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Ajoutez du piquant à vos repas de tous les jours ! Préparez cette salade asiatique délicieuse et rassasiante avec du bœuf, des nouilles en verre et des légumes. Je vous garantis que vous allez l'adorer !
En fait, il ne s'agit pas d'une simple salade, mais d'un repas complet. Elle combine harmonieusement différentes saveurs (viande frite chaude, vinaigrette épicée et concombre frais) et textures (nouilles moelleuses et légumes croquants). En même temps, la salade contient tous les nutriments nécessaires : protéines, glucides, lipides et fibres. Elle est donc parfaite en tant que plat autonome pour le déjeuner ou le dîner.
Coupez le bœuf en petites tranches. Mettez-les dans un bol, ajoutez une cuillère à café de levure chimique, mélangez bien et laissez reposer pendant 15-20 minutes.
Coupez la carotte, le poivron et le concombre en tranches. Placer les légumes tranchés dans des bols séparés et ne pas les mélanger.
Hachez finement l'oignon vert (échalote) et le piment (vous pouvez les mettre dans le même bol). Je recommande de porter des gants pour manipuler les piments.
Faites frire les carottes et les poivrons un par un. Pour cela, prenez une poêle, ajoutez un peu d'huile de tournesol et mettez-la à feu vif. Attendez qu'une légère fumée blanche se dégage de l'huile, puis réduisez le feu à moyen, ajoutez les carottes coupées en tranches et faites-les frire pendant 1 à 1,5 minute en remuant constamment. Répéter l'opération avec les poivrons.
À ce stade, le bœuf doit être cuit à l'étouffée. Rincez-la plusieurs fois à l'eau froide pour éliminer toute la poudre à lever. Placez-le ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau.
Chauffez à nouveau la poêle avec l'huile à feu vif. Sans baisser le feu, répartissez la viande uniformément dans la poêle. Ne remuez pas jusqu'à ce qu'elle ait pris et formé une croûte (environ 1 à 1,5 minute). Ensuite, remuez bien et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
Pendant que le bœuf rôtit, préparez la vinaigrette. Dans un bol métallique séparé, mélangez l'oignon vert et le piment hachés, les graines de sésame, l'huile de sésame, le paprika et l'ail (écrasé dans un presse-ail ou simplement finement haché).
Ensuite, dans une petite casserole, ajoutez de l'huile de tournesol (environ 3 cuillères à soupe) et faites chauffer à feu vif. Lorsque l'huile est presque bouillante, la verser dans le bol de vinaigrette.
Ajoutez la sauce soja, le vinaigre de riz, le sel et le sucre à la vinaigrette. Mélangez bien et mettez de côté.
Faites cuire les nouilles en verre selon la recette indiquée sur l'emballage (la méthode de cuisson peut varier légèrement en fonction des nouilles). Dans mon cas, j'ai versé de l'eau bouillante sur les nouilles pendant 5 à 7 minutes, puis j'ai égoutté l'eau.
Transférer les nouilles cuites dans un grand saladier. Coupez-les légèrement avec des ciseaux pour les rendre plus courtes et plus faciles à manger. Ajoutez les carottes et les poivrons grillés, les tranches de concombre frais et le bœuf sur les nouilles et versez la vinaigrette dessus. Mélangez bien et servez (il est préférable de manger cette salade lorsqu'elle est chaude). Bonne dégustation !
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