Petits pains à la cannelle torsadés

4.8 39
octobre 7, 2024
Difficulté : moyenne
8 portions
11 h 30 min
Petits pains à la cannelle torsadés: photo du plat fini.

Une recette originale de délicieux petits pains torsadés en forme de muffins, fourrés à la cannelle et au sucre. Leur structure délicate, en couches, et leur arôme agréable créent une sensation de confort et vous les aimerez certainement !

Important : il est préférable de préparer la pâte la veille, afin qu'elle reste au réfrigérateur et soit plus facile à travailler.

Ingrédients

Pour la pâte :

Pour la garniture :

Pour la graisse :

Pour le sirop :

Instructions de cuisson

  1. Ajouter 40 grammes de sucre et la levure au lait chaud. Remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux et laissez reposer le mélange pendant une dizaine de minutes.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 1

  2. Au bout de dix minutes, une petite couche de mousse apparaîtra à la surface. Ajoutez le sel, deux jaunes d'œufs et le blanc d'un œuf. Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il ait une consistance lisse et homogène.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 2

  3. Verser le mélange dans un bol à fouet, tamiser la moitié de la farine et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte liquide. Tamiser ensuite le reste de la farine et pétrir avec le batteur (crochet) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.

    Ensuite, sans arrêter le batteur, ajouter progressivement 65 grammes de beurre (à température ambiante) et pétrir la pâte pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé. Vous devriez obtenir une pâte extensible et légèrement collante, comme le montre la photo.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 3

  4. Il faut maintenant pétrir un peu la pâte avec les mains. Saupoudrez le plan de travail de farine, placez la pâte dessus et pétrissez-la pendant environ 1 à 2 minutes. La pâte doit être lisse et souple.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 4

  5. Roulez la pâte en boule et placez-la dans un bol graissé avec un peu d'huile. Couvrir le bol d'une feuille d'aluminium et le placer au réfrigérateur pendant une nuit (environ 10 heures).

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 5

  6. Une fois la pâte levée, commencer à préparer la garniture. Dans un bol, mélanger 80 grammes de beurre, 70 grammes de sucre (j'ai utilisé deux sortes : blanc et brun), de la cannelle, du cacao en poudre et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 6

  7. Sortez la pâte du réfrigérateur. Farinez votre plan de travail, dépliez la pâte et commencez à l'étaler en un rectangle (j'ai obtenu un rectangle de 40x35 cm). Ensuite, à l'aide d'une spatule en silicone, étaler uniformément la garniture sur la pâte.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 7

  8. Plier la pâte trois fois en la faisant se chevaucher (comme indiqué dans la vidéo) et en pinçant les bords pour maintenir la pâte ensemble.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 8

  9. Couper les bords rugueux et diviser la pâte en 8 morceaux.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 9

  10. Rouler légèrement chaque morceau et le diviser en 4 autres bandes. Tordre les bandes ensemble pour former un carré, comme le montre la vidéo à la fin de cette recette.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 10

  11. Epinglez les 4 extrémités du carré obtenu et placez-le dans un moule à muffins. Répéter l'opération pour tous les autres morceaux de pâte, puis les laisser reposer pendant environ 30 minutes.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 11

  12. En attendant, préchauffez le four à 175°C et préparez la graisse (le mélange pour beurrer les muffins). Fouettez le blanc d'un œuf avec une cuillère à soupe d'eau. Une fois que la pâte dans le moule a levé, badigeonnez-la avec la graisse. Mettez-la ensuite dans un four préchauffé et faites-la cuire pendant 20 à 25 minutes.

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 12

  13. Badigeonnez les petits pains de sirop de sucre pour leur donner un aspect plus brillant. Pour ce faire, mélangez du sucre et de l'eau (dans un rapport de 1 à 1) dans une petite casserole, pendant la cuisson des petits pains. Mettre sur feu doux et attendre que le sucre se dissolve complètement. Badigeonnez ensuite les petits pains cuits avec le sirop obtenu.

    Servez les petits pains immédiatement ou conservez-les dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours. A déguster avec plaisir !

    Petits pains à la cannelle torsadés - comment cuisiner, étape 13

Enregistrer la recette

Ajouter aux signets (СTRL+D)
Partagez avec vos amis :

Recette vidéo

Photos de la recette

Swipe

Auteur de la recette

Inscrivez-vous pour recevoir d'autres recettes délicieuses et des conseils de cuisine !
Merci ! Nous vous enverrons des mises à jour intéressantes au maximum quelques fois par mois.

Commentaires

Laisser un commentaire