le zeste d'une orange. Mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Ajouter la levure chimique à la farine, puis la passer au tamis dans la purée de citrouille. Ajouter progressivement la farine jusqu'à obtenir la bonne consistance, en remuant de temps en temps à l'aide d'une spatule.
Le résultat doit être une petite boule de pâte légèrement humide et collante.
Placez la pâte sur une surface farinée et divisez-la en 6-8 morceaux égaux. Graissez vos mains avec un peu d'huile végétale et roulez chaque morceau de pâte en boule.
Placez les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et aplatissez-les en faisant une petite entaille au centre. Garnir chaque cavité d'une demi-noix décortiquée.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes.
Les brioches au potiron sont prêtes ! Servez-les chauds avec du beurre, votre sirop préféré ou de la confiture. Conservez-les à température ambiante. Au moment de les resservir, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes pendant 10 secondes.
Les petits pains à la citrouille peuvent être un délice (surtout pendant l'automne, lorsque les citrouilles les plus délicieuses sont en vente dans les magasins). Voici quelques conseils pour vous aider à préparer les meilleurs scones au potiron de votre vie :
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