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Recette de tortillas maison avec des crevettes épicées, une salsa de mangue et d'avocat et une sauce rafraîchissante au yaourt grec. Une entrée élégante, savoureuse, saine et facile à préparer !
La particularité de cette recette est qu'il faut faire les tortillas soi-même. Ne vous inquiétez pas, ce n'est pas difficile. Mais vous obtiendrez les tortillas les plus fraîches et les plus délicieuses (comment ne pas le faire ?) pour les tacos.
Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Tamiser le tout dans un grand bol métallique. Ajouter le beurre (il doit être à température ambiante) et mélanger avec les mains pour que le beurre soit uniformément réparti sur la farine.
Ajouter l'eau tiède, pétrir avec les mains et rouler en boule. Couvrir le bol avec une serviette propre et laisser lever pendant 30 minutes (je recommande de régler une minuterie).
Pendant ce temps, préparez les crevettes. Tout d'abord, épluchez-les et épongez-les avec une serviette en papier pour enlever l'excès d'humidité.
Placez les crevettes décortiquées dans un bol et ajoutez l'huile, le piment, le paprika, l'ail en poudre, le sel et le poivre blanc. Hacher finement l'oignon et l'ajouter aux crevettes. Remuer et laisser mariner pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer la salsa.
Couper la mangue et l'avocat en dés et hacher le persil. Éliminer les graines des piments frais et les hacher finement. Mettre tous les ingrédients dans un bol, ajouter le jus de citron vert et une pincée de sel et mélanger.
Retournez maintenant à la cuisson des crevettes (cela doit faire environ 10 minutes et les crevettes doivent avoir mariné).
Dans une poêle à frire, ajoutez l'huile et faites chauffer à feu moyen. Lorsque vous voyez une légère fumée blanche s'échapper de l'huile, commencez à ajouter les crevettes en une seule couche. Faites-les frire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, puis transférez-les dans un bol et retirez les queues (vous pouvez en fait les retirer avant la friture).
Important : il n'est pas nécessaire de toucher, de déplacer ou de remuer les crevettes pendant la friture. Il suffit de les étaler, d'attendre 2 à 3 minutes, de les retourner et de les retirer au bout de 2 à 3 minutes.
Passez à la fabrication de tortillas maison souples. À ce stade, cela doit faire environ 20 minutes que vous avez pétri la pâte. Attendez que 30 minutes se soient écoulées et qu'elle ait enfin levé.
Saupoudrez votre plan de travail de farine. Prenez la pâte et divisez-la en quatre parties égales. Roulez chaque partie en boule et mettez-la de côté sous une serviette. Retirer une boule à la fois et la rouler en un pain plat de 10 à 12 cm de diamètre.
Placer le pain plat sur une poêle chauffée à feu moyen. Cuire pendant 1,5 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit d'un brun doré foncé. Répéter l'opération avec chaque galette.
Préparez maintenant la vinaigrette. Hachez le persil, ajoutez le jus de citron vert, le yaourt grec et mélangez.
Enfin, assemblez les tacos. Tartinez les tortillas chaudes avec la vinaigrette, placez les crevettes, la salsa de mangue et d'avocat sur le dessus, arrosez d'un peu plus de vinaigrette et servez. Je recommande de manger les tacos tout de suite, c'est ainsi qu'ils sont le plus savoureux.
Bonne dégustation !
Il y a plusieurs façons de procéder. La première est rapide. Mettez les crevettes congelées dans une passoire et placez la passoire dans un grand bol d'eau froide pendant environ 10 minutes. Remettez ensuite l'eau et immergez à nouveau les crevettes pendant 10 à 20 minutes. Après cette période, les crevettes doivent être complètement décongelées. La deuxième méthode est plus facile mais plus longue. Il suffit de placer les crevettes congelées dans un bol et de les laisser au réfrigérateur pendant la nuit.
Dans les deux cas, n'essayez pas de décongeler les crevettes dans de l'eau tiède ou chaude ou au micro-ondes. Elles risqueraient de décongeler de manière inégale et de perdre leur saveur.
L'idéal est de préparer la salsa avant de servir les tacos. Si vous préférez, vous pouvez couper les mangues et les avocats en tranches à l'avance et les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Avant de préparer les tacos, sortez les tranches de mangues et d'avocats du réfrigérateur pour les laisser revenir à température ambiante. De toute façon, il est préférable d'ajouter les épices au moment de servir.
Ma recette utilise du yogourt grec, donc les tacos cuits se gâteront rapidement, même au réfrigérateur. Si vous devez préparer les tacos à l'avance, vous pouvez préparer tous les composants (tortillas, crevettes, salsa et vinaigrette) dans des récipients hermétiques séparés et les mettre au réfrigérateur. Ils se conserveront pendant 2 à 3 jours. Au moment de servir, il suffit de réchauffer les crevettes et les tortillas, puis d'ajouter la salsa et la vinaigrette.
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