blog gastronomico
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Il budino al cioccolato è un grande classico tra i dessert: ha un sapore intenso, una consistenza vellutata e una lista di ingredienti semplice. In questa ricetta preparo il budino con latte, tuorli d’uovo, cacao e amido di mais – tutti ingredienti che di solito si trovano già in cucina. Il risultato? Un budino liscio, denso e dal gusto davvero piacevole – senza addensanti particolari o ingredienti complicati.
Questo budino è perfetto da preparare in anticipo: si conserva benissimo in frigorifero per diversi giorni e mantiene la sua forma senza problemi. Puoi servirlo sia in coppette monoporzione che in un unico contenitore, decorandolo con cioccolato grattugiato, panna montata o frutta secca. Qui sotto trovi la guida passo passo per preparare questo delizioso budino al cioccolato.
In una ciotola capiente, sbattete con una frusta 2 tuorli, 2 cucchiai di amido di mais e 60 ml di latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Quindi prendete un pentolino, aggiungete lo zucchero, il cacao in polvere e il latte rimasto (circa 480 ml).
Mettete sul fuoco medio e scaldate bene (ma senza portare a ebollizione!). Cercate di mescolare il composto continuamente.
Quando il composto sarà ben caldo, togliete il pentolino dal fuoco. Versate metà della miscela in una brocca con beccuccio – questo vi aiuterà a versare il liquido lentamente.
Iniziate a mescolare energicamente il composto di uova (preparato nel primo passaggio) e, contemporaneamente, versate molto lentamente (a filo sottile) il mix di cioccolato dal boccale. Poi, continuando a mescolare, aggiungete anche la restante massa di cacao dalla casseruola.
Quando avrete mescolato tutto per bene, versate il composto ottenuto di nuovo nel pentolino usato e mettetelo su fuoco medio. Mescolate continuamente, portando la crema ad addensarsi (vedrete che, man mano, diventerà sempre più lucida). Appena iniziano a comparire le prime bollicine, togliete subito il pentolino dal fuoco.
Aggiungete al budino ottenuto il burro e l’estratto di vaniglia, quindi mescolate fino a completo scioglimento.
Quindi trasferite il budino in una ciotola o in un contenitore e coprite bene con pellicola trasparente, facendola aderire direttamente alla superficie del budino. Lasciate raffreddare completamente in frigorifero (io l’ho lasciato tutta la notte).
Dopo che il budino si sarà raffreddato, sarà pronto per essere gustato. Al momento di servire, puoi decorarlo con scaglie di cioccolato, noci tritate, panna montata oppure una pallina di gelato alla vaniglia. Buon appetito!
Per un sapore intenso, usa cacao amaro senza zucchero e con un alto contenuto di grassi (almeno 20%). Cerca cacao con la dicitura “alcalinizzato” – dona un colore più scuro e un gusto più morbido.
Il budino pronto si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Tienilo in un contenitore chiuso o coperto con pellicola. Attenzione: il budino non va congelato – una volta scongelato, perde la sua consistenza.
Dimensione delle dosi135 g
Porzioni4
Calorie 310 kcal
Grassi 13.5 g
Carboidrati 41 g
Proteine 7.8 g
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