Toast con uovo e crema di ricotta e zucca

Ingredienti

Preparazione

1. Iniziate preparando la zucca. Lavate la zucca, tagliatene un piccolo pezzo e rimuovete la buccia e i semi. La zucca restante può essere avvolta nella pellicola alimentare e conservata in frigorifero.

   

2. Tagliate la zucca a piccoli pezzi di dimensioni uguali (è importante affinché cuociano in modo uniforme). In totale ho ottenuto circa 200 grammi di polpa di zucca pulita. Mettete i pezzi in una teglia resistente al calore con coperchio (io ho usato una in ceramica, ma va bene anche una in vetro).

   

3. Coprite la ciotola con un coperchio e mettete a cuocere nel microonde. Io ho cotto la zucca per circa 5 minuti a 900 watt. Se avete meno zucca o un microonde meno potente, il tempo di cottura sarà diverso (meno zucca e più potenza, meno tempo sarà necessario, e viceversa). Vi consiglio di controllare la cottura ogni minuto: togliete la zucca dal microonde quando sarà completamente morbida. Non lasciatela troppo a lungo, altrimenti si seccherà!

   

4. Lasciate raffreddare leggermente la zucca cotta e frullatela con un frullatore a immersione. A seconda della varietà di zucca, la consistenza della purea può variare (nel mio caso la purea è risultata piuttosto densa).

   Per preparare 2 toast vi serviranno 30-40 grammi di purea. Il resto potete trasferirlo in un barattolo di vetro con coperchio o in un contenitore ermetico e conservarlo in frigorifero per 3-4 giorni.

   

5. In una ciotola separata mettete 30-40 grammi di purè e 30 grammi di ricotta. Poiché il mio purè di zucca è risultato troppo denso, ho aggiunto 1 cucchiaio di panna al 10% di grassi (se la vostra zucca è più acquosa, potete non aggiungere la panna). Aggiungete anche le spezie a piacere: sale, peperoncino piccante macinato e paprika.

   

6. Con una frusta o un mixer, sbattete tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, ho trasferito la crema di zucca ottenuta in una sac à poche per distribuirla delicatamente sul toast. Tuttavia, potete saltare questo passaggio e semplicemente spalmare la crema con un coltello.

   

7. Abbiamo finito di preparare la crema, ora bisogna cuocere le uova e preparare i toast. Iniziate dalle uova: devono essere cotte alla coque.

   Ho già spiegato in dettaglio come e per quanto tempo cuocere le uova, ma di recente ho scoperto un altro metodo molto valido: mettete le uova in un pentolino piccolo e aggiungete un po’ d’acqua (fino a metà della prima falange del mignolo). Portate il pentolino su fuoco alto e fate bollire l’acqua, poi coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo (l’acqua deve sobbollire leggermente). Impostate il timer: per uova grandi cuocete 5 minuti, per quelle più piccole 4 minuti.

   

8. Nel frattempo, in una padella separata, tostate i semi di zucca a fuoco medio fino a doratura.

   

9. Quando le uova sono cotte, immergetele subito in acqua ghiacciata per 30 secondi. Poi sgusciatele immediatamente. Saranno ancora un po’ calde, ma si sbucceranno rapidamente e facilmente, raggiungendo la consistenza perfetta. Otterrete così delle uova alla coque ideali.

   

10. Ora tostate il pane per i toast. Prendete il vostro pane di grano preferito (io ho usato la ciabatta) e tagliatelo a fette spesse. In una padella, fate sciogliere un po’ di burro a fuoco medio e doratevi le fette di pane su entrambi i lati fino a ottenere un bel colore dorato. Assicuratevi che tutto il burro venga assorbito dal pane!

    

11. Infine, assemblate i toast. Spalmate la crema di zucca e formaggio sul pane leggermente raffreddato. Cospargete con i semi di zucca tostati e adagiate sopra l’uovo. Aggiungete un pizzico di paprika o peperoncino. Come contorno, servite della rucola condita con un filo d’olio. Tagliate l’uovo e gustate! Buon appetito!