blog gastronomico
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I tortini di mele e cannella sono un dolce semplice e gustoso che può essere preparato in un'ora, soprattutto se si dispone di pasta sfoglia già pronta. È un ottimo dessert per un accogliente tea party in casa o per una piccola riunione con gli amici.
Adoro questa ricetta perché è perfetta per quando si ha voglia di qualcosa di delizioso ma non si ha voglia di cucinare qualcosa di complicato. Utilizzando la pasta sfoglia già pronta, posso preparare velocemente dei bignè croccanti e dolci con un ripieno saporito.
Questi bignè hanno il sapore di una classica torta di mele. È molto importante utilizzare mele succose, croccanti e dolci per la cottura, perché il sapore e la consistenza finali dipendono molto da loro. Tagliatele a cubetti piccoli in modo che abbiano il tempo di cuocere e ammorbidirsi completamente. Consiglio anche di non esagerare con la cannella per non sovrastare il sapore naturale delle mele.
Scongelare la pasta sfoglia in anticipo. Lavare e tagliare a cubetti le mele.
Mettere le mele in una casseruola con 3 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di cannella.
Mettete la pentola a fuoco medio e fate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Mescolare l'amido di mais in poca acqua fredda fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungerlo alle mele.
Mescolate bene e fate cuocere le mele per qualche minuto, finché il succo non si sarà addensato (l'intero composto deve risultare appiccicoso). Togliere quindi dal fuoco e lasciare riposare le mele.
Cospargere la pasta scongelata con un po' di farina e stenderla a circa 0,5 cm di spessore. Quindi ritagliare dei cerchi (io ho usato un bicchiere e un coltello per farlo).
Io avevo 2 fogli di pasta sfoglia già pronta che mi hanno permesso di ottenere 16 cerchi (ho usato anche la pasta avanzata dopo il taglio). È importante ottenere un numero uniforme di cerchi di pasta.
Praticate dei tagli a forma di fiocco di neve su metà dei cerchi di pasta (guardate come faccio nel video).
Distribuire 1 cucchiaio di ripieno di mele su ciascuno dei cerchi rimanenti (quelli senza tagli). Coprite con un cerchio della pasta segnata, premendo un po' i bordi con le dita e poi passando una forchetta intorno al cerchio per creare un bel bordo smerlato.
Spennellare i bignè con il tuorlo d'uovo e cospargerli con un po' di zucchero di canna (questo renderà la crosta più dorata).
Mettere i bignè in forno preriscaldato a 175°C per 15-20 minuti (modalità convezione). Dopodiché, togliere i bignè dal forno e lasciarli raffreddare. Buon appetito!
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