blog gastronomico
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Questo è un dessert alla ribes nero davvero delizioso e semplicissimo da preparare! Seguendo la mia ricetta otterrai una dolcezza super soffice e leggera. Non assomiglia affatto ai marshmallow o alle pastiglie che trovi al supermercato (questo dolce non è così stucchevole e nemmeno così compatto), ma ricorda piuttosto una nuvola viola! E la cosa migliore è che si prepara in modo facilissimo e in soli trenta minuti (il resto del tempo il dessert deve solo riposare in frigorifero)! Devi assolutamente provarlo, soprattutto se hai del ribes fresco a portata di mano.
Versate la gelatina (10 grammi) in acqua fredda (50 ml), mescolate bene e lasciate gonfiare per 15 minuti.
Metti il ribes nero nel frullatore e frulla fino a ottenere una purea.
Quindi filtrate il composto con un colino per separarlo dalle bucce e dai semi di ribes.
Trasferite la purea di ribes ottenuta in un pentolino, aggiungete lo zucchero, mescolate bene e mettete sul fuoco basso.
Riscaldate la purea, mescolando di tanto in tanto (ma senza portarla a ebollizione).
Quando il purè sarà ben caldo, toglilo dal fuoco e trasferiscilo in una ciotola capiente. Aggiungi la gelatina ammorbidita e mescola con cura fino a quando non si sarà sciolta completamente.
Quindi, inizia a montare il composto con un mixer per circa 10 minuti. Vedrai che poco a poco la massa diventerà più densa e chiara. Continua a montare finché il volume non sarà triplicato e la consistenza risulterà densa e leggermente filante.
Trasferite il composto in un contenitore rivestito con pellicola alimentare (così sarà molto più facile togliere il dessert una volta che si sarà solidificato). Livellate bene il composto nel contenitore e mettete in frigorifero per circa 2 ore.
Dopo 2 ore (o anche più tardi), tirate fuori il dessert dal frigorifero. Dovrebbe essersi solidificato e diventare bello compatto.
Spolverate la superficie del tavolo con un po’ di amido di mais, adagiatevi sopra il marshmallow e togliete la pellicola. Cospargete anche la parte superiore del marshmallow con l’amido di mais, così non si attaccherà alle mani.
Tagliate il dolce a cubetti e… gustatevelo! Potete conservarlo in frigorifero per alcuni giorni.
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