Ciambelle attorcigliate coreane (Kkwabaegi)

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare 3 cucchiai di zucchero (35 grammi), 1 bustina di lievito secco (7 grammi) e 50 ml di latte caldo. Mescolare fino a quando non ci sono grumi e lo zucchero è completamente sciolto. Lasciare riposare il lievito per 15 minuti.

   

2. In una ciotola grande, mescolare il burro fuso e l'uovo a temperatura ambiente. Versare il lievito gonfiato e i restanti 190 ml di latte a temperatura ambiente e mescolare bene.

   

3. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale. Prendete una spatola e lavorate l'impasto fino a renderlo liscio (ci vorranno alcuni minuti). L'impasto deve risultare appiccicoso.

   

4. Coprire la ciotola dell'impasto con pellicola trasparente e un asciugamano e lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore.

   

5. Dopo 1,5 ore, l'impasto dovrebbe essere raddoppiato. Spolverare le mani e l'impasto con un po' di farina e impastare nuovamente (questa volta con le mani). Coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per altri 30-40 minuti. Dopo questo tempo, l'impasto dovrebbe raddoppiare.

   

6. Dopo 40 minuti, cospargere di farina il piano di lavoro, disporvi l'impasto e lavorarlo energicamente per 5-7 minuti. L'impasto deve diventare omogeneo e appiccicoso.

   

7. Formare una palla e dividerla in 16 pezzi (io ne avevo circa 42 grammi). Arrotolate ogni pezzo in una palla e mettetela sotto un asciugamano umido.

   

8. Questo è il passaggio più importante.

   Prendete una palla di pasta e iniziate a rotolarla con le mani dal centro verso i bordi. Tirate l'impasto leggermente con le mani, ma non troppo per non strapparlo. Dovreste ottenere un rotolo di pasta lungo circa 30-32 cm.

   

9. Iniziare quindi ad attorcigliare il rotolo. Mettete le mani sulle diverse estremità della pasta e iniziate ad arrotolarle in direzioni opposte, una verso di voi e l'altra lontano da voi.

   

10. Sollevare l'impasto per le estremità e riunirle rapidamente. L'impasto deve girare in aria per formare una treccia (consiglio di guardare il video alla fine della ricetta per vedere come si fa).

    Posizionare la ciambella su una superficie, stringere bene le estremità e attorcigliarle. La ciambella deve mantenere bene la forma e non deve srotolarsi. Rimuovetela sotto un asciugamano e fate lo stesso con tutte le palline di pasta.

    Importante: mentre si arrotolano le palline di pasta, girare periodicamente le ciambelle attorcigliate per evitare che si ammacchino.

    

11. Mettere le ciambelle attorcigliate sotto un canovaccio per circa 30 minuti per farle gonfiare ancora un po'.

    Nel frattempo, scaldate l'olio per la friggitrice: prendete una padella, aggiungete l'olio, mettetela a fuoco medio e lasciate che l'olio si scaldi fino a 175°C. Controllate la temperatura con un termometro, un pezzo di pane o uno stecchino di legno. Io ho scelto un pezzo di pane bianco: l'ho immerso nell'olio e subito sono apparse molte bolle intorno. Ciò significa che l'olio è sufficientemente caldo. Lo stesso accadrà con uno stecchino di legno. Dopo aver controllato, riducete il calore a un livello inferiore a quello medio.

    

12. Dopo 30 minuti, iniziare a friggere le ciambelle nell'olio. Friggere ogni ciambella per 4 minuti fino a quando non sarà ben dorata, girando ogni minuto.

    

13. Mettere le ciambelle finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

    Cospargere le ciambelle con zucchero o zucchero a velo mentre sono ancora calde (a piacere, si può cospargere qualsiasi guarnizione).

    

14. Le ciambelle coreane morbide e soffici sono pronte! Buon appetito!