blog gastronomico
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La ricetta perfetta per i french toast su pane al latte con ciliegie e ricotta, che non mancherà di essere eseguita al primo colpo! Croccante all'esterno e morbido all'interno, questo toast è un ottimo modo per concedersi una domenica mattina.
È preferibile utilizzare il pane giapponese di Hokkaido o una brioche. Sono i toast più deliziosi. Se non li avete a portata di mano, usate del normale pane da toast. Ho aggiunto della panna di cocco pesante al mix di ammollo del pane: conferisce al toast un sapore speciale. Se non l'avete, sostituitela con la panna pesante e aggiungete cannella o noce moscata per insaporire il tutto.
Per il condimento, ho usato ricotta salmastra e ciliegie dolci: ho scoperto che stanno benissimo insieme! Al posto della ricotta, potreste usare della ricotta cremosa o del camembert (è delizioso anche con questo).
Mettete le ciliegie in una casseruola, aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Io ho usato ciliegie congelate, quindi nel mio caso bisogna aspettare che le ciliegie siano completamente scongelate.
In una ciotola a parte, mescolate l'amido di mais con acqua fredda e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungetela alle ciliegie nella casseruola e mescolate bene. Aumentare quindi la fiamma a media intensità e cuocere, mescolando continuamente, finché il composto non si addensa. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare.
In una ciotola, sbattere l'uovo, aggiungere la crema di cocco, il latte, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene.
Tagliare la crosta su tutti i lati delle fette di pane.
Mettere la prima fetta di pane in un contenitore profondo. Versarvi sopra un po' del composto di uova e distribuirlo uniformemente per farlo assorbire. Posizionare la fetta successiva e ripetere l'operazione. Fare lo stesso con l'ultima (terza) fetta.
Inclinare quindi il contenitore in diverse direzioni per immergere i lati del pane nella miscela. Fare attenzione a mantenere la forma del toast.
Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso. Disporre con cura i toast nella padella e coprire con un coperchio. Cuocere fino a doratura, circa 3-3,5 minuti. Togliere il coperchio, girare il toast e metterlo di nuovo sotto il coperchio per 3 o 3,5 minuti.
Quindi togliere il coperchio e iniziare a tostare il toast sui lati. Girare il toast e tostare tutti e quattro i lati alternativamente, per circa 1-1,5 minuti per ogni lato. Tenere delicatamente il toast con la spatola e spingere di tanto in tanto verso il basso (come mostrato nel video) per creare una forma uniforme.
Mettere il toast su un piatto e tagliarlo a metà (più facile da mangiare). Con un sacchetto da cucina, spremere la ricotta.
Ricoprire con le ciliegie e irrorare con lo sciroppo. Servire immediatamente. Buon appetito!
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