Torta di mele alla cannella

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola il burro ammorbidito (a temperatura ambiente) con tre tipi di zucchero: bianco, di canna e vanigliato.

   

2. Rompete le uova una alla volta, mescolando bene ogni volta – in questo modo l’impasto rimarrà sempre liscio e omogeneo. Vi consiglio di usare uova a temperatura ambiente, così sarà più facile amalgamarle con il burro.

   

3. Ora aggiungete lo yogurt greco (darà al dolce una piacevole morbidezza e lo renderà più umido), insieme a un pizzico di bicarbonato di sodio (reagirà con lo yogurt e farà diventare l’impasto più soffice e voluminoso). Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

   

4. In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito per dolci e il sale. Poi unite questi ingredienti al composto umido.

   

5. Mescolate tutto con una spatola fino a ottenere un impasto denso e omogeneo. L’impasto deve risultare bello compatto e senza grumi. A questo punto, mettete l’impasto da parte.

   

6. Ora passiamo al ripieno. Lava le mele, sbucciale e togli il torsolo, poi tagliale a spicchi. Cerca di non affettarle né troppo sottili né troppo spesse: così durante la cottura rimarranno belle compatte e manterranno la loro forma.

   

7. Spruzzate le mele con il succo di limone (così non si scuriranno), spolverizzatele con lo zucchero e la cannella, poi mescolate delicatamente.

   

8. Passiamo alla preparazione della torta per la cottura. Prendete uno stampo da forno (io ne uso uno in silicone) e rivestitelo con carta da forno. In questo modo, il caramello e i succhi rimarranno all’interno della torta e non fuoriusciranno durante la cottura.

   Distribuite metà dell’impasto sul fondo dello stampo e livellatelo in modo uniforme.

   

9. Mescolate 50 grammi di zucchero di canna con 4 grammi di cannella in polvere. Prendete circa 1/3 del composto ottenuto e distribuitelo uniformemente sull’impasto.

   

10. Disponete le fettine di mela sopra l’impasto in un unico strato.

    

11. Distribuite uniformemente sopra l’impasto rimasto e spolverate nuovamente con 1/3 della miscela di zucchero e cannella.

    

12. Disponete le restanti fettine di mela e spolverizzatele con il mix di zucchero e cannella rimasto.

    

13. Mettete la torta nel forno preriscaldato a 175°C e cuocetela per 55-65 minuti. Controllate la cottura infilando uno stecchino o uno spiedino di legno: se esce pulito, la torta è pronta!

    

14. Quando la torta sarà pronta, toglietela dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto. Poi trasferitela su un piatto e lasciatela raffreddare.

    

15. La torta di mele alla cannella è pronta! Buon appetito!