Soupe au potiron et aux lentilles rouges

Ingrédients

Instructions de cuisson

1. Rincer les lentilles 4-5 fois à l'eau froide et les faire tremper dans 200 ml d'eau pendant 1 heure.

   

2. Laver et éplucher les légumes. Couper les carottes en grosses tranches, l'oignon en 4 morceaux, l'ail en deux et les pommes de terre en cubes. Retirer les graines du potiron, l'éplucher et le couper en morceaux.

   

3. Placer les feuilles de laurier, le poivre noir, l'oignon, l'ail et les carottes dans le fond d'une marmite. Placer la marmite sur feu doux et faire revenir les légumes et les épices pendant environ 2 minutes pour leur donner de la saveur. Lorsque vous êtes prêt, retirez les grains de poivre et les feuilles de laurier, mettez-les dans un sac séparé (pour pouvoir les retirer plus facilement par la suite) et remettez-les dans la marmite.

   

4. Ajoutez l'huile de tournesol, quelques flocons de piment rouge et 1,2 litre (5 tasses) d'eau dans la marmite. Remuez et augmentez le feu. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour que l'eau soit à peine bouillonnante. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.

   

5. Au bout de 30-40 minutes, ajouter le potiron coupé en dés à la soupe.

   

6. Après 5 minutes supplémentaires, ajouter les pommes de terre et les lentilles trempées (il ne restait presque plus d'eau dans la tasse où elles trempaient). Laisser cuire encore 10 minutes.

   À ce stade, ajouter du sel, du paprika et davantage de flocons de piment rouge (j'aime que ce soit plus épicé) et mélanger. J'ajoute également environ 2 grammes de racine de gingembre frais pour relever le tout (vous pouvez remplacer le gingembre moulu par 1/4 de cuillère à café).

   

7. Au bout de 10 minutes, vérifiez la cuisson de la courge et des pommes de terre. Je le fais à l'aide d'un couteau : si le couteau perce facilement les légumes, ils sont cuits.

   

8. Éteignez le feu et retirez les épices supplémentaires de la soupe (j'ai simplement sorti le sachet d'épices). Laissez la soupe refroidir un peu (environ 15-20 minutes). Ensuite, réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mixeur à immersion, directement dans la casserole.

   

9. La soupe est prête ! Au moment de servir, garnissez-la d'une petite quantité de graines de citrouille grillées. Vous pouvez également ajouter un peu de crème chaude (10-20 % de matières grasses). Bonne dégustation !